Twist In Taste:
फ्रूट पंच
सामग्री: अमरूद का जूस, अन्नानास का रस, लिम्का या सोडा ½ बोतल, लीची का रस, कुटी बर्फ आवश्यकतानुसार, सेब का रस, चैरी सिरप, आम या अंगूर न लें।
विधि: सारे जूस मिक्स करके उसमें आइसक्रीम डालकर मिक्सी में डालकर चला लें और सर्व करें।
पनीर की खीर
सामग्री: दूध 6 कप, पानी 3 बड़े चम्मच, चीनी 3 बड़े चम्मच, पनीर 1 कप (कद्दूकस किया), कॉर्नफ्लोर 5-6 छोटा चम्मच, केसर 1 चुटकी, हरी इलायची ½ छोटा चम्मच, रोज़ एसेंस 4-5 बूंद, चांदी का वर्क 1 या 2।
विधि: भारी तले के बर्तन में, तेज़ आंच पर दूध रखें। 10-15 मिनट तक लगातार चलाएं। पानी व चीनी एकसाथ उबालें। इसमें पनीर डालें, एक मिनट पकाकर आंच से उतारें। अब इस मिश्रण को उबलते दूध में डालें व कॉर्नफ्लोर डालकर गाढ़ा होने दें। फिर गैस से उतारकर केसर, इलायची व गुलाबजल मिलाएं। प्लेट में डालकर ठंडा करें। चांदी के वर्क, पिस्ते व बादाम से सजाकर परोसें।
पिसी इलायची बनाने के लिए: इलायची 1 बड़ा चम्मच, चीनी 2 बड़ा चम्मच, इलायची पीसकर चीनी मिलाएं।
रबड़ी फलूदा
सामग्री रबड़ी के लिए : दूध 4 कप, ब्रेड 1½ (पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ), चीनी 1½ चम्मच, इलाइची पाउडर एक चुटकी, केसर एक चुटकी (गर्म पानी में भिगोया हुआ), गुलाबजल 2-3 बूंद।
फलूदा के लिए सामग्री: कॉर्नफ्लोर 2 कप, पानी 7-8 कप, कुकिंग ऑयल 2 चम्मच।
विधि : एक कप दूध में ब्रेड मिलाकर ग्राइंडर में ब्लेंड कर लें। अब इस मिक्सर को बचे दूध में मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं। इलाइची पाउडर और चीनी मिलाकर ठंडा होने दें। फिर केसर और गुलाबजल मिलाकर ठंडा करें और ठंडे फलूदे के साथ सर्व करें।
विधि : कॉर्नफ्लोर, पानी और तेल को आपस में अच्छी तरह मिलाकर आंच पर रखें और इसे तब तक पकायें जब तक यह मिश्रण गाढ़ा ना हो जाए। फिर आंच से उतारकर इसे ठंडा कर लें, फिर इसे सेंवई मशीन में डालकर सेंवइयां बना लें। अब ठंडे पानी में गुलाबजल सेंवइयों को उसमें डालें।
मीठी रोज़ लस्सी
सामग्री: दही 2 कप, रोज़ एसेंस 2-3 बूंद, पिसी चीनी 5 बड़े चम्मच, पिसी इलायची द छोटा चम्मच, केसर 1 चुटकी, कुटी बर्फ ½ कप, पानी 1½ कप, गुलाब की पंखुड़ियां सजावट के लिए।
विधि: दही, चीनी, रोज़ एसेंस, केसर व पानी को एकसाथ मिक्सी में मिलाएं व कुटी बर्फ डाल दें। अब लंबे गिलासों में डालें व गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर परोसें।
छुहारे वाला दूध
सामग्री: दूध 1 लिटर (6 कप), बारीक कटे छुहारे 3-4, चीनी 5 बड़ा चम्मच, केसर द छोटा चम्मच, पिसी इलायची ½ छोटा चम्मच।
विधि: कड़ाही में दूध डालें व तेज़ आंच पर पकाएं। इसमें छुहारे व केसर डालें तथा 10-15 मिनट पकाएं। अब पिसी इलायची डालें व लंबे गिलासों में परोसें।
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