Banana Idli with Jaggery: अगर आप इडली के पारंपरिक स्वाद से बाहर निकलकर कुछ नया और मीठा ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। जैगरी सॉस के साथ केला इडली एक अनोखा कॉम्बिनेशन है, जो साउथ इंडियान ब्रेकफास्ट को मिठास और खुशबूदार ट्विस्ट के साथ पेश करता है। पके हुए केले से बनी यह इडली, नरम, फुली हुई और स्वाद से भरपूर होती है। साथ में, नारियल दूध और गुड़ से तैयार किया गया मलाईदार सॉस इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है। यह पकवान न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि हेल्दी भी है। तो क्यों न इस शानदार डिश को अपने अगले नाश्ते या खास मौके पर ट्राई करें और अपनी पसंदीदा इडली को एक नए अंदाज में पेश करें।
Banana Idli with Jaggery Sauce Recipeसामग्री (Ingredients):
केला इडली जैगरी सॉस बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 कप इडली बैटर (Idli Batter) – यह बैटर इडली बनाने के लिए जरूरी है, जो चावल और उड़द दाल से बनता है और यह हल्का और फुला हुआ होता है।
- 12 चम्मच जैगरी पाउडर (Jaggery Powder)– जैगरी (गुड़) एक नेचुरल स्वीटनर है, जो इडली और सॉस को मिठास और स्वाद देता है।
- 2 चुटकी नमक (Salt) – नमक, मिठास को संतुलित करता है और डिश के स्वाद को बढ़ाता है।
- 2 चुटकी इलायची पाउडर (cardamom powder) – इलायची का हल्का मसालेदार स्वाद, जैगरी की मिठास के साथ बेहतरीन मेल खाता है।
- 2 पके हुए केले कटे हुए (Banana) – केले, इडली को मीठा और मुलायम बनाते हैं और यही इस डिश की मुख्य सामग्री है। पके हुए केले लें ताकि बैटर सही बनें।
- कद्दूकस किया हुआ नारियल (Grated coconut) – नारियल एक हल्का स्वाद और टैक्स्चर देता है, जो इस डिश को और भी खास बनाता है।
- घी या मक्खन (Ghee or Butter) – इडली मोल्ड्स को चिकना करने के लिए घी या मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इडली मुलायम और स्वादिष्ट बनती है।
- 2 कप नारियल दूध (Coconut Milk) – नारियल दूध, जैगरी सॉस के लिए मलाईदार और हल्की मिठास देने के लिए प्रयोग किया जाता है।
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बनाने का समय: 30-40 मिनट (स्टीमिंग के समय सहित)
विधि (Instructions):
- पहला चरण : केले का प्यूरी तैयार करें
केले की प्यूरी तैयार करते समय, सबसे पहले पके हुए केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पके केले जितने ज्यादा होंगे, उतना ही मीठा और नरम बैटर बनेगा। अब इन केले को मसलकर या मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लें। यदि आप मसलने का तरीका अपनाते हैं, तो एक कांटे की मदद से केले को अच्छे से मसल लें, ताकि कोई बड़े टुकड़े न रहें और प्यूरी पूरी तरह से चिकनी हो जाए। मिक्सी का इस्तेमाल करते समय, ध्यान रखें कि प्यूरी न ज्यादा गाढ़ी हो और न बहुत पतली, ताकि इडली का बैटर सही बन सके। पके केले का इस्तेमाल बैटर में मिठास और नरमी लाता है, जिससे इडली स्वाद में बेहतरीन और मुलायम बनती है।
- दूसरा चरण : सब सामग्री मिलाएं
अब केले की प्यूरी को एक बड़े बर्तन में डालें और इसमें इडली बैटर, जैगरी पाउडर, नमक, कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें। इन सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें, ताकि जैगरी पाउडर पूरी तरह से बैटर में घुल जाए और कोई गांठ न रह जाए। जैगरी की मिठास, इलायची का सुगंधित स्वाद और नारियल का हल्का नट वाला स्वाद, इडली बैटर में समा जाए, जिससे डिश का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाएगा। यह मिश्रण अच्छे से मिलाने के बाद, बैटर का सही टेक्सचर और स्वाद तैयार होगा, जो स्टीमिंग के दौरान स्वादिष्ट इडली बनेगा।
- तीसरा चरण: एक घंटा रेस्ट दें
अब जब आपने सभी सामग्री को अच्छे से मिला लिया है, तो मिश्रण को एक घंटे के लिए रेस्ट करने दें। यह रेस्ट देने का समय बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस दौरान बैटर में सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाते हैं और बैटर की कंसिस्टेंसी भी सही हो जाती है। एक घंटे तक बैटर को रेस्ट देने से इडली सॉफ्ट और फ्लफी बनती है। बैटर में थोड़ी देर के लिए खमीर उठने का समय भी मिल जाता है, जिससे इडली बेहतर तरीके से स्टीम होती है। इस समय के बाद, आपका बैटर इडली बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
- चौथा चरण: मोल्ड्स को चिकना करें
अब इडली मोल्ड्स को अच्छे से तैयार करें। मोल्ड्स को घी या मक्खन से हल्के से चिकना कर लें। ऐसा करने से बैटर मोल्ड्स में चिपकेगा नहीं और इडली आसानी से बाहर निकल आएगी। घी या मक्खन का इस्तेमाल इडली को एक शानदार स्वाद भी देता है और इसके साथ-साथ इडली का टेक्सचर भी नरम और मुलायम हो जाता है। सुनिश्चित करें कि मोल्ड्स के हर कोने में घी या मक्खन अच्छे से लग जाए ताकि इडली के बाहर की परत भी सॉफ्ट और गोल्डन हो।
- पांचवां चरण: मोल्ड्स में बैटर भरें
अब तैयार बैटर को इडली मोल्ड्स में सावधानी से भरें। ध्यान रखें कि मोल्ड्स को केवल आधे ही भरें, क्योंकि इडली स्टीम करते समय फूल जाती है और अगर बैटर ज्यादा भरा होगा, तो वह बाहर निकल सकता है। बैटर को मोल्ड्स में एक समान तरीके से फैलाएं, ताकि सभी इडली एक जैसी और सही आकार की बनें। इस कदम से इडली स्टीम होने के दौरान पफ होकर तैयार होगी। इसके लिए आप जो भी स्पून ले रहे हैं, उसका भी ध्यान रखें, ताकि मोल्ड में डालने में आसानी हो और वह इस तरह से बाहर न निकले।
- छठा चरण: इडली को स्टीम करें
अब, इडली मोल्ड्स को इडली मेकर में रखें और ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक स्टीम करें और फिर चेक करें कि क्या इडली पूरी तरह से पकी हुई है। आप एक चाकू या कांटे से इडली को चेक कर सकते हैं अगर वह साफ बाहर आ जाए, तो इडली पक चुकी है। ज्यादा समय तक स्टीम करने से इडली सूखी और सख्त हो सकती है, इसलिए 10 मिनट में स्टीमिंग पर ध्यान दें। यह ज़रूरी नहीं कि इसे स्टीम होने में 10 मिनट लगे ही, इसलिए बीच-बीच में आप चेक करते रहें।
- सातवां चरण : जैगरी सॉस बनाएं
अब, जैगरी सॉस बनाने के लिए एक पैन में नारियल दूध और जैगरी पाउडर डालें। पैन को हल्की आंच पर रखें और मिश्रण को धीरे-धीरे पकने दें। इस दौरान लगातार हिलाते रहें ताकि जैगरी पाउडर पूरी तरह से घुल जाए और सॉस में कोई गांठ न रहे। मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यह सॉस चिकनी और मलाईदार होगी, जो इडली के साथ बेहतरीन स्वाद जोड़ती है। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। अब यह जैगरी सॉस आपके स्वादिष्ट केले की इडली के साथ परोसने के लिए तैयार है।
- आठवां चरण : अब परोसें और स्वाद का आनंद लें
अब, इडली को ध्यान से मोल्ड से निकालें और गरमागरम सर्व करें। फिर तैयार जैगरी सॉस को इडली पर डालें। जैगरी सॉस की मीठी और मलाईदार स्वाद से भरी हुई इडली के साथ बेहतरीन काम्बिनेशन बनाएगी। इस स्वादिष्ट और हेल्दी डिश का आनंद लें और अपने परिवार या दोस्तों के साथ इसका स्वाद लें।
कुछ उपयोगी टिप्स (Useful Tips):
- सही बैटर बनाने के लिए – बैटर न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला हो, ताकि इडली सही से बने।
- पके हो केले – ज्यादा पके हुए केले ज्यादा मीठे और मुलायम होते हैं।
- मिठास के लिए – अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद हो, तो जैगरी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- स्टीमिंग – इडली मोल्ड्स को ज्यादा न भरें क्योंकि इडली स्टीम करने पर फूलती हैं।
- सजावट – इडली को कद्दूकस किया हुआ नारियल या कुछ कटे हुए ड्राईफ्रूट्स सजा सकते हैं।
- केला इडली जैगरी सॉस के साथ एक बेहतरीन और हेल्दी डिश है, जो पारंपरिक इडली को एक नया और स्वादिष्ट ट्विस्ट देती है। इस रेसिपी को बनाकर आप न सिर्फ स्वाद का आनंद लेंगे बल्कि एक सेहतमंद विकल्प भी चुनेंगे।
FAQ | क्या आप जानते हैं
केले और जैगरी की मिठास बच्चों को बहुत पसंद आती है, और यह रेसिपी पूरी तरह से हेल्दी है क्योंकि इसमें कोई आर्टिफिशियल स्वीटनर या प्रिजर्वेटिव नहीं होते।
अगर बैटर ज्यादा पतला हो जाए, तो उसमें थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिला सकते हैं, जिससे इसकी कंसिस्टेंसी ठीक हो जाएगी।
हाँ, आप केले की इडली को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का स्टीम करके या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
अगर आपके पास इडली मेकर नहीं है, तो आप इसे कुकर में बिना सीटी लगाए स्टीम कर सकते हैं या माइक्रोवेव में भी ट्राई कर सकते हैं।
फ्रिज में रखने पर जैगरी सॉस 2-3 दिन तक ठीक रह सकता है। इस्तेमाल से पहले हल्का गरम कर लें।
हाँ, लेकिन जैगरी इसकी मिठास और फ्लेवर बढ़ाती है। आप चाहें तो शहद या ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं।