Fermented Garlic: गर्मी के मौसम में डाइट का विशेष ध्यान रखना पड़ता है। खासकर बढ़ती उम्र में डाइट में ऐसी चीजों को शामिल किया जाना चाहिए जो हेल्दी होने के साथ आपके गट हेल्थ को भी दुरुस्त रख सके। वैसे तो गर्मियों के मौसम में फर्मेंटेड चीजों को खाने की सलाह नहीं दी जाती लेकिन यदि आप नियमित रूप से एक फर्मेंटेड लहसुन का सेवन करते हैं तो हार्ट प्रॉब्लम, स्ट्रोक और कैंसर जैसी समस्याओं के खतरे को कम किया जा सकता है। ये एक आयुर्वेदिक औषधि है जो आपको जवान रखने में भी सहायक भूमिका निभा सकती है। फर्मेंटेड लहसुन में ताजे लहसुन की अपेक्षा 4.5 गुना अधिक एंटी-ऑक्सीडेंट और बैक्टीरियल प्रभाव होते हैं। जो आपकी ओवरऑल हेल्थ के लिए फायदेमंद होता है। फर्मेंटेड लहसुन को कैसे बनाया और डाइट में शामिल किया जाए चलिए जानते हैं इसके बारे में।
फर्मेंटेड लहसुन में क्या है खास
फर्मेंटेड लहसुन में हाई सल्फर कंपाउंड होता है जो एंटी-एजिंग का काम करता है। इसके अलावा इसमें जिंक, पोटेशियम, फास्फोरस और सैपोनीन होता है। फर्मेंटेड लहसुन विटामिन ए व सी, कैल्शियम, आयरन, सेलेनियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और बी-कॉम्प्लेक्स से भरपूर होता है जो आपकी ओवरऑल हेल्थ के लिए लाभदायक माना जाता है।
फर्मेंटेड लहसुन के हेल्थ बेनिफिट्स
बेहतर डाइजेशन: फर्मेंटेड लहसुन में मौजूद शुगर और एमिनो एसिड गुड बैक्टीरिया को पनपने का मौका देता है। ये प्रक्रिया लैक्टिक एसिड का उत्पादन करती है जो पाचन तंत्र को मजबूत करती है। फर्मेंटेड लहसुन में ताजे लहसुन की अपेक्षा अधिक एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं।
एंटी-एजिंग: फर्मेंटेड लहसुन में एंटी-एजिंग गुण होते हैं। ये बढ़ती उम्र से होने वाली स्किन प्रॉब्लम को कंट्रोल करने में मदद कर सकती है। इसमें मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी कंपाउंड होता है जो स्किन को रिपेयर करने का काम बखूबी करता है।
कोलेस्ट्रॉल को करे कंट्रोल: लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो बढ़ते कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। साथ ही इसके नियमित सेवन से ब्लड फ्लो भी सुधरता है।
हार्ट को रखे दुरुस्त: फर्मेंटेड लहसुन का सेवन करने से हार्ट डिजीज के खतरे को कम किया जा सकता है। ये धमनियों में ब्लड सर्कुलेशन को ठीक रखता है।
कैसे बनाएं फर्मेंटेड लहसुन
सामग्री: 5-6 लहसुन की कलियां, आधा लीटर पानी, एक चम्मच नमक, एप्पल साइडर विनेगर, काला नमक और काली मिर्च
विधि: सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें और सुनिश्चित करें कि कलियां साबुत रहें। लहसुन की कलियों को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और उसमें आधा लीटर पानी, नमक और सभी सामग्रियां डालें। मिक्चर को चम्मच की सहायता से मिक्स करें। अब एक सूती कपड़े से जार को बंद करें और इसे रूम टेम्प्रेचर में लगभग 15-20 दिनों के लिए रखें। कुछ ही दिनों में आपका फर्मेंटेड लहसुन तैयार हो जाएगा।
इन बातों का रखें ध्यान
– फर्मेंटेड लहसुन का सेवन करने से पहले ध्यान रखें कि वह पूरी तरह से पका हुआ हो।
– लहसुन के साथ आप इसके रस का भी सेवन कर सकते हैं।
– लहसुन को 3 हफ्ते बाद फ्रीज में स्टोर करें ताकि वह लंबे समय तक खराब न हो।
– जिन लोगों को पेट की समस्या है उन्हें चिकित्सक से परामर्श अवश्य करना चाहिए।
– फर्मेंट प्रॉसेस के दौरान एक-दो दिन के अंतराल में इसे चम्मच से हिलाना न भूलें।
– गर्मी के दिनों में एक लहसुन की कली का ही सेवन करें। ज्यादा खाने से शरीर में गर्मी पैदा हो सकती है।