Taste
क्रीमी ब्रोकली पास्ता
सामग्री : उबला पास्ता 1 कप, ब्रोकली के फूल 7-8 नग, फुलक्रीम मिल्क, ½ लीटर, क्रीम 50 मिलीलीटर, मक्खन 1 बड़ा चम्मच, अमूल चीज़ 1 क्यूब, नमक ¼ छोटा चम्मच, मैदा 1 बड़ा चम्मच, कालीमिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच और ऑरिगेनो ½ छोटा चम्मच।
विधि : ब्रोकली के फूलों को आधा चम्मच मक्खन में तल लें। बचे मक्खन को एक नॉनस्टिक पैन में पिघलाएं। इसमें मैदा हल्का सा रोस्ट करें फिर धीरे-धीरे करके दूध डालते रहें। साथ ही चलाते रहें ताकि गुठली न पड़े। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब इसमें कद्दूकस करके अमूल चीज व क्रीम मिला दें। थोड़ी सी कालीमिर्च पाउडर व नमक डाल दें। उबला हुआ पास्ता व ब्रोकली के टुकड़े मिलाएं। जब मिश्रण इसमें पूरी तरह से लिपट जाए तब सॄवग बाउल में पलट लें और ऑरिगेनो बुरक कर सर्व करें।
एवोकाडो सूप विद स्पाइसी सालसा
सामग्री: लाल टमाटर 1, बारीक कटा प्याज ¼ कप, वेजिटेबल स्टॉक 2 चम्मच, मोटा कटा हुआ धनिया, सेरानोय जलपीनो चिली (बीजयुक्त और कटा हुआ) 1, 2 नींबू का रस, 4 एवोकैडो को छिलकर काट लें, वेजिटेबल ऑयल 2 बड़े चम्मच, लहसुन की 3 कलियां को बारीक काट लें, नमक।
विधि: एक बाउल में टमाटर को काट लें। अब इसमें प्याज, धनिया, नमक, सेरानो चिली और आधा नींबू का रस मिला लें। इसे फ्रिज में रख दीजिए। एक बड़ा बाउल लीजिए, इसमें एवोकैडो और नींबू के रस को मिलाएं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें लहसुन और प्याज डालें। इन्हें चलाते रहे। इसमें एवोकैडो, सारी सब्जियां और नमक डालें। कम आंच पर इन्हें दस मिनट तक पकाएं। इस मिक्सचर की ब्लैंडर में प्यूरी बना लें। फ्रिज में इसे ठंडा होने के लिए रख दें। आपका एवोकैडो सूप बनकर तैयार है। इसे टोमेटो सालसा से गार्निश करके सर्व करें।
क्रिस्पी पिज्जा पकौड़ा
सामग्री: पिज्जा बेस 1, उबले आलू 2, बारीक कतरा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच, बारीक कतरी हरी मिर्च 2, बारीक कतरी प्याज 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, अरारोट पाउडर 2 छोटे चम्मच, कॉर्नफ्लोर 3 बड़े चम्मच, चावल का आटा 1 बड़ा चम्मच, सफेद गोल मिर्च चूर्ण ½ छोटा चम्मच, टोमैटो सॉस 2 बड़े चम्मच और पकौड़ा तलने के लिए ऑयल।
विधि: पिज्जा बेस पर टोमैटो सॉस लगाएं। आलू छीलकर मोटा-मोटा कद्दूकस करें व उसमें नमक, प्याज, हरी मिर्च, अरारोट पाउडर व हरा धनिया हलके हाथों से मिलाएं। पिज्जा बेस पर सारे मिश्रण को अच्छी तरह फैला दें व हाथ से दबा दें। पिज्जा बेस के तिकोने टुकड़े चाकू से काट लें। कॉर्नफ्लोर में थोड़ा सा नमक, चावल का आटा गोल मिर्च चूर्ण पाउडर डालकर पतला घोल तैयार करें। प्रत्येक पिज्जा के टुकड़े को उसमें डिप करके गरम तेल में मीडियम गैस पर फ्राई करें। इसको सॉस के साथ सर्व करें।
पनीर पिकेटा
सामग्री: पनीर क्यूब्स 200 ग्राम, नमक स्वादानुसार, पिसी हुई कालीमिर्च 1 छोटा चम्मच, ऑयल 1 छोटा चम्मच, 1 नींबू का रस, सूखा हुआ केपर्स ¼ कप, पिसा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच, 2 ताजी हरी मिर्ची पिसी हुई, फ्रेश कटा हुआ धनिया ½ कप, ड्राय व्हाइट वाइन ¼ कप, मक्खन 2 चम्मच, 1 पीसा हुआ प्याज।
विधि: पनीर के क्यूब्स को कालीमिर्च और नमक के साथ मिलाएं। एक पैन में तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तले। पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें। पैन में ड्राय वाइन डालें। अब इसमें प्याज, अदरक, केपर्स, हरी मिर्च डालें। इसे दो मिनट तक पकाएं। इसमें मक्खन, नींबू का रस और पनीर के टुकड़ों पर धनिया और चाट मसाला डालकर मिलाएं। अब इसे गर्म-गर्म सर्व करें।
वैगन ब्रेकफास्ट पोटैटोज़
सामग्री : मीडियम आकार के 4 आलू, कॉर्नफ्लोर 4 बड़े चम्मच, चावल का आटा 1 बड़ा चम्मच, नमक व मिर्च स्वादानुसार, फ्राई करने के लिए थोड़ा-सा रिफाइंड ऑयल।
विधि : कच्चे आलू को कद्दूकस कीजिए। उसमें उपरोक्त लिखी सामग्री मिलाएं और नॉनस्टिक तवे पर मोटा-मोटा फैला दें। चीले की तरह दोनों तरफ लाल होने तक सेंकें। ब्रेकफास्ट पोटैटोज़ तैयार है। चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
