मूली के पत्तों का इस्तेमाल करें, बनाएं ये स्वादिष्ट रेसिपी
आज हम आपको इन मूली के पत्तों से ऐसी तीन रेसिपी बताने जा रहे हैं जिन्हें जानने के बाद आप आगे से कभी भी इन पत्तों को फेंकने की गलती नहीं करने वाले हैं।
Radish Leaf Recipe: सर्दियों में पौष्टिकता से भरपूर मूली तो हर कोई खाता है। लेकिन, अधिकांश लोग मूली के पत्तों को बेकार ही फेंक देते हैं। लेकिन, मूली के पत्ते भी मूली के जैसे ही काफी फायदेमंद होते हैं। ये डाइजेशन को बेहतर बनाने के साथ ही सेहत को दूसरे फ़ायदे भी देते हैं। तो चलिए आज हम आपको इन मूली के पत्तों से ऐसी तीन रेसिपी बताने जा रहे हैं जिन्हें जानने के बाद आप आगे से कभी भी इन पत्तों को फेंकने की गलती नहीं करने वाले हैं।
मूली की सब्ज़ी
मूली के पत्तों से बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं। इसको बनाना भी काफ़ी आसान है। सुबह की जल्दी में झटपट इसको तैयार कर सकते हैं। इसको बनाने के लिए मूली के पत्तों को अच्छे से धो लें और इन्हें बारीक काट लें। मूली के भी छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। थोड़ा प्याज और लहसुन भी बारीक काट लें। कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालकर इसमें मेथीदाना डालकर प्याज़-लहसुन डाल दें। प्याज़ हल्का गुलाबी हो जाये तो इसमें कटी मूली डालें और थोड़ा फ्राई करें। अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।कड़ाही को ढंक दे और सब्जी को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बस तैयार हो गई स्वादिष्ट मूली पत्ते की सब्ज़ी।
मूली के पत्तों के पराठे
सर्दियों में आप गोभी, मेथी और मटर के पराठे तो ज़रूर बनाते होंगे। लेकिन, इस बार मूली के पत्तों के पराठे बनाकर देखिए। इन्हें बनाने के लिए मूली के पत्तों को धोकर बारीक काटकर दो मिनट गरम पानी में उबाल लें। परात में आटा, बेसन,नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च अदरक का पेस्ट, अजवायन,उबले मूली के पत्ते, धनिया पत्ता मिलाकर आटा गूँथ लें। थोड़ी देर के लिए इस आटे को रेस्ट के लिये रख दें। अब इसके घी या तेल से पराठे सेंक लें। गरमा-गरम पराठों को चटनी या अचार के साथ खायें।
मूली के पत्तों की कढ़ी
- कढ़ी अगर आपको पसंद है तो इस बार आप हमारी रेसिपी से मूली के पत्तों की कढ़ी बनाकर देखें। इसके लिए मूली के पत्तों को पहले पानी में डुबोकर अच्छे से धो लीजिए और छलनी में रखकर पानी अच्छे से निकल जाने दीजिए। अब इन्हें बारीक-बारीक काट लीजिए। एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करके इसमें हींग व जीरा डाल दीजिए। इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लीजिए। इसमें मूली के पत्ते और 1.5 कप पानी डाल दीजिए। ढककर मूली के पत्तों को नरम होने तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए। 15 मिनिट बाद गैस बंद कर दें। बड़े प्याले में बेसन और दही डालकर मिक्स कर दीजिए। इसमें 2 कप पानी डालकर मिक्स कर दीजिए, घोल तैयार है। मूली के पत्तों के नरम होने के बाद, इसमें बेसन का घोल डाल दीजिए और चलाते रहिए। इसमें 2 कप डालकर हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें। कढ़ी में उबाल आने के बाद, इसमें नमक डालकर मिक्स कर दीजिए और 10 मिनिट धीमी आंच पर पकने दें। बस तैयार हो गई कढ़ी।
तो, आप भी मूली के पत्तों से ये स्वादिष्ट रेसिपी ज़रूर बनाकर देखें।