सब्ज़ी खाकर हो गये हैं बोर तो इस वीकेंड ट्राय करें काठियावाड़ी दही तिखारी
वीकेंड में आप सब्ज़ियों के अलावा कुछ स्पेशल डिश बना सकते हैं। ऐसी ही एक ख़ास गुजराती डिश है काठियावाड़ी दही तिखारी। यह काठियावाड़ की एक टेस्टी रेसिपी है। दही से बनने वाली यह रेसिपी जितनी टेस्टी होती है उतनी ही हेल्दी भी।
Kathiawadi Dahi Tikhri: हर दिन सब्जी को लेकर यही टेंशन होती रहती है कि रोजाना क्या सब्ज़ी बनाएं। ख़ासतौर पर गर्मियों के मौसम में तो और भी। हर दिन वही भिंडी, गिलकी, परवल, लौकी, बीन्स खाकर बोरियत होने लगती है। लेकिन, इस बोरियत को दूर करने के लिए आप कम से कम वीकेंड में इन सब्ज़ियों के अलावा कुछ स्पेशल डिश बना सकते हैं। ऐसी ही एक ख़ास गुजराती डिश है काठियावाड़ी दही तिखारी। यह काठियावाड़ की एक टेस्टी रेसिपी है। दही से बनने वाली यह रेसिपी जितनी टेस्टी होती है उतनी ही हेल्दी भी। एक बार इसको बनायेंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा। चलिए आज हम आपके साथ काठियावाड़ी दही तिखारी बनाने की रेसिपी शेयर करते हैं।
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काठियावाड़ी दही तिखारी बनाने के लिए सामग्री
- हल्का खट्टा दही- ½ कप
- तेल- 1 टेबल स्पून
- लहसुन- 6-7
- सूखी कश्मीरी मिर्च- 1
- सूखी तेज़ लाल मिर्च- ½
- धनिया पाउडर- ½ टी स्पून
- हल्दी पाउडर- ½ टी स्पून
- हींग- ¼ टी स्पून
- जीरा पाउडर-1/2 टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया- सजाने के लिए
काठियावाड़ी दही तिखारी बनाने की विधि
- सबसे पहले सूखी मिर्च को पानी मे 10 से 15 मिनट के लिए भिगों दे, इससे वो नरम हो जायेंगी। अगर आपके पास सूखी मिर्च नहीं है तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक छन्नी में दही डालकर उसको किसी कटोरे के ऊपर 15 मिनट के लिए रख दें। इससे दही में जो भी अतिरिक्त पानी होगा वो कटोरे मे आ जाएगा। दही मीठा या बहुत ज्यादा खट्टा ना हो। दही को नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।
- अब इस भीगी हुई मिर्च को लहसुन के साथ मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। अगर सूखा होने की वजह से इसको पीसने मे दिक्कत हो तो थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं। पानी नहीं डालना है।
- अब फ्रांइग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उसे गर्म करे।
- इसमें धनिया पाउडर, नमक, हींग, जीरा पाउडर और हल्दी डालें। थोड़ा सा चलाकर इसमें लहसुन और लाल मिर्च का पेस्ट डाल दे। इसको करीब एक मिनट तक भून लें। आँच धीमी रखें जिससे मसाला जले नहीं।
- अब इसमें दही डाल दें और फिर गैस बंद कर दें। इसको अच्छे से चलाकर मिक्स कर लें। बहुत ज्यादा चलाना नहीं है, अन्यथा यह कढ़ी जैसा हो जाएगा। इसमें दही के थोड़े लम्प्स दिखने चाहिए।
- अब इसमें जीरा, खड़ी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगाकर डाल दें। ऊपर से फ्रेश धनिया पत्ती डालें। बस तैयार है काठियावाड़ी दही तिखारी। इसको रोटी, पराठा किसी के भी साथ खा सकते हैं।
- तो, आप भी इस बार वीकेंड पर यह काठियावाड़ी दही तिखारी ज़रूर बनाकर देखें। देखना इसको खाने के बाद आपके घर का एक-एक सदस्य आपकी कितनी तारीफ़ करेगा।