Summary: ये आसान टिप्स रखेंगी इमली, बेसन और अचार को महीनों ताज़ा
भारतीय रसोई में कुछ चीज़ें खास होती हैं, जो रोज़ाना तो नहीं लेकिन ज़रूरत पड़ने पर बेहद काम आती हैं। जैसे इमली, बेसन और अचार ये तीनों स्वाद बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं और हर घर में किसी न किसी रूप में ज़रूर मिलते हैं।
Food Preservation Tips: किचन में कुछ चीज़ें ऐसी होती हैं जो रोज़-रोज़ तो इस्तेमाल नहीं होतीं, लेकिन जब ज़रूरत हो, तो उनका होना बहुत जरूरी होता है। इमली, बेसन और अचार ऐसी ही तीन चीज़ें हैं जो लगभग हर घर में पाई जाती हैं। इमली स्वाद में खटास लाती है, बेसन से पकौड़े बनती हैं, और अचार तो हर खाने में ज़ायका बढ़ा देता है। लेकिन इन चीज़ों की एक बड़ी परेशानी है ये जल्दी खराब हो जाती हैं, खासकर गर्मी या नमी के मौसम में। इमली में फफूंदी लगना, बेसन में कीड़े पड़ना या अचार का खट्टा या काला हो जाना, ये आम समस्याएं हैं। ऐसे में कुछ घरेलू और आसान टिप्स अपनाकर आप इन चीज़ों को लंबे समय तक सुरक्षित और ताज़ा रख सकते हैं।
इमली को कैसे स्टोर करें ताकि वो खराब न हो?
इमली में नमी होने की वजह से अक्सर उसमें फफूंदी लग जाती है या वह सड़ जाती है। सबसे पहले इमली को अच्छे से साफ करें और उसके बीज निकाल दें। फिर इसे किसी सूती कपड़े या थाली में फैला कर तेज धूप में 1–2 दिन तक सुखा लें। जब इमली पूरी तरह सूख जाए, तब उसमें थोड़ा सा नमक मिलाकर एयरटाइट डिब्बे में भरें। अगर आप इमली जल्दी इस्तेमाल नहीं करते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें। फ्रिज में रखने से यह 6 महीने तक भी खराब नहीं होती। आप चाहें तो इसे छोटे पैकेट्स में बांटकर फ्रीज़र में भी रख सकते हैं।
बेसन को कैसे स्टोर करें ताकि कीड़े न लगें?
बेसन जल्दी नमी पकड़ लेता है और अगर सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो उसमें कीड़े पड़ जाते हैं। बेसन को हमेशा किसी सूखे और ठंडे स्थान पर रखें। उसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जैसे स्टील का डिब्बा, कांच की जार या प्लास्टिक कंटेनर। बेसन में 2–3 तेजपत्ते या कुछ लौंग डाल दें। ये नेचुरल कीट भगाने वाले उपाय हैं, जिससे बेसन लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। अगर आपके इलाके में बहुत गर्मी या नमी रहती है, तो आप बेसन को फ्रिज में भी रख सकते हैं। इससे वह महीनों तक खराब नहीं होगा।
अचार को लंबे समय तक कैसे खराब होने से बचाएं?
अचार स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है, लेकिन अगर उसे सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो उसमें फफूंदी लग सकती है या वह खट्टा होकर रंग बदल सकता है। अचार बनाते समय और उसे निकालते वक्त यह ध्यान रखें कि चम्मच या हाथ बिलकुल सूखे हों। नमी अचार को जल्दी खराब कर देती है। अचार को हमेशा इस तरह रखें कि वह पूरी तरह सरसों के तेल में डूबा रहे। तेल एक नेचुरल प्रिज़र्वेटिव की तरह काम करता है और अचार को सेफ रखता है। महीने में एक बार अचार के जार को धूप में रख देने से उसकी नमी भी खत्म हो जाती है और उसका स्वाद बना रहता है। अगर आप बिना तेल वाला अचार बना रहे हैं, तो उसमें सिरका और भरपूर नमक डालना न भूलें। ये दोनों चीज़ें अचार को लंबे समय तक खराब होने से बचाती हैं।