इस बार राखी के अवसर पर बनाएँ राजस्थान का प्रसिद्ध गुलाब हलवा
हर बार की तरह इस बार अगर आप वही सब ट्रेडिशनल मिठाइयाँ जैसे गुलाब जामुन, रसगुल्ला या लड्डू नहीं बनाना चाह रहे हैं और कुछ बिलकुल अलग ट्राय करना चाहते हैं तो इस बार आप राजस्थान का प्रसिद्ध गुलाब हलवा बनाइये। इसको खाने के बाद आपके भाई का दिल इतना खुश होगा कि वो आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे।
Gulab Halwa Recipe: रक्षाबंधन आने वाला है और आप तरह-तरह की मिठाइयाँ बनाने का सोच रहे होंगे। लेकिन, हर बार की तरह इस बार अगर आप वही सब ट्रेडिशनल मिठाइयाँ जैसे गुलाब जामुन, रसगुल्ला या लड्डू नहीं बनाना चाह रहे हैं और कुछ बिलकुल अलग ट्राय करना चाहते हैं तो इस बार आप राजस्थान का प्रसिद्ध गुलाब हलवा बनाइये। इसको खाने के बाद आपके भाई का दिल इतना खुश होगा कि वो आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे। गुलाब हलवा बनाना बहुत ही आसान है और यह बहुत ही कम इंग्रेडिएंट्स में बनकर तैयार हो जाता है। इसकी शेल्फ लाइफ भी अधिक होती है। इसे बिना फ्रिज के भी रख सकते हैं। इसका नाम गुलाब हलवा ज़रूर है लेकिन इसमें गुलाब का कोई काम नहीं रहता। दरअसल, राजस्थान के पाली में गुलाब नाम के हलवाई ने सबसे पहले यह रेसिपी बनायी थी इसलिए उनके नाम पर इसका नाम गुलाब हलवा रखा है। चलिए जानते हैं इसको बनाने की रेसिपी-
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गुलाबी हलवा बनाने के लिए सामग्री
- फुल क्रीम दूध- 2 लीटर
- चीनी- 1/3 कप
- नींबू का सात- 2 चुटकी
- घी- 2 चम्मच
- इलाइची पाउडर-1/4 चम्मच
- बादाम- 8-10
- पिस्ता- 8-10
- गुलाब की पत्तियाँ
- केसर के धागे
गुलाब हलवा बनाने की विधि
- सबसे पहले एक मोटे तले की कड़ाही में थोड़ा सा पानी डालें और सूख जाने पर इसमें २ लीटर दूध डालें। दूध फुल क्रीम ही लेना है, नहीं तो हलवा अच्छा नहीं बनेगा।
- दूध को उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें और ऊपर जो मलाई आ रही है उसको तोड़कर दूध में मिक्स करते जायें। चलायेंगे नहीं तो क्रीम जमने से दूध में तेल आने लगेगा।
- जब दूध आधा रह जाये तो इसमें दो चुटकी नींबू का सत डालें, जिससे इसमें दाने आने लगें। अगर नींबू का सत नहीं है तो थोड़ी सी फिटकरी भी डाल सकते हैं। ज्यादा नहीं डालना है, नहीं तो दूध फट जाएगा।
- दूध खूब गाढ़ा हो जाये तो इसमें केसर के धागे और इलाइची पाउडर डालें और फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। अगर आप ज्यादा मीठा पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
- थोड़ा सा घी डालें जिससे यह कड़ाही में चिपके नहीं।
- जब दूध मिल्क केक जैसा हो जाये तो इसमें बादाम और पिस्ता काटकर डाल दें। अब धीमी गैस पर चलाते जायें।
- इसमें लगभग एक कप दूध चलाते हुए डालें।
- गैस बंद कर दें और एक प्लेट में सेट करने के लिए रखें। ऊपर से बादाम, पिस्ता डालकर सजायें और फिर चाँदी का वरक़ लगायें।
- कुछ देर ठंडा होने दें। फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं है।
- बस तैयार हो गया स्वादिष्ट गुलाब हलवा।
- सर्व करते समय प्लेट में थोड़ी सी गुलाब की पत्तियों से सजाकर रखें।
तो, इस बार आप भी राखी पर अपनी ट्रेडिशनल मिठाइयों की जगह राजस्थान का यह प्रसिद्ध गुलाब हलवा ज़रूर बनाकर मेहमानों को सर्व करें। देखना, सबको यह हलवा खूब पसंद आएगा।