Sawan Special Recipe: कच्चे केले, एक अक्सर उपेक्षित फल, वास्तव में पोषण से भरपूर होते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जा सकते हैं। इनमें उच्च फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, जो इन्हें स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बनाते हैं। सावन के पवित्र महीने में, जब कई लोग व्रत रखते हैं, तो कच्चे केले एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाते हैं। इनसे बनाई गई कचौड़ी, टिक्की और अन्य व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पेट को भी संतुष्ट करते हैं। कच्चे केले की बहुमुखी प्रतिभा इसे विभिन्न पाक प्रयोगों के लिए एक आदर्श सामग्री बनाती है, जिससे यह न केवल स्वाद बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है।
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कच्चे केले की खास कचौड़ी
आवश्यक सामग्री:
कच्चे केले: 4-5 (मध्यम आकार के)
सिंघाड़े का आटा: 1 कप
सेंधा नमक: स्वादानुसार
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
जीरा: 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
तेल: तलने के लिए
बनाने की विधि:
- सबसे पहले कच्चे केलों को अच्छी तरह धो लें और फिर छिलके सहित उबाल लें। केले तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। उबालने के बाद केलों को ठंडा होने दें, फिर उनका छिलका उतार लें और केले को मैश कर लें।
- मैश किए हुए केलों में सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह गूंध लें ताकि यह एक चिकना आटा बन जाए। अगर मिश्रण ज्यादा चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और सिंघाड़े का आटा डाल सकते हैं। - तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बना लें और उन्हें हल्के हाथों से दबाकर चपटा करें। सभी गोलियां बनाकर तैयार कर लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब कचौड़ियों को धीरे-धीरे तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई कचौड़ियों को एक प्लेट में निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर नैपकिन पर रखें। - कच्चे केले की कचौड़ी को गरमा गरम हरी चटनी या दही के साथ परोसें। यह कचौड़ियां व्रत के दौरान खाने में बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं।