Overview:गणेश चतुर्थी पर मोदक का नया अंदाज़ – बेक्ड, ग्रिल्ड और एयर-फ्राइड स्वाद का संगम
गणेश चतुर्थी पर मोदक का खास महत्व है, जिसे बप्पा का सबसे प्रिय प्रसाद माना जाता है। पहले मोदक सिर्फ स्टीम्ड या तले हुए बनते थे, लेकिन अब लोग इन्हें हेल्दी और मॉडर्न ट्विस्ट देते हुए बेक्ड, ग्रिल्ड और एयर-फ्राइड स्टाइल में भी बनाने लगे हैं। इससे स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखा जा रहा है और त्योहार की मिठास और भी बढ़ रही है
Modak for Ganesh Chaturthi: गणेश चतुर्थी की मिठास मोदक के बिना अधूरी है क्योंकि यह बप्पा का पसंदीदा प्रसाद है। कहा जाता है कि गणपति बप्पा को मोदक बहुत पसंद हैं, इसलिए हर घर में इस पर्व पर खास तौर पर मोदक बनाए जाते हैं। पहले ज्यादातर लोग चावल के आटे से बने स्टीम्ड मोदक ही बनाते थे, लेकिन अब बदलते समय के साथ मार्केट में इसकी ढेरों वैरायटी मौजूद हैं।
घरों में भी आजकल लोग मोदक को कई अलग अलग स्टाइल्स – बेक्ड , ग्रिल्ड या एयर-फ्रायर में भी बना रहे हैं। इन नए तरीकों से मोदक का स्वाद भी बदल जाता है और खाने में भी हल्के हो जाते हैं। खास बात यह है कि इनमें घी कम लगता है, जिससे हेल्थ के लिए भी अच्छे होते हैं ।
गुड़, नारियल, खजूर, अंजीर, किशमिश जैसे नैचुरल मीठी फिलिंग मोदक को और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाते हैं। कुछ लोग नट्स और सीड्स डालकर भी इन्हें खास ट्विस्ट देते हैं। इस गणेश चतुर्थी अगर आप भी कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बेक्ड, ग्रिल्ड और एयर-फ्राइड मोदक जरूर बनाएं और बप्पा को भोग लगाकर परिवार के साथ स्वाद का मज़ा लें।
बेक्ड मोदक – कुरकुरे और हल्के
बेक्ड मोदक ओवन में बनाए जाते हैं और खाने में हल्के होते हैं। इनका ऊपर वाला लेयर थोड़ा कुरकुरा हो जाता है, जैसे बिस्किट, और अंदर का हिस्सा सॉफ्ट व स्वादिष्ट रहता है।
रेसिपी
- 2 कप मैदा या गेहूं का आटा
- ½ कप घी
- ½ कप दूध (गूंथने के लिए)
- 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- ½ कप गुड़ (कसा हुआ)
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- थोड़ा-सा घी ब्रश करने के लिए
- आटे में घी डालकर अच्छे से मिला लें और दूध डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- फिलिंग के लिए नारियल और गुड़ को पैन में मिलाकर हल्का सा पकाएँ। इसमें इलायची पाउडर डाल दें।
- आटे से छोटे गोले बनाकर उनमें भरावन भरें और मोदक का आकार दें।
- इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें, ऊपर से हल्का घी ब्रश करें।
- ओवन को 180°C पर पहले से गर्म करें और मोदक 20–25 मिनट तक बेक करें।
- सुनहरे और कुरकुरे मोदक तैयार हैं।
ग्रिल्ड मोदक
बाहर से हल्के सिके हुए और अंदर से मीठे व सॉफ्ट, ये मोदक खाने वालों को तुरंत भा जाते हैं। यह तरीका थोड़ा हटकर है और फेस्टिव मूड में सबको नया अनुभव देता है।
रेसिपी
- 2 कप चावल का आटा
- 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- ½ कप गुड़
- 1 चम्मच घी
- थोड़ा सा इलायची पाउडर
- चावल के आटे को गर्म पानी और थोड़ा सा घी डालकर गूंथ लें।
- भरावन बनाने के लिए पैन में नारियल, गुड़ और इलायची मिलाकर थोड़ी देर पकाएँ।
- आटे से छोटे-छोटे गोले बनाकर मोदक का आकार दें और उसमें भरावन भरें।
- अब ग्रिल पैन को गर्म करें।
- हल्का-सा घी लगाकर मोदक को ग्रिल करें।
- हर साइड से सुनहरा होने तक पकाएँ।
- स्मोकी खुशबू वाले ग्रिल्ड मोदक तैयार हैं।
एयर-फ्राइड मोदक
एयर-फ्राइड मोदक की आउटर लेयर कुरकुरी होती है और अंदर की फिलिंग रसदार बनी रहती है। जो लोग हेल्दी स्नैक पसंद करते हैं, उनके लिए एयर-फ्राइड मोदक बेस्ट ऑप्शन हैं।
रेसिपी
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 चम्मच घी
- पानी (गूंथने के लिए)
- 1 कप नारियल
- ½ कप खजूर (कटे हुए)
- ½ कप गुड़
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- आटे को घी और पानी डालकर नरम गूंथ लें।
- पैन में नारियल, गुड़ और खजूर डालकर हल्का पकाएँ।
- आटे की लोइयाँ बेलकर उनमें भरावन भरें और मोदक का आकार दें।
- एयर-फ्रायर को 180°C पर गर्म करें।
- मोदकों पर हल्का-सा घी या नारियल तेल ब्रश करें।
- 10–12 मिनट तक एयर-फ्रायर में पकाएँ।
- कुरकुरे और हल्के मोदक तैयार हैं।
शुगर-फ्री/हेल्दी मोदक रेसिपी
खजूर, अंजीर, किशमिश और गुड़ से बने नैचुरल स्वीट मोदक बहुत अच्छे रहते हैं । कुछ लोग रागी, ज्वार या क्विनोआ का आटा भी इस्तेमाल करते हैं । नारियल के दूध से बने मोदक भी अब काफी पॉपुलर हो रहे हैं।
रेसिपी
- 1 कप रागी या ज्वार का आटा
- 1 कप खजूर (बीज निकालकर पेस्ट बनाया हुआ)
- ½ कप अंजीर और किशमिश (कटी हुई)
- 2 चम्मच कद्दूकस किया नारियल
- 1 चम्मच घी
- रागी/ज्वार का आटा हल्का सा सेक लें।
- इसमें थोड़ा पानी डालकर गूंथ लें।
- भरावन के लिए खजूर का पेस्ट, अंजीर, किशमिश और नारियल को अच्छे से मिला लें।
- आटे से मोदक का आकार दें और अंदर यह भरावन डालें।
- इन्हें भाप में 10 मिनट तक पकाएँ।
- बिना चीनी वाले हेल्दी मोदक तैयार हैं।
फ्यूजन फ्लेवर वाले मोदक
इसमें चॉकलेट, संतरे का छिलका, बादाम बटर, गुलकंद और चिया सीड्स जैसी नई चीज़ें डालकर अलग-अलग फ्लेवर बन रहे हैं। कहीं आपको बकलावा जैसा टेस्ट मिलेगा, तो कहीं माचा या हेज़लनट का स्वाद। ये फ्यूजन मोदक खाने में मज़ेदार होते हैं ।
रेसिपी
चॉकलेट मोदक
- आटे की जगह मिल्क पाउडर और कोको पाउडर मिलाकर आटा तैयार करें।
- अंदर खजूर और बादाम का मिश्रण भरें।
- ठंडा होने पर चॉकलेट को पिघलाकर ऊपर से डाल दें।
गुलकंद मोदक
- आटे में दूध पाउडर और थोड़ा घी डालें।
- भरावन के लिए गुलकंद और चिया सीड्स मिलाएँ।
- ठंडा करके सांचे से निकालें।
गुलाब-पिस्ता मोदक
- आटे के लिए बादाम का आटा और खजूर का पेस्ट मिलाएँ।
- भरावन में पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियाँ और गुड़ मिलाएँ।
- 30 मिनट फ्रिज में सेट होने दें।