Dosa Batter बच गया हो तो ये डिशेज़ बना लें
बच्चों को खूब पसंद आएंगी बचे हुए डोसा बैटर से बनें ये स्नैक्स
Leftover Dosa Batter Recipes: भारत में इडली और डोसा आमतौर पर रोजाना ही घर में बनाए जाते हैं और साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट के रूप में यह एक अच्छा विकल्प है। इडली और डोसा की लोकप्रियता अब क्षेत्रीय नहीं रही है और अधिकांश भारतीय घरों में यह बनने लगे हैं। अब आप खुद ही सोचिए कि इडली और डोसा को इतने वर्सेटाइल आइटम है, तो इनका बैटर कितना यूज़र-फ्रेंडली होगा। अगर आपके घर में भी इडली डोसा बैटर या इडली बैटर या फिर डोसा बैटर बच गया है तो उससे कुछ नए आइटम्स बना सकती है।
पुनुगुलु
सामग्री
- डोसा बैटर – 1 कप
- सूजी – ½ टेबलस्पून
- चावल का आटा – 2 टेबलस्पून
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि
- एक बाउल में डोसा बैटर डालें। ध्यान रहें कि ये डोसा बैटर गाढ़ा होना चाहिए। अब इसमें सूजी, चावल का आटा और नमक डालकर फेंटें। तब तक फेंटें जब तक बैटर स्मूथ न हो जाए और कोई गांठ न हो। 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
- इस बीच, एक भारी तले की कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें और गर्म होने के लिए गैस पर रखें। बैटर की एक छोटी लोई तेल में डालें। अगर यह तड़कती है और ऊपर की ओर उठती है, तो तेल पुनुगुलु को तलने के लिए पर्याप्त रूम से गर्म हो गया है। आंच को मध्यम कर दें।
- अपनी अंगुलियों को पानी से गीला करें। बैटर की छोटी-छोटी बॉल्स लें और ध्यान से गरम तेल में डालें। बैटर को तेल में डालने के लिए आप एक छोटे चम्मच का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप एक बार में 4-5 बॉल्स डाल सकते हैं। बॉल्स को एक मिनट के लिए तेल में छोड़ दें और सभी तरफ पलटना शुरू करें जब तक कि वे समान रूप से तल न जाएं।
- एक बार जब वे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो ध्यान से तेल से हटा दें और उन्हें किचन टिश्यू पर रख दें। सभी बॉल्स के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं और बैटर को खत्म कर दें। तैयार पुनुगुल को चटनी या अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
डोसा सैंडविच
सामग्री
- डोसा बैटर – 2 कप
- ब्राउन ब्रेड – 16 स्लाइस
- पनीर स्लाइस – 8
- हंग कर्ड – 1 कप
- हरी मिर्च कटी हुई – 5
- धनिया पत्ती कटी हुई – 1 कप
- बटर – 1 कप
- नमक – 1/2 टीस्पून
- अंडे उबले हुए – 4
- चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
- अदरक का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- नीबू का रस – 2 टीस्पून
- काली मिर्च – 1/2 टीस्पून
विधि
- उबले अंडे को काट लें। एक बाउल में हंग कर्ड, नीबू का रस और बटर मिलें।
- एक अन्य बाउल में धनिया, चाट मसाला, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें और एक साथ फेंटें। फिर, एक प्लेट में ब्रेड का टुकड़ा और उसके बीच में पनीर का टुकड़ा रखें। फिर, एक चम्मच कटे हुए अंडे वाला तैयार मिश्रण के साथ रखें। सैंडविच बनाने के लिए ऊपर एक और स्लाइस रखें।
- फिर, डोसा बैटर की एक लेयर फैलाएं ताकि यह दोनों तरफ से कोट हो जाए। अब सैंडविच ग्रिलर को गर्म करें और सैंडविच को ग्रिलर में रखें। इसे दो मिनट के लिए या हल्का सुनहरा होने तक ग्रिल करें। डोसा सैंडविच को एक प्लेट में निकालें और इसे अपनी पसंद की चटनी या डिप के साथ सर्व करें।
उत्तपम पिज़्ज़ा
सामग्री
- डोसा बैटर – 1 कप
- गाजर कद्दूकस की हुई – 1 मध्यम आकार का
- प्याज कटा हुआ – 1
- नमक स्वादानुसार
टॉपिंग के लिए
- शिमला मिर्च पतली कटी हुई – 1
- प्याज पतला कटा हुआ – 1
- टमाटर बारीक कटा हुआ – 1
- ग्रेटेड पनीर आवश्यकतानुसार
- टमैटो सॉस – 1 टेबलस्पून
- ग्रीन चिली और रेड चिली सॉस मिक्स – ½ टेबलस्पून
- रेड चिली फ्लैक्स आवश्यकतानुसार
- मिक्स्ड हर्ब्स आवश्यकतानुसार
- घी या बटर ग्रीसिंग के लिए
विधि
- एक बाउल में डोसा का बैटर लें। गाजर, कटा हुआ प्याज और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
- एक पैन गरम करें। इसे घी या बटर से ग्रीस करें। बैटर से भरा एक बड़ा चम्मच लें। पैन में धीरे-धीरे डालकर थिक बेस बनाएं।
- पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच में पकने दें।
- 3 से 4 मिनट बाद ढक्कन खोलें और ऊपर से घी या बटर डाल कर दूसरी तरफ पलट कर पकने दें।
- अब रोस्ट किए हुए साइड पर टमैटो सॉस और ग्रीन और रेड चिली मिक्स सॉस लगाएं। इसे ठीक से फैलाएं।
- इसके ऊपर शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। ढक्कन से ढक दें। पनीर को थोडा़ सा पिघलने दें।
- अब फिर से ढक्कन खोलें। उस पर मिक्स हर्ब्स और रेड चिली फ्लेक्स डालें। स्वादिष्ट और कुरकुरे ‘उत्तपम पिज्जा’ सर्व करने के लिए तैयार हैं।
स्वीट पनियारम
सामग्री
- इडली बैटर – 2 कप
- चावल का आटा – 1/4 कप
- गुड़ – 3/4 कप
- नारियल कटा हुआ – 1/4 कप
- इलायची – 4 से 5
- नमक – 1 चुटकी
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- पानी आवश्यकतानुसार
- तेल या घी आवश्यकतानुसार
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विधि
- एक पैन में पिसा हुआ गुड़ और पानी डालें। गाढ़ा होने तक उबालें। अगर आपका गुड़ साफ नहीं है तो इसे पानी से पिघला लें। छान कर गाढ़ा होने तक उबालें। फिर इसे ठंडा कर लें। इसे एक तरफ रख दें।
- मिक्सी जार में कटा हुआ नारियल और इलाइची डाल कर दरदरा पीस लें। इसे एक तरफ रख दें।
- एक बाउल में डोसा बैटर और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर गुड़ की चाशनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर कद्दूकस किया हुआ नारियल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब बैटर तैयार है।
- अब पनियारम पैन के सभी सांचों में घी की कुछ बूंदें डालें। अच्छी तरह गर्म करें।
- आँच को मध्यम कर दें और सांचों को तीन चौथाई तक भर दें। ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।
- एक बार जब बॉटम ब्राउन होने लगे, तब एक चम्मच का इस्तेमाल कर इसे धीरे से दूसरी तरफ पलटें।
- दूसरी तरफ भी बिना ढके गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। इन्हें साँचों से निकाल लें और मीठे पनियारम को गर्म या ठंडा परोसें।
वेजिटेबल डोसा रोल
सामग्री
- डोसा बैटर – 2 कप
- गाजर – 2
- प्याज – 2
- मटर – 1/2 कप
- आलू – 2
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
विधि
- सभी सब्जियां काट लें। एक कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके सब्जियों को कुछ देर तक भून लें। फिर थोड़ा पानी डालें। ढक कर पकाएं।
- आखिर में नमक, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक पैन गरम करें और तेल से ग्रीस करें। एक बड़ा चम्मच लेकर डोसा बैटर डालें और मोटाई में डोसा फैलाएं। इसे ज्यादा पतला न बनाएं क्योंकि इससे डोसा क्रिस्पी हो जाएगा और डोसा रोल करते ही टूट जाएगा।
- तेल की कुछ बूंदें डालें और धीमी आंच पर ढककर तब तक पकाएं जब तक कि डोसा ऊपर से पक न जाएं। अब थोड़ी वेजिटेबल फिलिंग को डोसे के बीच में एक लाइन में रखें। दोनों तरफ से धीरे से एक रोल में फोल्ड करें। वेजिटेबल डोसा एक प्लेट में निकाल लें।