इन उपायों को अपनाकर करेले की कड़वाहट दूर करें
करेला बनाते समय आप अगर इन घरेलू नुस्खों का इस्तेमाल करेंगी, तो यकीनन आपके करेले की कड़वाहट खत्म हो जाएगी।
Remove Bitterness: करेला का नाम सुनते ही कई लोगों की नाक सिकुड़ने लगती है। कारण है करेले का कड़वापन। इस वजह से तो इस सब्जी से कई लोग दूरी बना लेते हैं। हालांकि, जिन मरीजों को डायबिटीज की शिकायत होती है, उन्हें डॉक्टर खासतौर पर कड़वा करेला खाने के लिए कहते हैं। करेला ना सिर्फ डायबिटीज मरीजों के लिए अच्छा आहार है, बल्कि यह खून भी साफ करता हैं। इसे खाने में उपयोग करके आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकती हैं। अगर आप करेले के कड़वेपन की वजह से इससे दूरी बनाकर रख रही है, तो आज हम आपको कुछ ऐसे घरेलू टिप्स के बारे में बताने वाले हैं, जिससे करेले का कड़वापन दूर हो जाएगा और आप इसकी सब्जी का आनंद उठा पाएंगी।
करेले के बीज को निकाले
करेले से ज्यादा कड़वापन उसके बीज में होता है, ऐसे में आप खाना बनाने वक्त जब सब्जी काटती हैं, तो उसके सारे बीजों को निकाल दें, जिससे कड़वापन काफी कम हो जाएगा।
करेले में लगाएं नमक
अगर आप करेले की सब्जी बनाने वाली है, तो आप पहले उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उसमें नमक अच्छी तरह से लगाकर उसे कम से कम 1 घंटे तक के लिए छोड़ दें। इसके बाद करेले को अच्छी तरह से धो लें। इससे आपकी सब्जी कड़वी नहीं बनेगी। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि नमक लगाने से नमक में पाए जाने वाले मिनरल्स से करेले का कड़वा जूस निकल जाता है।
सूखी सब्जी में डाले सौंफ और प्याज
अगर आप प्याज की सूखी सब्जी बनाने वाली है, तो उसमें प्याज और सौंफ का इस्तेमाल करें। इससे सब्जी की कड़वाहट पूरी तरह से दूर हो जाएगी। दरअसल, जब आप सब्जी बनाने के लिए तेल गर्म कर रही हो, उसी समय उसमें सौंफ और प्याज को बारीकी से काट कर डाल दें। फिर करेले को अच्छे से डीप फ्राई कर ले। इससे सब्जी का कड़वापन तुरंत खत्म हो जाएगा।
दही
दही सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है, उतना ही इसके उपयोग से करेले की कड़वाहट खत्म कर सकते हैं। करेले की सब्ज़ी बनाने से पहले आप उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दही के घोल में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप उसे दही से निकालकर अच्छी तरह से धोकर सब्ज़ी बना लीजिए। आपको खाते समय करेले का कड़वापन महसूस नहीं होगा।
छिलके उतारे
करेले में सबसे ज्यादा कड़वापन उसके ऊपरी छिलके में होती है। ऐसे में आप सब्ज़ी बना रही है, तो उसे बनाने से पहले ऊपर छिलके को अच्छी तरह से छील लें, ताकि उसका कड़वापन खत्म हो जाए। वैसे छिलका छिलने के बाद उसे फेंके नहीं, क्योंकि उसमें भी काफी पोषक तत्व होते हैं। इसलिए सब्ज़ी की ग्रेवी बनाते समय उसमें करेले के छिलकों को मसाले के साथ मिलाकर फ्राई कर लें। ऐसा करने से आपके खाने में स्वाद आ जाएगा।
करेले में मिलाएं चीनी
आप अगर करेले की सब्ज़ी बना रही है, तो उसे बनाने के बाद आप चाहे, तो उसमें स्वाद अनुसार थोड़ी सी चीनी भी मिला सकती हैं, ताकि आपकी करेले की कड़वाहट खत्म हो जाए। हालांकि, एक बात का ध्यान रखिएगा कि आप ऐसा तब करें, जब आपको डायबिटीज की शिकायत ना हो।
करेला बनाते समय आप अगर इन घरेलू नुस्खों का इस्तेमाल करेंगी, तो यकीनन आपके करेले की कड़वाहट खत्म हो जाएगी।