Mooli Recipes: मूली की बात आती है तो अक्सर लोग मूली के परांठे के साथ ही सिमटकर रह जाते हैं लेकिन हम खास आपके लिए मूली की ऐसी तीन रेसिपीज लेकर आए हैं जो आप इस सर्दी में बार-बार खाना पसंद करेंगे। वैसे भी मूली पोटेशियम से भरपूर हैं और जिन लोगों को यूरिक एसिड की प्रॉब्लम होती है उनके लिए किसी वरदान से कम नहीं। इतना ही नहीं भारतीय संस्कृति में बरसों से सलाद के तौर पर इसे खाया जाता रहा है। यह आपके डाइजेस्टव सिसटम को भी दुरुस्त रखने का काम करती है। तो चलिए देर किस बात की आप भी देखें मूली की यह मजेदार रेसिपी-
मूली के पकोड़े
सामग्री
- मूली-1 मोटी-मोटी किसी हुई
- मूली के पत्ते- 1 कटोरी धुले और बारीक कटे
- हरी मिर्च-1 बारीक कटी
- हरा धनिया-1 कटोरी बारीक कटा
- बेसन-1 कटोरी जरुरत के अनुसार
- अजवाइन-1 चम्मच
- चाट मसाला- 1 चम्मच
- लाल मिर्च-1 चम्मच
- हल्दी-1/2चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- तेल- तलने के लिए
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले मूली को कद्दकस कर लें। इसके बाद इसमें बारीक कटे मूली के पत्ते डालें। साथ ही एक चम्मच नमक डालना न भूलें।
- पांच मिनट तक इसे ऐसे ही रहने दें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च और हल्दी डाल दें। आप देखेंगे कि मूली ने पानी छोड़ दिया है। इस पानी को आपको फेंकना नहीं है। बल्कि इसे निथार कर अलग रख लें। अब इसमें बेसन मिलाएं और इसे मूली के पानी के साथ मिला लें।
- अब आपको बेसन हरी मिर्च और हरी धनिया मसाले के साथ मिलाना है।
- यह पकौड़े प्याज के पकौड़े की तरह बनते हैं। बस अब तेल गर्म करें और पकौड़ों को तलना शुरू करें। यह पकौड़े चिपकते हैं ऐसे में थोड़े- थोड़े करके इन्हें तलते जाएं।
- इसे आप धनिए की चटनी के साथ खाएं। इसका क्रंच और इसका स्वाद अलग ही होता है।
मूली की कढ़ी
सामग्री
- मूली-1
- मूली के पत्ते-1 कटोरी
- दही-1 कटोरी
- बेसन-4 छोटे चम्मच
- पानी-2 कटोरी
- नमक-स्वादानुसार
- हल्दी-1/4छोटा चम्मच
- पिसी लाल मिर्च-1 छोटा चम्मच
- मोटा धनिया- 1 छोटा चम्मच कुटा हुआ
- दाना मेथी-1 छोटा चम्मच
- जीरा- 1 छोटा चम्मच
- राई- 1/4 चम्मच
- हींग- 1 चुटकी
- प्याज-1 बारीक कटी
- लहसुन-अदरक का पेस्ट-1 चम्मच
- तेल- छोंक के लिए
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले आपको खट्टा दही लेना है। इस दही को पहले फेंटे और इसमें बेसन मिलाएं।
- ध्यान दें कि बेसन में गुठलियां न बनने पाएं। अब आपको इसमें पानी, नमक, मिर्च और हल्दी को डालना है।
- अब एक पैन लें उसमें एक चम्मच तेल डालें और इसमें जीरा, राई और हींग डालें।
- जब यह अच्छे से भुन जाएं इसके बाद इसमें प्याज डालें और गोल-गोल पीसेज में कटी मूली को डालकर भूनें।
- अब दही का जो घोल तैयार किया गया है वो इसमें डालें। मसालों को चैक कर लें। जो भी आपको कमी लगे उसे पूरा करें।
- कढ़ी को एक उबाल आने तक चलाते रहें। इसके बाद इसकी आंच मंदी करें और इसमें बारीक कटे मूली के पत्ते डालें। इसी समय आपको इसमें कुटा हुआ मोटा धनिया भी डालना है।
- बस अब आप अपनी कढ़ी मंदी आंच पर चढ़ा दें। पकने के लिए दो कप पानी और डाल दें।
- डेढ़ से दो घंटे में आपकी कढ़ी तैयार हो जाएगी। यह कढ़ी जीरा राइस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
मूली का अचार
सामग्री
- मूली-2
- मेथी दाना-1 चम्मच
- अजवाइन-1 चम्मच
- हींग-1 चुटकी
- हल्दी- 1/2 चम्म्च
- नमक-स्वादानुसार
- तेल-2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च-2 लंबाई में कटी हुई
- सिरका-1 चम्मच
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले मूली को धोकर और छीलकर उसके लंबे-लंबे टुकड़े काट लें। काटकर इसे धूप में रख दें ताकि इसका पानी अच्छे से निकल जाए और सूख जाए।
- जब आपकी मूली सूख जाएगी तो यह हमारे इंस्टेंट अचार के लिए पूरी तरह से तैयार है। अब आप मूली को एक तरफ रख लें और अचार बनाने की तैयारी शुरु करें।
- हरी मिर्च को भी लंबाई में काटकर इसके साथ रख लें।
- एक पैन लें इस मेथी दाना और अजवाइन को भूनें। भूनकर इसे ठंडा करें और कूट लें।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें। ध्यान दें कि आपको तेल सरसों का ही लेना है। इस तेल में कटी मूली और हरी मिर्च डालकर दो मिनट तक फ्राई करें। गैस को बंद कर दें। फिर इसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले जब अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें कुटे और भुने हुए मसाले को डालें।
- जब अचार ठंडा हो जाए तो इसमे सिरका मिला दें। मूली का अचार तैयार है। इस अचार को आप मूली के परांठों के साथ खाएं आपके परांठे का मजा दोगुना हो जाएगा।