Reuse of Pickle Oil: अचार हम सभी के खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। अक्सर रोटी सब्जी के साथ हम अचार को भी अपनी थाली में जगह देते हैं। लेकिन एक बार जब अचार खत्म हो जाता है तो उस डिब्बे में रह जाता है तो सिर्फ तेल। ऐसे में यह समझ में ही नहीं आता है कि उस बचे हुए तेल का क्या किया जाए। हममें से ज़्यादातर लोग इसे फेंकने का सोचते हैं, लेकिन सच में, वो तेल बहुत फ्लेवर से भरा होता है और इसलिए यह कई तरीकों से आपके काम आ सकता है।
अगर आप चाहें तो इसे फेंकने के बजाय इस बचे हुए तेल का इस्तेमाल कई तरह से कर सकते हैं। फिर चाहे दाल-सब्जी में तड़का लगाना हो या फिर आप अचारी आलू बनाना चाहते हों, यह अचार का बचा हुआ तेल यकीनन आपके बेहद काम आएगा। इतना ही नहीं, आप इसे उबले हुए आलू में मिला सकते हैं, पराठों पर लगा सकते हैं या घर पर जल्दी से अचार बना सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको बता रहे हैं कि आप अचार के बचे हुए तेल को किन-किन तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं-
तड़के में करें इस्तेमाल
अगर आप अपने खाने को एक चटपटा और तीखा फ्लेवर देना चाहते हैं तो ऐसे में आप अचार के बचे हुए तेल को तड़के में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप 1-2 चम्मच अचार का तेल एक छोटे पैन में गरम करें। अब जीरा, हींग, सरसों के दाने, करी पत्ते या सूखी लाल मिर्च डालें। जब ये तड़कने लगें, तब इस तड़के को दाल या सब्जी आदि पर डालें।
बनाएं अचारी आलू
अगर आप रोटी या पराठे के साथ एक टेस्टी साइड डिश खाना चाहते हैं तो ऐसे में अचारी आलू बनाना एक अच्छा विचार है। इसे बनाने के लिए आप 2-3 आलू उबालकर छिलका उतार लें। अब 2 चम्मच अचार का तेल एक पैन में गरम करें। इसमें कलौंजी और मेथी दाने डालें। आलू को इसमें डालकर, नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। अब आप इसे अपने खाने की थाली में बतौर साइड डिश सर्व करें।
पनीर या चिकन को मैरीनेट करें
अगर आप घर पर ही रेस्टोरेंट-स्टाइल अचार टिक्का जैसा स्मोकी, मसालेदार, खट्टा स्वाद चाहते हैं तो ऐसे में आप अचार के तेल से पनीर या चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं। इसके लिए 1/2 कप दही एक बाउल में डालें। अब इसमें 2-3 चम्मच अचार का तेल, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और थोड़ा गरम मसाला डालें। अब आप पनीर, चिकन या टोफू के टुकड़े डालकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इसे ग्रिल करें या शैलो फ्राई करें।
तैयार करें इंस्टेंट अचार डिप
चिप्स, नाचोज, पराठे या कबाब के साथ अगर आप डिप का टेस्ट उठाना चाहती हैं तो ऐसे में आप अचार के बचे हुए तेल से इंस्टेंट अचार डिप बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आप 3-4 चम्मच हंग कर्ड या ग्रीक योगर्ट लें। अब इसमें 1 चम्मच अचार का तेल, एक चुटकी काला नमक और थोड़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ डालें। इंस्टेंट डिप बनकर तैयार है। बस अपने स्नैक्स के टेस्ट को कई गुना बेहतर बनाएं।
चावलों के फ्लेवर को बनाएं बेहतर
अगर आप चावल बनाते समय उसके टेस्ट को कई गुना बेहतर बनाना चाहते हैं तो इसमें अचार के तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए बस एक चम्मच अचार का तेल गरम करें। कुछ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब पका हुआ चावल और नमक डालें। इसे अच्छी तरह मिला कर 2-3 मिनट तक पकाएं। आप चावल बनाते समय इसमें अपनी पसंद की सब्जियों को भी शालि कर सकते हैं।
पराठे को बनाएं टेस्टी
अगर आप अपने सादे पराठों को एक टेस्टी ट्विस्ट देना चाहते हैं या फिर आपको पराठों के साथ अचार खाना पसंद है तो ऐसे में आप अचार के बचे हुए तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप पराठे बेलते समय उसके बीच अचार के तेल को लगाएं। अब इसे हमेशा की तरह बेलें। अब इसे तवे पर सेकें। यह पराठे के टेस्ट को कई गुना बेहतर बनाता है।
अंडा भुर्जी को दें मसालेदार ट्विस्ट
हेल्थ व टेस्ट का ख्याल रखने वाले लोगों के लिए अंडा भुर्जी यकीनन उनकी फेवरिट डिश है। ऐसे में आप उसे एक मसालेदार ट्विस्ट देने के लिए आप अचार के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे सामान्य अंडा भुर्जी को तीखा और खट्टा ट्विस्ट मिलता है। अंडा भुर्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले एक चम्मच अचार के तेल में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को भूनें। अब उसमें फेंटे हुए अंडे, नमक व हल्दी डालें। अब जैसे सामान्य अंडा भुर्जी बनाते हैं, वैसे ही पकाएं।
तैयार करें इंस्टेंट अचार
अगर आप चटपटे, तीखे और कुरकुरे होममेड अचार बिना ज्यादा मेहनत के बनाना चाहते हैं तो ऐसे में आप अचार के बचे हुए तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप प्याज, गाजर, खीरा या मूली को पतले टुकड़ों में काट लें। इन्हें बचे हुआ अचार तेल में डाल दें। इन्हें 1-2 घंटे तक रख दें। अगर चाहें तो इन्हें रातभर भी छोड़ा जा सकता है। बस आपका इंस्टेंट अचार बनकर तैयार है।