सिंपल सी दाल को दें स्वादिष्ट तड़का, हर कोई चाटता रह जाएगा उंगली: Tadka Dal Recipe

Tadka Dal Recipe: त्यौहार का सीजन चल रहा है, इस खास मौके पर आप अपने मेहमानों को तरह-तरह के डिशेज बनाकर खिला सकती हैं, जिसे खाकर हर कोई तारीफ करेगा। अक्सर हम मेहमानों को पनीर और कोफ्ता जैसी चीजों को बनाकर खिलाते हैं, लेकिन अगर आप सिंपल सी चीजों में थोड़ा अलग सा ट्वीस्ट देकर लोगों को खिलाएंगे, तो यह एक अलग अनुभव हो सकता है। इस सिंपल सी रेसिपी में आप  दाल को शामिल कर सकते हैं। जी हां, दाल से कई तरह की रेसिपी तैयार की जाती है। सिंपल से दाल के अलावा आप अलग-अलग तरह से इसे पकाकर परोस सकते हैं। आइए जानते हैं दाल से बनने वाली कुछ स्पेशल और स्वादिष्ट रेसिपी-

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मेहमानों को खिलाएं दाल तड़का

दाल तड़का लगभग हर एक स्पेशल अवसर पर तैयार किया जाता है। इसे मुख्य रूप से तूर, मूंग और चने दाल से तैयार किया जाता है। इसे पकाना काफी आसान है, जो काफी ज्यादा स्वादिष्ट भी होती है। 

दाल बनाने के लिए सामग्री

• तूर दाल  – 1 कप
• पानी – 3 कप
• बारीक कटा टमाटर – 1 
• कटी हुई हरी मिर्त – 1 
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच 
• नमक (स्वादानुसार) – 1 चम्मच 
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच 

तड़का लगाने के लिए सामग्री

• घी या तेल – 2 चम्मच 
• जीरा – 1 चम्मच
• बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां – 2-3)
• सूखी लाल मिर्च – 1-2 
• हींग – 1/2 चम्मच
• गर्म मसाला – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• गार्निश के लिए – ताजा हरा धनिया

दाल बनाने की विधि

• दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• अब कुकर में भीगी हुई दाल, पानी, हल्दी, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर और हरी मिर्च डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
• इसके बाद कुकर का प्रेशर निकलने दें, फिर दाल को अच्छी तरह से मसलें ताकि वह एकसार हो जाए।

दाल में तड़का तैयार करने की विधि

• एक छोटे पैन में घी या तेल को गर्म करें।
• घी गर्म होते ही उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब कटी हुई लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• इसके बाद सूखी लाल मिर्च, हींग, गर्म मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को कुछ सेकंड तक भूनें।
• तड़के को तैयार दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लीजिए दाल तड़का तैयार है।

दाल मक्खनी खाकर मेहमान चाटते रह जाएंगे उंगली 

दाल मक्खनी एक प्रसिद्ध पंजाबी डिश है, जिसे क्रीमी, बटर-रीच और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे मुख्य रूप से काली उड़द की दाल और राजमा के साथ तैयार किया जाता है और मक्खन और क्रीम का भरपूर उपयोग किया जाता है।

दाल और राजमा के लिए सामग्री

•  काली उड़द दाल- 1 कप 
• राजमा – 1/4 कप 
• पानी – 4-5 कप
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

तड़का के लिए सामग्री

• मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• तेज पत्ता – 1 
• बारीक कटा हुआ प्याज – 1 
• कटी हुई लहसुन की कलियां – 2-3
• कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 इंच
• टमाटर की प्यूरी – 2-3
• बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• फ्रेश क्रीम – 1/2 कप
• चम्मच मक्खन –  2 बड़े
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

दाल और राजमा को पकाने की विधि

• काली उड़द दाल और राजमा को रात भर (8-10 घंटे) पानी में भिगोकर रखें।
• अगले दिन इन दोनों को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। 4-5 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
• कुकर में 6-8 सीटी आने तक दाल और राजमा को धीमी आंच पर पकाएं। जब तक यह अच्छी तरह से गल न जाए। इसे नरम और गाढ़ा बनना चाहिए।

तड़का तैयार करने की विधि

• एक कड़ाही में मक्खन और तेल गर्म करें।
• इसमें जीरा और तेज पत्ता डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसके बाद कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ और मिनट तक भूनें।
• अब टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
• इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

दाल मक्खनी बनाने की विधि

• पकी हुई दाल और राजमा को इस मसाले वाले मिश्रण में डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें।
• अगर दाल ज्यादा गाढ़ी हो गई है, तो थोड़ा पानी डालकर इसे अपनी पसंद की कंसिस्टेंसी तक लाएं।
• अब इसमें क्रीम और मक्खन डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि सब स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
• ताजा हरा धनिया डालकर इसे गार्निश करें।

पंचरत्न दाल है काफी अलग

पंचरत्न दाल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय डिश है, जिसे पांच अलग-अलग प्रकार की दालों से बनाया जाता है। इसका नाम पंच  (पांच) और  रत्न (रत्नों) से लिया गया है, जिसका अर्थ है पांच महत्वपूर्ण दालें, जो मिलकर इस डिश को तैयार करती हैं। इसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है।

पंचरत्न दाल के लिए आवश्यक सामग्री

• तूर दाल (अरहर दाल) – 2 टेबलस्पून
• मूंग दाल – 2 टेबलस्पून
• मसूर दाल – 2 टेबलस्पून
• चना दाल – 2 टेबलस्पून
• उड़द दाल – 2 टेबलस्पून
• बारीक कटा हुआ टमाटर – 1
• बारीक कटा हुआ प्याज – 1
• बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2 से 3
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच 
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच 
• धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• गर्म मसाला – 1/2 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• पानी (दाल पकाने के लिए) – 3 कप
• घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2-3 
• हींग – 1/2 चम्मच
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

पंचरत्न दाल पकाने की विधि

• सभी पांच दालों को अच्छे से धो लें और लगभग 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• अब प्रेशर कुकर में भीगी हुई दालें, 3 कप पानी, हल्दी और नमक डालें। कुकर को बंद करें और 3-4 सीटी आने तक दाल को पकाएं।
• प्रेशर निकलने के बाद दाल को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अगर दाल अधिक गाढ़ी हो गई हो, तो उसमें थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

तड़का बनाने की विधि

• एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें।
• इसमें जीरा डालें और जब यह तड़कने लगे तो हींग और सूखी लाल मिर्च डालें।
• अब कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब बारीक कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गर्म मसाला डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।

• तैयार तड़के को पकी हुई दाल में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• दाल को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि तड़के का स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
• अंत में ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।

राजमा भी कर सकते हैं ट्राई

राजमा विशेष रूप से राजमा (किडनी बीन्स) और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे चावल (राजमा चावल) या रोटी के साथ परोसा जाता है। 

राजमा बनाने के लिए सामग्री

• राजमा (किडनी बीन्स) – 1 कप 
• पानी – 4 कप
• नमक – 1/2 चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• मसाला तैयार करने के लिए सामग्री
• तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• बारीक कटा हुआ प्याज – 1 
• टमाटर प्यूरी – 2-3
• बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां – 2-3
• कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 इंच 
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2 
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच 
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर (वैकल्पिक) – 1/2 चम्मच
• नमक –  स्वादानुसार
• ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

राजमा विधि

• राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• भीगे हुए राजमा को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 4 कप पानी, नमक, और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
• राजमा को मध्यम आंच पर 6-8 सीटी आने तक उबालें ताकि वह अच्छी तरह गल जाए।
• कुकर का प्रेशर खुद निकलने दें और फिर राजमा को चेक करें कि वह पूरी तरह से मुलायम हो गया है या नहीं। यदि ज़रूरत हो तो थोड़ी देर और पका सकते हैं।
• एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें और गर्म तेल में जीरा डालें और इसे तड़कने दें।
• अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसमें कटी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग न हो जाए।
• इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• मसालों को अच्छी तरह से भूनने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
• पके हुए राजमा को मसाले वाले मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर राजमा गाढ़ा हो गया है, तो उसमें थोड़ा पानी डालकर अपनी पसंद की कंसिस्टेंसी तक लाएं।
• अब इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले का स्वाद राजमा में अच्छी तरह से मिल जाए।
• अंत में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और कुछ मिनट और पकाएं।
• राजमा को ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। और गरमागरम राजमा को चावल या रोटी के साथ परोसें।

चोलर दाल की रेसिपी है बेहद स्वादिष्ट

चोलर दाल एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है, जिसे खासतौर पर पूजा के अवसरों या विशेष आयोजनों पर बनाया जाता है। यह मीठे और मसालेदार स्वाद का बेहतरीन संतुलन है, जो इसे अन्य दालों से अलग बनाता है। इसे चने की दाल (चना दाल) से तैयार किया जाता है और इसमें नारियल, किशमिश, और हल्के मसालों का उपयोग होता है। 

आवश्यक सामग्री

• चने की दाल (चना दाल) – 1 कप
• पानी – 3-4 कप
• घी या तेल – 2 टेबलस्पून
• तेज पत्ता – 1 
• जीरा – 1 चम्मच
• साबुत गर्म मसाला (दालचीनी, लौंग, इलायची) – 1 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 1-2
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) – 1/2 चम्मच
• अदरक पेस्ट – 1 चम्मच 
• चीनी (स्वाद अनुसार) – 1 टेबलस्पून 
• नमक – स्वादानुसार
• पतले कटे हुए नारियल – 1/4 कप 
• कटी हुई हरी मिर्च – 1-2
• किशमिश – 10-12
• गर्म मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
• ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

चोलर दाल बनाने की विधि

• चने की दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• एक पैन में दाल, हल्दी, और पानी डालें। दाल को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह मुलायम न हो जाए लेकिन पूरी तरह से न गले। यह हल्की दानेदार होनी रहनी चाहिए।
• पकी हुई दाल को अलग रखें। 
• एक पैन में घी या तेल गर्म करें।
• इसमें तेज पत्ता, जीरा, और साबुत गरम मसाला (दालचीनी, लौंग, इलायची) डालें, फिर मसाले को तड़कने दें।
• अब सूखी लाल मिर्च और अदरक पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• नारियल के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• किशमिश और कटी हुई हरी मिर्च डालें, फिर इसे थोड़ी देर और भूनें।
• अब उबली हुई दाल को तड़के वाले पैन में डालें।
• इसमें नमक, चीनी, और गरम मसाला पाउडर डालें। अगर दाल बहुत गाढ़ी हो गई है, तो इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे अपनी पसंद की कंसिस्टेंसी तक लाएं।
• दाल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसाले दाल में अच्छे से मिल जाएं।
• चोलर दाल को ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और फिर इसे गरमागरम लुची (मैदे की पूरी), बंगाली पुलाव या साधारण चावल के साथ परोसें।