मेहमानों के लिए दिवाली में सब्जियों से तैयार करें ये चार मिठाइयां: Veggie Dessert Recipes

Veggie Dessert Recipes: दिवाली में मेहमानों का घर पर आना-जाना लगा रहता है। मेहमानों को सर्व करने के लिए हम कई तरह के पकवान घर पर बनाते हैं या फिर बाजार से खरीदकर आते हैं। दिवाली के मौके पर मेहमानों को कई तरह की मिठाइयां भी सर्व की जाती है। लेकिन, त्यौहारों के मौकों पर बाजार में अच्छी क्वालिटी के मिठाई नहीं मिलते हैं। ऐसे में आप चाहे तो इस दिवाली कुछ सब्जियों से अपने घर पर टेस्टी मिठाइयां बना सकती हैं और अपने दिवाली के मजे को दुगना कर सकती हैं। आज हम आपकों सब्जी से बनने वाली कुछ मिठाइयों की रेसिपी बताने वाले हैं।

परवल की मिठाई

परवल की मिठाई बनाने के लिए सामग्री

8 परवल
दो कप मावा
एक कप चीनी
आधा कप मिल्क पाउडर
एक कप ग्रीन पिस्ता
आधा कप बादाम
एक चम्मच इलायची पाउडर
केसर

परवल की मिठाई बनाने की पूरी विधि

परवल की मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर में बादाम और पिस्ता को अच्छी तरह से पीस ले। इसके बाद अब परवलों को छील लें और अच्‍छे से धो लें। अब परवल को एक तरफ से चिरा लगाते हुए काट लें। इसके बाद गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें पानी डालकर अच्छी तरह से उबाल लें। फिर इसमें परवल को भी डालें और कुछ देर तक उबाल लें। परवल के उबल जाने के बाद इसे पानी से निकाल लें। इसके बाद गैस पर एक पैन गर्म होने के लिए रख दें। जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें मावा डालें और फ्राई करें।
फिर, मावा को तब तक फ्राई करते रहना है, जब तक की वह हल्के गुलाबी रंग का ना हो जाए। जब मावा फ्राई हो जाए तो गैस बंद कर दें और मावे को ठंडा होने दें। अब इसमें बादाम और पिस्ता, इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्‍छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को परवल के अंदर स्टफ करें। अब आपकों मिठाई के लिए चाशनी बनानी है। इसके लिए चीनी और पानी को सही मात्रा में मिलाकर उबालने के लिए रखें। इस चाशनी में परवलों को डूबोएं और फ्रीज में रख दें। फिर इन्‍हें चांदी की पन्नी से कवर करें और मेहमानों को सर्व करें।

हरी मटर की बर्फी

हरी मटर की बर्फी बनाने के लिए सामग्री

एक कप हरी मटर
आधा कप पिस्ता
आधा कप घी
एक कप मावा
दो कप पिसी चीनी
एक कप नारियल का बुरादा
चार चम्मच हरी इलायची पाउडर
ड्राई फ्रूट्स

हरी मटर की बर्फी बनाने की पूरी विधि

हरे मटर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले आप मटर को मिक्सर में पीस ले। फिर पिस्ते को पानी में गर्म करके उसे छील लें और काट लें। आप बाकी के ड्राई फ्रूट्स को भी काटकर रख दें। अब गैस पर पैन चढ़ाकर उसमें घी गर्म करें। अब पैन में आप मटर डाले। जब मटर का पानी सूख जाए, तब पैन में मावा डालकर अच्छे से मिक्स करें। थोड़ी देर गैस पर इसे पकाने के बाद इसमें आधा कप चीनी और नारियल का बुरादा मिला दे। अब दूसरी ओर एक थाली पर घी से ग्रीसिंग करें और इसमें हरी इलायची, कटे हुए काजू, बादाम और आधे पिस्ते डालकर मिक्स करें।

फिर, इस मिश्रण को गैस पर से उतारे और थाली पर अच्छे से फैला दें। फिर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स काटकर डाल दे। अब इस बर्फी को अपने हिसाब से आकार देकर काट लें और फ्रीज में रख दें। अब आपकी बर्फी खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं।

फूलगोभी की खीर

गोभी की खीर बनाने के लिए सामग्री

एक फूल गोभी
डेढ़ लीटर दूध
200 ग्राम चीनी
ड्राई फ्रूट्स
चिरौंजी
दो चम्मच इलायची पाउडर
एक कप देसी घी

गोभी की खीर बनाने की पूरी विधि

गोभी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले आपको फूल गोभी को अच्छी तरह से साफ करना है और इसे एक बर्तन में घिसकर रख ले। अब गोभी को पैन में 2 चम्मच घी डाल कर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। जब गोभी का रंग भूरा होने लगे, तब इसमें ताजा दूध डाल दें। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें इलाइची पाउडर और चीनी डाले। अब खीर के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें ड्राई फ्रूट्स काटकर डाल दें। फिर इसमें चिरौंजी और किशमिश भी मिला दें। अब आपकी खीर बनकर तैयार है। गोभी की खीर बनाने के लिए हमेशा आप ऐसी कढ़ाई चुने जो अंदर से गहरी होनी चाहिए, तभी आपकी खीर स्वादिष्ट बनेगी, नहीं तो उसके जलने का खतरा बढ़ सकता है।

लौकी के लड्डू

लौकी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री

एक लौकी
डेढ़ नारियल का पाउडर
आधा कप घी
एक कप चीनी
एक लीटर दूध
ड्राई फ्रूट्स
दो चम्मच इलायची पाउडर

लौकी के लड्डू बनाने की पूरी विधि

लौकी के टेस्टी लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले आप लौकी को अच्छी तरह से छिल ले। फिर इसे कद्दूकस करके एक बड़े बर्तन में रख लें। इसके बाद आप एक कढ़ाई घी डालकर गर्म करें। फिर आप इसमें कद्दूकस लौकी डालें और अच्छी तरह से भून लें। अब लौकी में दूध को डालें और उबलने के लिए रख दें। फिर जब दूध पककर गाढ़ा होने लगे तो आप इसमें ड्राई फ्रूट्स, इलायची पाउडर और चीनी डालें। अब आपकों इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाना है। फिर आप इस तैयार मिश्रण को ठंडा होने के लिए फ्रीज में रख दें। जब ये ठंडा हो जाए, तब इस मिश्रण के लड्डू बना लें। आप इस लड्डू को नारियल पाउडर के साथ कोटिंग भी कर सकती हैं। अब आपके लडडू सर्व करने के लिए तैयार हैं।