होटल जैसी लज़ीज़ मटन दम बिरयानी घर पर बनाने के बेस्ट वीडियो

Mutton Dum Biryani Recipe: बिरयानी पूरी दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाने में मानी जाती है। इसके शौक़ीन लोग तरह-तरह की बिरयानी बनाना और खाना पसंद करते हैं। इन्हीं में से एक ख़ास है मटन दम बिरयानी, जिसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। आप भी अक्सर होटल में इसका आनंद लेते होंगे। लेकिन, एक बार अगर आप घर में इसको बनाने की कोशिश करेंगे तो यक़ीन मानिए होटल की बिरयानी का स्वाद भी इस बिरयानी के आगे फीका पड़ जाएगा। बस, इसको परफ़ेक्ट तरीक़े से बनाने के लिए एक बार ये वीडियो ज़रूर देख लें।

योर फ़ूड लैब का यह वीडियो देखकर आप एकदम परफ़ेक्ट मटन बिरयानी बना सकते हैं। इन्होंने मटन को मेरीनेट करने और बिरयानी के लिए एकदम खिला हुआ चावल बनाने की ख़ास टिप्स भी दी हैं। इसके साथ ही इन्होंने दम बिरयानी के लिए घर में ख़ास बिरयानी मसाला बनाने का तरीक़ा भी बताया है। साथ ही इसके लिए ख़ास प्याज़ बिरिस्ता तैयार करते समय ध्यान रखने वाली सीक्रेट भी बतायी हैं। दम बिरयानी बनाने के लिए उसको कड़ाही के नीचे तवा रखकर पकाना है।

रणवीर ब्रार ने एकदम होटल जैसी मटन दम बिरयानी की रेसिपी बतायी है। इन्होंने मेरीनेट करते समय भी फ्राई किए हुए प्याज़ का इस्तेमाल किया है। बिरयानी मसाला बनाने के लिए खड़ा धनिया, जीरा, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जावित्री, काली मिर्च, डाल चीनी, लाँग, सूखा गुलाब मिलाकर बिरयानी बनाना बताया है। बिरयानी मसाला शुरू में नहीं बल्कि जब मटन पक जाये तब डालना है।

कुकिंग विद् शेफ अशोक के इस वीडियो की मदद से भी आप बहुत ही आसानी से एकदम रेस्टोरेंट जैसी मटन बिरयानी बना सकते हैं। इन्होंने मटन को जल्दी पकाने के लिए कच्चा पपीता भी मेरीनेशन के समय इस्तेमाल किया है। दही ज्यादा खट्टा नहीं लें। चावल को भिगाने के बाद 7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है। इन्होंने बताया है दम बिरयानी बनाने के लिए हमेशा मोटे बर्तन का इस्तेमाल करना है जिससे बिरयानी नीचे से जले नहीं।

हैदराबादी मटन दम बिरयानी बनाना है तो हैदर डायरीज का यह वीडियो देख लीजिए। इन्होंने पहले मटन को काफ़ी देर तक मेरीनेट किया है और उसके बाद मटन बनाना शुरू किया है। इसमें तेल और घी दोनों का इस्तेमाल किया है। चावल को शाहजीरा, लौंग, पुदीना, नींबू और खड़े मसाले डालकर पकाना है। बिरयानी में थोड़ा जायफल भी डालना है। अब इसको धीमी आँच पर काफ़ी देर तक पकाना है।

कुक विद् लुबना ने अपने इस वीडियो में मटन दम बिरयानी बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी बतायी है। पहले अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के पेस्ट और मसालों के साथ मटन को मेरीनेट करें। अब इस मटन को जिस तेल में प्याज़ फ्राई किया था उसने ही बनाना है। इन्होंने बिरयानी के लिए सेला चावल का इस्तेमाल किया है जिसको कम से कम दो घंटे तक भिगाना है।