Ice Apple Recipes: गर्मी के मौसम में अमूमन हम सभी घर में बने कई तरह की आइसक्रीम, शेक, जूस पीते हैं। जो शरीर को गर्मी से राहत पहुंचाने के साथ शरीर के लिए लाभदायक होते हैं। आज हम आपके साथ रसीले ताड़गोला यानी आइस एप्पल फ्रूट से बनी कुछ रेसिपीज़ शेयर कर रहे हैं जो आपको निश्चय ही ठंडक देने के साथ स्वादिस्ट भी लगेंगी।
ताड़गोला खीर
सामग्री
दूध- एक लीटर, मिक्सी में पीस कर बनी ताड़गोला प्यूरी-एक कप, बारीक कटा ताड़गोला- 1 कप, चीनी-स्वादानुसार, कंडेस्ड मिल्क- 5 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच, कटे हुए मिक्स ड्राई फ्रूट्स-एक बड़ा चम्मच, घी-एक चम्मच, ताजे गुलाब की पंखुडियां।
विधि
- एक कढ़ाई में ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का ब्राउन तल लें। इन्हें कटोरी में निकाल लें।
- कढ़ाई में दूध डालें।
- उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- दूध अच्छी तरह उबाल लें।
- इसमें कंडेस्ड मिल्क डालकर मिक्स करके थोड़ी देर पकाएं।
- थोड़ा-सा पकने के बाद इसमें ताड़गोला प्यूरी, बारीक कटा ताड़गोला, इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच और मिक्स ड्राई फ्रूट्स डालें।
- इसे 7-10 मिनट थोड़ी देर पकने दें।
- स्वादिष्ट ताड़गोला खीर तैयार है।
- तैयार खीर जब थोड़ी ठंडी हो जाए, तो उसे फ्रिज में 2-3 घंटे ठंडा करने के लिए रख देें।
- ठंडी होने पर अच्छी तरह धोकर कटी हुई गुलाब की पंखुडियां, टूटी-फ्रूटी और ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश करके सर्व करें।
ताड़गोला के मीठे-क्रिस्पी पकोड़े
सामग्री
पका ताड़गोला-1, कुटी सौंफ- आधी छोटी चम्मच, नारियल का बुरादा- 2 चम्मच या आधा कच्चा नारियल, सूजी- एक छोटी कटोरी, आटा-एक छोटी कटोरी, चीनी-1 छोटी कटोरी, बेकिंग सोडा-2 चुटकी
विधि
- पके ताड़गोले को छील लें। पल्प में थोड़ा पानी मिलाकर हाथ से मसलते हुए गाढ़ी प्यूरी बना लें और छन्नी में से छानकर रेशे निकाल लें।
- इस प्यूरी में सारी सामग्री डाल लें।
- हाथ से अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- कढ़ाई में घी गर्म करके हाथ से छोटे-छोटे पकोड़े थोड़ीदूरी पर डालें। आंच मध्यम रखें।
- गोल्डन ब्राउन होने पर घी में पकौड़े पलट लें।
- दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक कर निकाल लें।
ताड़गोला केक
सामग्री
ताडगोला प्यूरी- आधा कप, मैदा- 1 कप, बेकिंग पाउडर-आधा चम्मच, नमक-चुटकी भर, अंडे-2, पिसी चीनी- आधा कप, घी- आधा कप, दूध- आधा कप
विधि
- एक छानी में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर एक बड़े बाउल में छान लें। ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। दूसरे बाउल में अंडे, चीनी और घी डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
- इसमें ताड़गोला प्यूरी डालकर थोड़ा और फेंटेें।
- इसमें सूखा मिश्रण थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- केक का बैटर अगर गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाकर स्मूथ पेस्ट बना लें।
- केक-टिन के चारों तरफ ऑयल लगा लें। टिन के नीचे एक बटरपेपर बिछा दें ताकि केक निकालने में मुश्किल न हो।
- तैयार केक-टिन में केक बैटर डाल लें।
- ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूटस फैला दें।
- प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सेंटिग्रेड पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
- केक तैयार हुआ है या नहीं-इसके लिए एक टुथपिक केक में डालकर देखें। अगर वो साफ निकलती है, तो केक तैयार है।
- ठंडा होने पर केक के किनारे चाकू की मदद से लूज कर लें।
- केक-टिन को प्लेट में उल्टा करके रखें। टैप करते हुए केक को बाहर निकाल लें।
- बटर पेपर हटा दें।
- पीस काटकर सर्व करें।
ताड़गोला-जलजीरा शरबत
सामग्री
साफ किया ताड़गोला फल- 7-8, जलजीरा पाउडर- आधा चम्मच, कच्चे आम को कद्दूकस करके बना पेस्ट-1 बड़ा चम्मच या नींबू- आधा, चीनी- 2 छोटे चम्मच, काला नमक- एक-चौथाई चम्मच, पुदीने के पत्ते- थोड़े-से
विधि
- ताड़गोला फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मिक्सी में पीस लें।
- गिलास में 4 बड़े चम्मच ताड़गोला जूस डालें।
- इसमें जलजीरा पाउडर, कच्चे आम का पेस्ट या नींबू का रस, चीनी, काला नमक डालें।
- थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार शर्बत में 3-4 आइस क्यूब्स, पोदीना के पत्ते डालकर सर्व करें।
ताड़गोला रोज़ शर्बत
सामग्री
ताड़गोला जूस, सब्जा सीड्स- आधा चम्मच, रोज़ सिरप या रूह अफज़ा- डेढ चम्मच, बर्फ
विधि
- ताड़गोला जूस पहले की तरह तैयार करें
- सब्जा सीड्स को 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- गिलास में 3-4 चम्मच सब्जा सीड्स डालें।
- गिलास में रोज़ सिरप और बर्फ डालें।
- इसमें ताड़बोला जूस डालकर अच्छी तरह मिलाकर सर्व करें।
ताड़गोला मिल्क शेक
सामग्री
ताड़गोला फल-4 -5, दूध- एक कप, वनीला आइसक्रीम- 2 स्कूप, चीनी- 2 छोटे चम्मच
विधि
- ताड़गोला को काट लें।
- मिक्सीजार में डालें। इसमें दूध, वनीला आइसक्रीम और चीनी मिलाकर पीसें।
- तैयार शेक को गिलास में डालें।
- ताड़गोला के छोटे-छोटे टुकड़ों और बर्फ मिलाएं।
- ऊपर से बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
ताड़गोला आइसक्रीम
सामग्री
ताड़गोला- 3, मिल्क पाउडर- 1 कप या आधा लिटर दूध को उबालकर आधा सुखा लें, कोकोनेट सिरप- आधा कप, मिल्कमेड-आधा कप या पिसी चीनी- आधा कप, घर की ताजा और बहुत ठंडी मलाई- आधा कप या फ्रूट क्रीम- आधा कप, बारीक कटे ड्राईफ्रूट्स- थोड़े-से
विधि
- मिक्सी में 2 ताड़गोला लेकर प्यूरी बना लें। तीसरे ताड़गोला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेें।
- एक बाउल में मलाई को हैंड ब्लेंडर से 2 मिनट बीट कर लें।
- इसमें मिल्क पाउडर या गाढ़ा किया दूध मिलाएं, कोकोनेट सिरप, ताड़गोले की प्यूरी, मिल्कमेड डालें।
- सब चीजों को 1-2 मिनट बीट करें।
- इसमें छोटे कटे ताड़गोले के टुकड़े मिला लें।
- टाइक्रीम कंटेनर में मिश्रण को डालें। ऊपर से बारीक कटे ड्राईफ्रूट्स फैलाकर डालें।
- फ्रीजर में 8-9 घंटे के लिए जमने रख दें।
- जमने के बाद स्कूप से निकालकर सर्व करें।