कई बार घर में दाल, रोटी, सब्जी खाकर मन भर जाता है तो कभी इडली-सांभर बना लिया जाता है। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि इडलियाँ बच भी जाती हैं। दूसरे दिन इन इडली में ट्विस्ट लाकर सबको सर्व करेंगे तो एक नया स्नैक्स बन जाएगा जो कि सभी चाव से खाएंगे। अगर इडली बच गई है तो इन तीन रेसिपी को ट्राय करें।
इडली फिंगर
सामग्री
6-8 इडली
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
1 टेबल स्पून कोर्न फ्लोर
½ टी स्पून काला नमक
½ टी स्पून सीका पीसा जीरा
¼ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले इडली को लंबाई में फिंगर की तरह काट कर तैयार करें।
- अब कोर्न फ्लोर में नमक, काली मिर्च पाउडर मिलाकर कटी इडली के ऊपर डालकर अच्छे से मिला दें ताकि कोर्न फ्लोर सारी इडली के ऊपर चिपक जाए।
- एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर रखें। तेल गर्म हो जाने पर एक-एक करके इडली को तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- प्लेट में निकालकर ऊपर से काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सीका पीसा जीरा, लाल मिर्च पाउडर सबको मिलाकर तली हुई इडली पर छिड़के। तैयार हैं बची हुई इडली के स्वादिष्ट फिंगर जिसे आप सॉस या किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
इडली पकोड़ा
सामग्री
1 कप बेसन
1-2 कटी हरी मिर्च
½ टी स्पून अजवाइन
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
¼ टी स्पून हल्दी पाउडर
½ टी स्पून जीरा
½ टी स्पून सौंफ
½ टी स्पून गरम मसाला
½ टी स्पून धनिया पाउडर
¼ टी स्पून हींग
½ टी स्पून अमचूर पाउडर
½ टी स्पून लालमिर्च पाउडर
2-3 उबले आलू
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बेसन लें। इसमें अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और थोड़ा पानी डालकर घोल बनाकर तैयार करें।
- एक कढ़ाही में तेल डालकर गैस मध्यम आंच चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर सौंफ, जीरा, कटी हरी मिर्च डालकर भूनें।
- अब मसाले डालें जिसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, लालमिर्च पाउडर शामिल है। इन्हें डालकर थोड़ा-सा पानी डालें और मैश किए आलू डालकर नमक डालकर चम्मच से चलाएं।
- एक पेन में तेल डालकर गैस को मीडीयम आंच पर चालू करें। अब इडली को बीच में से काट लें और आलू का तैयार मसाला चम्मच से बीच में डालकर बेसन में लपेट कर गर्म तेल में डालकर ब्राउन होने तक तलें। बाहर एक प्लेट में निकाल लें और गरमा-गरम सर्व करें।
इडली का उपमा
सामग्री
6-8 इडली
1 कप कटा प्याज
½ टी स्पून राई
½ टी स्पून जीरा
3-4 कटी हरी मिर्च
6-8 करी पत्ता
¼ टी स्पून हींग
¼ टी स्पून पीसी शक्कर
1 टेबल स्पून कटा परा धनिया
½ कप बारीक सेंव
1 टेबल स्पून अनार के दाने
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले इडली के छोटे-छोटे पीस करें। अब एक पेन में तेल डालकर गैस को मीडीयम आंच पर चालू करें।
- तेल गर्म हो जाने पर राई, करी पत्ता, हींग, कटी हरी मिर्च और प्याज डालकर एक से दो मिनट के लिए भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नीबू का रस, पीसी शक्कर डालकर चम्मच से चलाएं और थोड़ा-सा पानी डालकर कटी हुई इडली डालकर चलाएं और दो मिनट के लिए ढ़ककर रखें और फिर गैस बंद कर दें।
- अब एक प्लेट में निकाल कर हरा धनिया, बारीक सेंव और अनार के दाने डालकर सर्व करें।
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