सर्दियों में घर पर झटपट तैयार करें चुकंदर का अचार, जानें रेसिपी: Beetroot Pickle Recipe

Beetroot Pickle Recipe: भारतीय घरों में खाने के साथ अचार ना हो, ऐसा हो नही सकता है। खाने स्वादिष्ट ना बना, हो फिर भी जरा सा अचार का टुकड़ा उसमें जान डाल देता है। भारतीय घरों में परांठे से लेकर सादें भोजन तक में अचार को बड़े चाव से खाया जाता है। कई लोग आम का, गाजर का या फिर हरी मिर्च का अचार खाना पसंद करते है। लेकिन क्या आपको पता है जो चुकंदर आपके हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करता है। उसका अचार भी बनाया जाता है। जी हां, आपने सही सुना अभी तक आपने चुकंदर जूस और सलाद खाया होंगा। लेकिन आज हम आपको चुकंदर का स्वादिष्ट अचार बनाने की रेसिपी बताने वाले है। इस अचार को आप बहुत आसानी से घर पर बना सकते है। तो चलिए जानते है रेसिपी के बारे में।

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Beetroot Pickle Recipe: चुकंदर अचार रेसिपी

सामग्री

• 2 कप चुकंदर
• 7- 8 लहसुन की कलियां
• 2 डंठल करी पत्ते
• 1 इंच अदरक
• 6 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 2 चम्मच मेथी दाना
• आधा चम्मच हींग
• 3 चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 चम्मच अचारी मसाला
• 2 चम्मच राई
• 2 चम्मच सिरका
• नमक स्वादानुसार
• 2 कप सरसों का तेल

बनाने का तरीका

• चुकंदर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को धोकर छिल लें।
• फिर सभी चुकंदर को चाकू की मदद से छोटे- छोटे- पीस में काट लें। आप चाहे तो इसे स्लाइस या फिर फिंगर में भी काट सकते है।
• अब सभी चुकंदर को एक मलमल के कपड़े पर 2- 3 दिन की धूप लगा लें।
• इसके बाद अदरक को घिसकर रख लें। फिर हरी मिर्च को भी बारीक कटा लें।
• अब एक पैन गर्म करें। फिर इसमें 2 कप सरसों का तेल डाल दें।
• सरसों का तेल गर्म हो जाएं, तो इसमें राई डाल दें। राई जब चटक जाएं, तो इसमें करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च को डालकर भून लें।
• अब इसमें हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
• 15 मिनट के बाद इस मिश्रण में धूप में सूखे हुए चुकंदर को डाल दें। अब इसे ढककर 20 -25 तक पका लें।
• अब एक दूसरा पैन गर्म करें। इसमें मेथी दाना, सौंफ, अजवाइन और साबुत धनिया को डालकर रोस्ट कर लें।
• इसके बाद इस मसाले को प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।
• अब चुकंदर में नमक, अचारी मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिला लें।
• कुछ देर के बाद इसमें मिक्सर में पीसा हुआ मसाला डालकर मिला लें।
• अब गैस को बंद कर दें। इसके बाद एक दूसर पैन में 1 कप सरसों का तेल गर्म करें।
• तैयार किए हुए अचार को ठंडा करके जार में डाल दें। अब इस गर्म किए हुए तेल को अचार में मिला दें।
• फिर अचार को 4 से 5 दिन धूप में रखें। तैयार है आपका चुकंदर का स्वादिष्ट अचार।
• आप इसे परांठा, पूड़ी या फिर चावल दाल के साथ सर्व कर सकते है।