ढाबा स्टाइल गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका जानें
राजस्थानी व्यंजन अपने लाजवाब स्वाद के साथ-साथ जायके के लिए भी जाना जाता है।
Gatte Ki Sabji Recipe: गट्टे की सब्जी भी एक मशहूर डिश है, जिसका मजा आपने अब तक कई बार लिया होगा। इस राजस्थान के पारंपरिक व्यंजन का स्वाद शानदार हो, आप इसकी कोशिश में लगे रहते होंगे। ये गट्टे बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़े से घी से तैयार किए जाते हैं। आप इसे रात के खाने में भी बना सकते हैं। लेकिन कई लोगों को ये रेसिपी बनाने में काफी परेशानियों का सामना करना पड़ता है।
कई गट्टे का आटा ही बहुत सख्त हो जाता है, फिर खाने में वैसा स्वाद नहीं मिल पाता है। गट्टे की सब्जी की रेसिपी को मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम पर शेयर किया है। साथ ही मास्टरशेफ ने कई शानदार टिप्स भी शेयर की है। इसकी मदद से आप इस डिश को बिना किसी परेशानी के बना सकती है। अगर आप इस रेसिपी को पहली बार ट्राई कर रही है, तो शेफ पंकज की टिप्स आपके बेहद काम आने वाली है।
अगर आप ढाबा या रेस्टोरेंट स्टाइल गट्टे की सब्जी बनाना चाहते हैं तो आपको कुछ स्टेप्स को फॉलो करना होगा।
गट्टे की सब्जी रेसिपी
सामग्री
गट्टे बनाने के लिए
- १ कप बेसन
- 1\4 चम्मच अजवाइन
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1\2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1\2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- ग्रेवी बनाने के लिए:2 बड़े चम्मच घी
- 1\छोटा चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- 2-3 साबुत लाल मिर्च
- 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 बारीक कटी हरी मिर्ट
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1\2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप दही
- 2 कप पानी
- गार्निश के लिए: बारीक कटा हुआ धनिया
विधि
- जीरा और हींग को सुखा भून कर ओखली में पीस लीजिये।
- अब एक बाउल में बेसन, मसाले और जीरा डालकर मिश्रण तैयार कर लें।
- अब इसमें स्वादानुसार नमक मिला लें। इसके बाद बेसन में हल्का- हल्का पानी डालकर एक सोफ्ट डो तैयार कर लें।
- इसमें एक या दो बूंद घी डाल दें। ताकि गट्टे का आटा सॉफ्ट रहें। इसकी लंबी-लंबी रोल्स बना लें।
- पैन में पानी उबालें और उसमें बने रोल्स डालें। ये बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए इन्हें सावधानी से ही पानी में डालें। उबाल आने के बाद निकाल लें।
- छोटे-छोटे टुकड़ों में गट्टे को काट लें और डीप फ्राई कर लें।
- आप अपनी पसंद के अनुसार गट्टे को कोई आकार भी दे सकते हैं। जब इनका कलर हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
बनाने का तरीका
- ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई में घी गरम करें। घी में साबुत लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालें। अब उसे चटकने दें।
- अब कटे हुए प्याज़ डालें और लाल होने तक पका लें।
- जब प्याज लाल हो जाएं तो उसमें नमक और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह से भूनें।
- अब डालें अदरक- लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
- जब मसाले अच्छे थोड़े भून जाएं तो इसमें दही डाल दें। अब जब तक मसाले में से तेल ना छूटे तब तक पकाते रहें।
- अब मिश्रण में पानी डालकर मध्यम आंच पर उबलने दें। जब यह आधी गाढ़ी ग्रेवी बन जाए तो तले हुए गट्टे डालकर और पकाएं।
- हल्के हाथों से चलायें और ध्यान रहे कि गट्टे पर ग्रेवी अच्छी तरह से लिपटी हुई हो।
- हरी मिर्च और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- इस मसालेदार गट्टे की सब्जी को रोटी,पराठा या चावल के साथ परोसिये और खाइये।