Tinde Recipe: अगर आप भी उनमें से हैं जो टिंडे का नाम सुनते ही नाक-भौंह सिकुड़ने लगते हैं तो आप जान लीजिए कि अब ऐसा नहीं करेंगे। हम यहां आपके लिए कुछ ऐसी मजेदार टिंडे की रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आपको इसे खाने का मन बारबार करेगा। अगर हम सेहत के नजरिए से देखें तो टिंडे एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है। यह मिनरल से भरपूर है। इतना ही नहीं यह पचने में भी आसान होती है। इसे खाने से मैटाबॉलिक रेट भी अच्छा रहता है। इसे सेब लौकी के रूप में भी जाना जाता है। हालांकि भारतीय रसोई में वो सब्जी है जिसे उतनी तवज्जोह नहीं दी गई जितनी दूसरी सब्जियों को। कह सकते हैं कि इस सब्जी के साथ हमने कुछ दोयम दर्जे का व्यवहार किया है। हालांकि यह वो सब्जी है जिसके साथ आप थोड़ा सा एक्सपेरिमेंट करेंगे तो आप बहुत अच्छी वैराइटी खाने को मिलेगी।
तो चलिए फिर शुरु करते हैं। अगर आप खाने के बहुत शौकीन हों या नए स्वादों के साथ प्रयोग करना चाह रहे हों, ये स्वादिष्ट रेसिपीज आपको पसंद आने वाली हैं।
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टिंडे के पकौड़े
सामग्री
- टिंडे-4
- बेसन-1 कप
- हल्दी-1/2 चम्मच
- लाल मिर्च-1 चम्मच
- जीरा-1 चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- दही-1 बड़ा चम्मच
- तेल- तलने के लिए
ऐसे बनाएं
सबसे पहले बेसन का बैटर तैयार करें। इसके लिए बेसन में दही, जीरा, नमक और लाल मिर्च को डालकर फेंटें। इसमें आप जरुरत के अनुसार पानी डालते जाएं। इसमें अगर आप चाहें तो थोड़ा सा हरा धनिया और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। बैटर को फेंट कर थोड़ी सी देर के लिए अलग रख दें। अब अपने टिंडे तैयार करें। सबसे पहले टिंडे को छीलें। छीलने के बाद इसे धोएं। इसके बाद इसके एकदम पतले-पतले गोल स्लाइस निकालें।
इन स्लाइस को पानी में डिप करके रखें। अब कढ़ाही में तेल को गर्म करें। बेसन के तैयार डिप में इस स्लाइस को अलट पलटकर तेल में फ्राई करें। बेसन के साथ टिंडे का यह बहुत ही परफैक्ट कॉम्बिनेशन है। आप इस पकौड़े को हरे धनिए की चटनी के साथ खा सकते हैं।
लोबिया और टिंडे का स्टू
सामग्री
- लोबिया दाल-1 कप उबली हुई
- प्याज- 1 मध्यम आकार की, बारीक कटी
- टिंडे- 6 कटे हुए
- टमाटर- 2 मध्यम आकार कटे हुए
- अदरक लहसुन का पेस्ट-1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च-2-3
- जीरा-1 चम्मच
- दालचीनी-1 छोटी स्टिक
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी- 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर-1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
- गरम मसाला- 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
- तेल- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- हरा धनिया- गार्निशिंग
ऐसे बनाएं
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा और दालचीनी डालें। जब तक जीरा चटकने न लगे और उसकी सुगंध न आने लगे तब तक भूनें। पैन में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं या जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए।
इसमें इस समय टिंडे भी डालेंं। अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे। अब सूखे मसाले डालें जैसे कि हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।
पैन में उबली हुई लोबिया दाल डालें और मसाले के मिश्रण के साथ मिलाएं। थोड़ा सा पानी डालें। इसे उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे इसका स्वाद घुल जाए। अंत में गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह हिलाएं। ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये। आपकी लोबिया दाल और टिंडे का स्टू तैयार है।
टिंडे का परांठा
सामग्री
- आटा-1 कप
- टिंडे-4
- तेल-1 चम्मच
- अजवाइन-1 चम्मच
- जीरा-1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- घी- सेंकने के लिए
ऐसे बनाएं
सबसे पहले टिंडे को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसके बाद इसे आटे में मिलाएं। इसमें एक चम्मच तेल, अजवाइन, जीरा और नमक मिलाएं। इसके साथ ही स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सी नींबू का रस भी डाल दें। बस अब इस आटे की लोइयां बनाकर इसके परांठे सेंक लें। इसे आप सुबह के नाश्ते में दही के साथ या आंवले की चटनी के साथ खाएं। यह बहुत ही स्वाद लगेगी।