Paneer Butter Masala Recipe: जैन आहार अपनी शुद्धता और पौष्टिकता के लिए जाना जाता है। यह पूरी तरह से पौधे आधारित आहार है जिसमें लहसुन, प्याज, और कुछ जड़ वाली सब्जियों को शामिल नहीं किया जाता। सावन के महीने में या जब भी आप शुद्ध शाकाहारी भोजन करना चाहें, जैन स्टाइल पनीर बटर मसाला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
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पंजाबी स्वाद का जैन टच
पनीर बटर मसाला एक लोकप्रिय पंजाबी डिश है, जिसे आमतौर पर प्याज और लहसुन के साथ बनाया जाता है। लेकिन जैन संस्कृति में इन सामग्रियों का उपयोग नहीं किया जाता है। फिर भी, जैन स्टाइल पनीर बटर मसाला उतना ही स्वादिष्ट होता है। यह डिश मक्खन, टमाटर, और विभिन्न मसालों से तैयार की जाती है जो इसे एक अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।
जैन स्टाइल पनीर बटर मसाला
सामग्री
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
टमाटर: 4 (बारीक कटे हुए)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
काजू: 10-12 (पानी में भीगे हुए)
क्रीम: 1/4 कप
मक्खन: 2 बड़े चम्मच
तेल: 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
धनिया पत्ती: सजावट के लिए (कटी हुई)
विधि:
- सबसे पहले टमाटर और भीगे हुए काजू को एक मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें। इसे एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल और मक्खन गर्म करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर भूनें।
- अब इसमें टमाटर-काजू की प्यूरी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
- फिर गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। इसे भी अच्छी तरह से मिलाकर एक-दो मिनट तक पकाएं।
- तैयार मसाले में पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
- इसके बाद क्रीम डालें और ग्रेवी को अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और पनीर बटर मसाला को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं और गरमा गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।