सामग्री:
Dahi Bhindi Recipe: भिंडी 200 ग्राम (1 इंच के टुकड़ों में काट लें ), प्याज 1 (बारीक कटा हुआ), अदरक 1 इंच कद्दूकस किया हुआ, दही 1 कप, बंगाल बेसन 2 बड़े चम्मच, गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच, हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, कैरामेलाइज़्ड प्याज 1 बड़ा चम्मच, रिफाइंड तेल आवश्यकतानुसार, घी 2 बड़े चम्मच, जीरा 1 चम्मच, लाल मिर्च 2 सूखे, धनिया पत्तियां एक छोटा गुच्छा बारीक कटा हुआ।
विधि:
भिंडी को डीप फ्राई करें। एक नॉनस्टिक कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज़ और भिंडी डालें और कम आंच पर सेकें। पैन को कुछ मिनटों के लिए ढककर रख दें। जब भिंडी थोड़ा नरम हो जाए तो पैन खोल लें। आंच बंद कर और ढक्कन के साथ कवर करें।
दही की ग्रेवी तैयार करने के लिए, दही को नॉनस्टिक सॉस पैन में डालें। इसमें बंगाल बेसन, कसा हुआ अदरक, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। 1/4 कप पानी में डालें और फिर से अच्छी तरह से फेटें। दही मिश्रण को तेज उबाल आने दें। इसे एक-दो मिनट तक उबलने दें और फिर आंच को कम कर दें। जब तक दही गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए तब तक मिश्रण को उबालें। गाढ़ा और क्रीमि हो जाने के बाद भुनी हुई भिंडी में डालें और हिलाएं। नमक और मसाले की जांच करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।आंच बंद कर दें और दही भिंडी को एक सर्विंग बोल में डाल दें। नॉन स्चिक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। जीरा, सूखा मिर्च डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। इस मसाले को और कैरामेलाइज़्ड प्याज को दही भिंडी में डालें। धीरे से मिश्रण में कटी हुई धनिया पत्तियां डालकर चलाएं। फुलका के साथ गर्मागर्म सर्व करें।