Petha Halwa Recipe: पेठे से बना हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत लाभकारी है। यह हलवा आप व्रत में भी बना कर खा सकते हैं। पेठे का हलवा आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर होता है और यह शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाता है। पेठे में फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है जो पाचन तंत्र को मजबूत करता है। ये हलवा खाने से कब्ज, गैस और अपच जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। पेठा लो-कैलोरी और फैट फ्री होता है, इसलिए इसका हलवा यदि कम घी और शक्कर में बनाया जाए तो यह वजन घटाने के लिए एक अच्छा विकल्प है। ये प्राकृतिक रूप से मीठा होता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम मात्रा पे पाया जाता है। इसलिए शुगर पेशेंट्स भी इसे बिना चीनी डाले खा सकते हैं। पेठा शरीर को ठंडक देने वाला फल है।
गर्मियों में इसका हलवा खाने से शरीर का तापमान संतुलित रहता है और शरीर को ऊर्जा मिलती है।
सामग्री
सफेद पेठा – 600 ग्राम
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
पेठा उबालने के लिए पानी – 3 कप
काजू – 15-16
बादाम – 12-14
दूध – 1.5 लीटर
चीनी – 300 ग्राम
घी – 6-7 चम्मच
किशमिश – 12-14
केसर – कुछ धागे
विधि
पेठा तैयार करें
पेठे को अच्छे से धोकर छील लें।
अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
एक पैन में पानी डालकर पेठे के टुकड़ों को मध्यम आंच पर नरम होने तक उबाल लें ।
15-20 में ये नरम हो जाएगा।
पेठा नरम होने के बाद उसका पानी निकाल लें और ठंडा करने रख दें।
अब उबले हुए पेठे को कद्दूकस की मदद से मैश कर लें या अपनी सुविधानुसार मिक्सी में पीस लें।
दूध में पकाएं
मोटे और गहरे तले वाली कढ़ाई में दूध डालकर उसे उबालें।
जब दूध उबलने लगे, तो उसमें मैश किया हुआ पेठा डाल दें।
अब इस मिश्रण को चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं ताकि दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए और पेठा उसमें मिल जाए।
दूध जब आधा रह जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी डालें।
अंतिम चरण
एक अलग कढ़ाई में घी गरम करें।
उसमें बादाम, काजू और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें पेठा और दूध का मिश्रण डाल दें।
साथ ही इलायची पाउडर और केसर भी डाल दें।
अब इस हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वो पूरी तरह गाढ़ा न हो जाए और किनारे छोड़ने लगे।
तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।
ध्यान दें
पेठे का हलवा गरमा गरम ही परोसें। रखे हुए हलवे में स्वाद नहीं रह जाता है।
इसे ड्राय फ्रूट्स के साथ केसर के धागों से भी सजा सकते हैं।
पेठा हमेशा ताजा ही इस्तेमाल करें।
अगर आप ज्यादा मीठा पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा अपने हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं।
व्रत में भी ये पेठा खाया जा सकता है।
केसर को थोड़ा दूध में भिगोकर डालें, इससे हलवे में काफी अच्छा रंग आएगा और खुशबू भी बढ़ जाएगी, साथ ही स्वाद बेहतरीन हो जाएगा।