गणेशोत्सव को लेकर हर जगह उत्साह है। 10 दिन तक गणेशजी को घर में रखकर उनकी पूजा की जाएगी। गणेश जी को मोदक बहुत पसंद है। उन्हें मोदक का भोग भी लगाया जाता है। गणेशजी का भोग मोदक चढ़ाइए लेकिन वैराइटी में। यहां 6 तरह के मोदक की रेसिपी दी जा रही है जिनका आप गणेश जी को भोग लगा सकते हैं और इन मोदक को घरवाले खूब पसंद करने वाले हैं।
दूध के मोदक
सामग्री
2 मिली दूध
1 टी स्पून नीबू का रस
½ कप पीसी शक्कर
¼ टी स्पून केसर का दूध
विधि
- सबसे पहले एक भारी कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रखें और दूध डालकर गैस चालू कर दें।
- एक चम्मच नीबू के रस में आधा कप पानी डालें, दूध में उबाल आ जाने पर थोड़ा ठंडा होने दें।
- थोड़ा-थोड़ा कर के नीबू का रस डालकर दूध को फाड़ लें।
- एक बर्तन में छलनी पर कपड़ा रखकर दूध को डाल दें। ऊपर से ठंडा पानी डालकर छैने को धों लें।
- छैने को अच्छे से निचोड़ कर पानी निकाल लें। छैने को एक बर्तन में निकाल लें और दस मिनट तक हाथों की हथेली से छैने को गूंथे।
- गूंथे हुए छैने में पीसी शक्कर डालकर पांच मिनट तक मिलाएं।
- कढ़ाई को गैस पर रखकर धीमी आंच पर चालू करें और छैना डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- पक जाने पर एक थाली में थोड़ा ठंडा कर के हाथों की हथेली से केसर का दूध डालकर छैने को अच्छे से गूंथे।
- अब गूंथे छैने को मोल्ड में डालकर बीच में थोड़ा-सा इलायची पाउडर डालें।
- मोल्ड को बंद कर दें और तैयार है दूध के मोदक जो कि गणेश जी को बहुत ही पसंद है।
सूजी के मोदक
सामग्री
200 ग्राम सूजी
1 टेबल स्पून घी
200 ग्राम दूध
200 ग्राम शक्कर
ड्रायफ्रूट्स आवश्यकतानुसार
¼ टी स्पून केसर का दूध
विधि
- सबसे पहले गैस पर कढ़ाई रखकर मीडियम आंच पर चालू करें।
- कढ़ाई में घी डालकर सूजी डालकर कच्चापन खत्म करने तक ही सेंके।
- सीक जाने पर दूध, शक्कर, केसर का दूध डालकर एक डो बनें, तब तक चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
- सूजी पक जाने पर ठंडा होने के लिए बर्तन में निकाल लें और थोडा ठंडा हो जाने पर हाथों पर घी लगाकर अच्छे से गूंथ लें।
- मोदक मोल्ड में डालकर बीच में ड्रायफूट्स डालकर मोल्ड को बंद कर दें।
- तैयार है सूजी के स्वादिष्ट मोदक जो गणेश जी को बहुत ही ज्यादा पंसद है।
आटे और गुड़ के मोदक
सामग्री
1 कप ज्वार का आटा
½ कप बारीक कटा गुड़
¼ टी स्पून इलायची पाउडर
ड्रायफ्रूट्स
घी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में ज्वार का आटा डालकर पिघला घी डालकर कर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें।
- पांच मिनट तक रखें और हाथों से मुठिये बनाकर तैयार कर लें।
- एक कढ़ाई में घी डालकर गैस को मीडियम आंच पर चालू करें।
- घी गर्म हो जाने पर मुठियों को डालें, ब्राउन होने तक तलें।
- ठंडा हो जाने पर मिक्सर के जार में बारीक पीसकर छलनी से छान लें।
- एक पेन में दो चम्मच घी डालकर सारे ड्रायफूट्स डालकर दो मिनट तक भूनें।
- भून जाने पर गुड़ डालकर पिघलने दें अब इलायची पाउडर डालकर, पीसे मुठिये डालकर गैस बंद कर दें।
- बोल में निकालकर थोडा ठंडा होने दें। ठंडा हो जाने पर मोदक के मोल्ड में डालकर दबा दें, और तैयार है आटे और गुड़ के मोदक खाने में पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।
चना दाल मोदक
सामग्री
1 कप चनादाल
½ कप शक्कर
¼ कप मैदा
4-5 इलायची
1 टी स्पून किसा खोपरा
1 टेबल स्पून ड्रायफ्रूट्स
विधि
- सबसे पहले एक बोल में मेंदा, घी डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें।
- चने की दाल को 5-6 घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें।
- गैस पर एक बर्तन रखकर थोड़ा-सा पानी, शक्कर डालें। चम्मच से चलाते रहे शक्कर पिघल जाए तो चने की दाल डालकर तब तक चलाएं जब तक पानी सूख ना जाए।
- एक बोल में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा हो जाने पर मिक्सर के जार में पीसकर तैयार कर लें।
- पीसी दाल में घी किसा नारियल और सारे ड्रायफ्रूट्स डालकर चम्मच से मिलाकर मसाला तैयार कर लें।
- अब गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोईयां बना लें। फिर पूरी बना लें, चम्मच से मसाले को पूरी में डालकर चारों तरफ से बंद कर दें। तैयार है चनादाल मोदक जो बहुत ही ज्यादा पसंद किए जाते हैं।
चॉकलेट मोदक
सामग्री
250 ग्राम डार्क चॉकलेट
100 खोपरा बुरा
2 टी स्पून बादाम कतरन
2 टी स्पून काजू कतरन
2 टी पिस्ता कतरन
50 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
1 टी स्पून घी
विधि
- सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर धीमी आंच पर रखें और कढ़ाई गर्म हो जाने पर डार्क चॉकलेट डालकर पिघलने दें। एक चम्मच से चलाते रहे, चॉकलेट पिघल जाए तो गैस बंद कर दें।
- दूसरी तरफ गैस पर एक पैन रखकर घी डालकर काजू, पिस्ता, बादाम, और खोपरा बुरा डालकर एक से दो मिनट तक भूनें।
- भून जाने पर कंडेंस्ड मिल्क डालें और गाढ़ा हो जाए तब तक पकाकर मिश्रण तैयार कर लें।
- अब मिश्रण में चॉकलेट का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाएं और गैस बंद कर दें।
- थोड़ा ठंडा हो जाने पर मिश्रण की लोईया बनाकर मोदक मोल्ड में रखकर दबा दें।
- इसी तरह चॉकलेट मोदक तैयार है। यह मोदक गणेश जी के साथ-साथ बच्चों को ज्यादा पसंद आता है।
मावा मोदक
सामग्री
¼ कप क्रीम
1 कप मिल्क पाउडर
2 टेबल स्पून मक्खन
1/3 कप शक्कर
5-6 इलायची
½ कप दूध
विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाई में मक्खन डालकर गैस धीमी आंच पर चालू कर दें।
- मखन पिघल जाए तो क्रीम डालकर अच्छे से एक चम्मच से मिला लें।
- क्रीम और मक्खन के मिल जाने पर दूध और मिल्क पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए मिला दें और तब तक पकाएं जब तक उबलकर यह एक गाढ़ा और चिकना पेस्ट ना बन जाए।
- अब एक बर्तन में निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा हो जाने पर शक्कर और इलायची पाउडर डालकर गूंथ लें।
- लोईया बनाकर तैयार कर लें। लोईयों को मोदक मोल्ड में डालकर बना लें चॉकलेट मोदक।
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