दही से बनाएं ये 4 खास व्यंजन, उंगलियां चाटते रह जाएंगी आप
दही में मिलने वाले कैल्शियम, विटामिन B2, विटामिन B12, पोटैशियम और मैग्नीशियम सेहत को कई तरह से लाभ पहुंचाते है।
Dahi Different Recipe: दही हम सभी के हेल्थ के लिए अच्छा माना जाता है। गर्मियों में यह ठंडक देने का काम करता है। इसके सेवन से पाचन क्रिया भी बेहतर होती है और यह स्किन को ग्लो करने में भी काफी मदद करता है। दही में मिलने वाले कैल्शियम, विटामिन B2, विटामिन B12, पोटैशियम और मैग्नीशियम सेहत को कई तरह से लाभ पहुंचाते है। भारतीय घरों में दही से कई तरह की टेस्टी रेसिपीज बनाई जाती है, जो हर किसी को पसंद आते हैं। आज हम आपको कुछ ऐसे ही रेसिपीज के बारे में बताने वाले हैं, जिसे बनाकर आप भी किचन क्वीन बन सकती हैं।
दही कबाब
दही कबाब बनाने की सामग्री
काली मिर्च
धनिया
बेसन
कटा हुआ प्याज,
हरी मिर्च
कटा हुआ अदरक
ड्राई फ्रूट्स
नमक
पनीर
दही
चिली फ्लेक्स
हरी मिर्च
हरा धनिया
कद्दूकस पनीर
मक्के का आटा
दही कबाब बनाने की विधि
दही कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आप गैस पर एक पैन गर्म करने के लिए रख दें और उसमें साबुत काली मिर्च और धनिया को अच्छी तरह से भून लें। भूनने के बाद इसे मिक्सी में बारीकी से पीस लें। इसके बाद दूसरे पैन में बेसन को भून लें। अब एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, किशमिश, काजू, कालीमिर्च, धनिया पाउडर, नमक और पनीर को अच्छी तरह मिक्स करके मिलाएं।
फिर अब दही का पानी निकालकर, नमक, काली मिर्च और धनिये का पाउडर, चिली फ्लेक्स, हरी मिर्च, हरा धनिया, पनीर, भुना हुआ बेसन मिलाकर डो तैयार करके छोटे टुकड़ो में बांटे और फिलिंग भरकर गोलाकार टिक्की बना लें। इसके बाद गैस पर तवा मीडियम आंच पर गर्म करें और सभी टिक्की को तेल में अच्छी तरह तल लें। अब आपका दही कबाब हरी और लाल चटनी के संग सर्विंग के लिए तैयार हैं।
दही वाले टिंडे
दही वाले टिंडे बनाने के लिए सामग्री
टिंडे
दही
प्याज
हरी मिर्च
अदरक-लहसुन का पेस्ट
तेजपत्ता
बड़ी इलायची
गरम मसाला पाउडर
नमक
तेलहरी धनिया
काली मिर्च
लाल मिर्च
धनिया पाउडर
हल्दी पाउडर
बनाने की विधि
दही वाले टिंडे की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप टिंडे प्याज और टमाटर को अच्छी तरह से धोएं और इन सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीकी से काटे। इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और इसमें मसाले लगाकर भून लें। मसाले भुन जाने के बाद इसमें प्याज डाल कर भूनें।
जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो इसमें टमाटर और हल्का सा नमक डालकर अच्छे से पकाएं। वहीं, जब ये पक जाए तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। इसे भी कुछ मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं। जब ये पक जाए तो इसमें दही डालकर पकाएं। दही डालने के बाद इसे चलाते रहें। सभी मसाले पक जाने के बाद इसमें टिंडे और थोड़ा सा पानी डालें। जब ये पक जाए तो इसमें गरम मसाला और हल्की सी खटाई डालें। इसके बाद इसे अच्छे से मिक्स करें। सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से धनिया काटकर गार्निशिंग करें।
दही आलू रेसिपी
सामग्री
दही
आलू
देसी घी
काजू पाउडर
जीरा
लाल मिर्च पाउडर
कटा हुआ अदरक, हरी और टमाटर
कटा हरा धनिया
नमक
दही आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि
दही आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सभी आलू को हल्का सा उबाले और फिर उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रख ले। इसके बाद एक बाउल में दही लें और इसे अच्छे से फेंट लें और इसमें सेंधा नमक, लाल मिर्च, काजू पाउडर डालकर मिक्स कर लें। अब एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं।
अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें और फिर मसाले को अच्छे से पकाएं। वहीं, जब मसाला अच्छे से तैयार हो जाए तो आप इसमें कटे हुए आलू डाल दें और फिर इसे चम्मच से मिक्स कर लें। जब आलू आधे पक जाएं तो उसमें दही का मिश्रण डालें और फिर अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी चाहिए तो अपनी इच्छा अनुसार पानी डालें और फिर इसे पका लें। इसके बाद धनिया पत्ता से गार्निश करें। फिर रोटी या पूरी के साथ मेहमानों को सर्व करें।
दही प्याज़ की सब्ज़ी
दही-प्याज की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
दही
प्याज
जीरा
धनिया पाउडर
कसूरी मेथी
हरी मिर्च कटी
हल्दी
फीकी बूंदी
गरम मसाला
नमक
दही-प्याज की सब्जी बनाने की विधि
दही और प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े बर्तन में दही डाले और उसे अच्छी तरह से ग्राइंडर से मथ ले। इसके बाद कड़ाही को गैस पर गरम करने के लिए रख दें और उसमे हल्का तेल डाले और जीरा डालकर तड़का लगाएं। साथ ही आप एक प्लेट में प्याज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर साइड में रख लें, जो ग्रेवी बनाने के काम आएगी। जब जीरा कड़ाही में तड़कने लगे तो उसमें प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
जब प्याज का रंग ब्राउन हो जाए तो उसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें और फ्राई करें। इसके बाद बाद प्याज के मिश्रण में दही डाल दें और इसे मीडियम आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें। फिर सब्जी में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद सब्जी में फीकी बूंदी, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। गैस पर इसे कुछ देर तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें। अब आपकी प्याज और दही की सब्जी बनकर तैयार है। इसे मेहमानों को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।