Mango Rasgulla Recipe: मीठा खाने के लिए जरूरी नहीं कि किसी त्यौहार या किसी खास मौके का इंतजार किया जाए। घर में जब भी कुछ मीठा बन जाए, तभी वो पल खास बन जाता है। अगर आपका गर्मियों के इस मौसम में कुछ नया खाने का मन है, तो इस वीकेंड घर पर बैठे-बैठे आप कुछ नया ट्राई कर सकती हैं।
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आपने रसगुल्ला तो बहुत खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी आम से बना रसगुल्ला खाया। अगर नहीं खाया, तो इस गर्मी के सीजन में अपनी फैमिली को कुछ नया औऱ रिफ्रेशिंग बनाकर खिलाएं। इस वीकेंड आपको आम के रसगुल्ले की रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए।
सबसे मजे की बात तो ये है कि इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। आइए आपको बताते हैं आम का स्पेशल रसगुल्ला बनाने की आसान रेसिपी।
आम के रसगुल्ले के लिए सामग्री
- दूध- 2 लीटर
- आम- 2
- चीनी- 1 कप
- नींबू का रस
- बादाम- 2 चम्मच
- मक्के का आटा
- पानी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
आम का रसगुल्ला बनाने की विधि
- आम के रसगुल्ले तैयार करने के लिए सबसे पहले 2 आम को साफ कर लें और धोकर काट लें। इसका पल्प निकालकर अलग कर लें।
- दूसरी तरफ एक पैन में दूध डालकर गरम कर लें। जब दूध में उबाल आने लगे, तब इसके अंदर आम का प्लप भी डाल लें और इसे पकाएं।
- ध्यान रहे इसको धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद जब दूध गाढ़ा होने लगे, तब उसमें एक नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस फटने के लिए कम से कम 5-7 मिनट और पकाएं। इसके बाद आप देखेंगे की दूध और पानी फटकर अलग हो जाएगा। इसे ठंडा कर लें।
- इसके बाद एक बड़े बाउल पर सूती का साफ कपड़ा बिछा लें। इसपर फटे हुए दूध को डालें और अच्छे से छान लें।
- इस कपड़े में फटे दूध को कसकर बांध दें और इसे कहीं लटका दें। इससे दूध से सारा पानी अलग हो जाएगा और इससे छेना अच्छी तरह से तैयार हो जाएगा।
- लगभग आधे घंटे के बाद इस कपड़े को कसकर दबाएं और सारा एक्ट्रा पानी फिर से निकाल लें। अगर पानी सूख गया है, तो आपका छेना तैयार है।
- अब इसे एक बर्तन में निकाल लें। इसके बाद छेने में ऊपर से कॉर्न फ्लोर मिला लें और इन दोनों चीजों को हाथो से अच्छे से मसल लें। इसे कम से कम 10 मिनट कर अच्छे से मसलें।
- इसे इस तरह से मसलें, जैसे आप एक नरम आटा तैयार कर रहे हों। अब इस मिश्रण से रसगुल्ला बनाकर देखें।
- अगर रसगुल्ला बनाने पर उसमें दरारें नहीं दिख रही हैं, तो आपका मिश्रण बहुत ही अच्छे से तैयार हो चुका है।
- अपने मिश्रण की मदद से सभी रसगुल्लों को गोल-गोल और छोटा-छोटा तैयार कर लें।
- वहीं दूसरी तरफ एक पैन में 1 कप चीनी और 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। फ्लेवर को बढ़ाने के लिए इसमें इलायची कूटकर डाल लें।
- जब चाशनी की तार बनने लगें, तब इसमें रसगुल्लों को डालकर भी पका लें। इन्हें ढक दें। 5 मिनट बाद आपके आम के रसगुल्ले तैयार हैं।
- इसे बादाम और नारियल का पाउडर डालकर सर्व करें। आपकी फैमिली इसे खाती है रह जाएगी।