घर पर आसान तरीके से बनाएं कश्मीरी डेजर्ट
हम आपको कश्मीर के प्रसिद्ध डेजर्ट की रेसिपी बता रहे हैं, जिसे बना कर आप अपनों को खुश कर सकती हैं और आसानी से उनका दिल जीत सकती हैं।
Kashmiri Dessert Recipes: कश्मीर धरती की सबसे खूबसूरत जगहों में से एक है। यहाँ का खूबसूरत नजारा आँखों को सुकून देने वाला तो होता ही है, साथ ही यहाँ का जायकेदार खाना भी काफी स्वादिष्ट होता है। वैसे तो कश्मीरी खाना अपने नॉन-वेज डिशेज के लिए जाना जाता है, लेकिन यहाँ के मीठे का भी जवाब नहीं है। यहाँ मीठे में कई अनोखी और टेस्टी रेसिपीज बनाई जाती हैं, जिसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार खाना जरूर चाहेंगी। इसलिए हम आपको कश्मीर के प्रसिद्ध डिज़र्ट की रेसिपी बता रहे हैं, जिसे बना कर आप अपनों को खुश कर सकती हैं और आसानी से उनका दिल जीत सकती हैं।
कश्मीरी फिरनी
सामग्री
1 लीटर फुल क्रीम दूध, 6 बड़े चम्मच सूजी या रवा, 6 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ी सी केसर और 2 बड़े चम्मच कटे बादाम।
बनाने की विधि
एक बड़े पतीले में दूध डालकर अच्छे से उबाल लें। जब दूध अच्छी तरह से उबल जाए तो गैस को मध्यम आंच पर कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए इसमें सूजी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दूध थोड़ा गाढ़ा ना हो जाए। अब इसमें केसर डालें और इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि यह हलवे की तरह गाढ़ा दिखाई ना देने लग जाए। थोड़ी देर के बाद इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इसे कटे हुए बादाम से सजाएं और सर्व करें। आप इस फिरनी को ठंडा होने के बाद भी सर्व कर सकती हैं और आप चाहें तो इसे गर्मा-गर्म भी खा सकती हैं।
कश्मीरी गुड़ वाली सेवई
सामग्री
1 कप सेवई, 1 लीटर दूध, 1 कप गुड़ कद्दूकस किया हुआ, ½ कप ड्राइफ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश) और 2 चम्मच घी
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध को डाल कर अच्छे से उबलने दें। कोशिश करें कि दूध ज्यादा देर तक उबाले, ताकि दूध गाढ़ा हो जाए। अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच घी डाल कर गर्म करें और उसमें ड्राईफ्रूट्स को डाल कर अच्छे से फ्राई करें। फिर उसमें सेवई को भी हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर इसमें तीन कप पानी डाल दें। अब सेवई को 5 मिनट तक पकने दें। फिर सेवई को मसल कर चेक करें, अब इसमें फ्राई ड्राईफ्रूट्स और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। गुड़ डालने के बाद सेवई पानी छोड़ने लगेगा, इसलिए सेवई को 5 मिनट तक और पकने दें। 5 मिनट के बाद जब सेवई अच्छे से पक जाए और पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें और सेवई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब एक पैन में हल्के गर्म सेवई में दो कप गुनगुने दूध को डाल दें और चम्मच से अच्छे से चलाएं । फिर 2 मिनट तक पकने दें, इसके बाद गैस को बंद कर दें। अब सेवई को पांच मिनट के लिए ढंक कर रख दें। लीजिए तैयार है आपका गर्मा-गर्म स्वादिष्ट कश्मीरी गुड़ वाली सेवई।