तीरामीसू
सामग्री: सादा स्पंज केक 1, कॉफी सिरप ½ कप (½ कप पानी + द कप दूध + 1 छोटा चम्मच कॉफी + 2 छोटे चम्मच चीनी), चॉकलेट बिस्कुट, कस्टर्ड नट्स कैरेमल।
विधि: सारी सामग्री एकसाथ मिलाएं। धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। फिर तेज़ आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। अब आंच से उतारें। 1 छोटा चम्मच रम व ½ छोटा चम्मच वनीला एसेंस मिलाएं। 2 बड़े चम्मच मासकपोन चीज़ मिलाएं, इन्हें कस्टर्ड मिश्रण में मिलाएं, द कप क्रीम डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें व कैरेमल बनाएं। फिर मेवे डालकर लगातार चलाएं। एक प्लेट में स्पंज केक की परत लगाएं, कॉफी सिरप में भिगोएं। कस्टर्ड की परत लगाएं, कैरेमल युक्त नट बिस्कुट की परत लगाएं, फिर कॉफी सिरप, कस्टर्ड की परत, बिस्कुट व मेवों की परत लगाएं। कोको पाउडर छिड़कें। कोको चिप लगाकर फ्रिजर में रखें। ठंडा सर्व करें।
ब्ल्यूबेरी चीज़ केक
बेस बनाने की सामग्री: मैरी बिस्कुट/डाइजेस्टिव बिस्कुट 2 कप चूरा, सफेद मक्खन/पीला मक्खन, 50 ग्राम। बिस्कुट व मक्खन अच्छी तरह मिलाएं व फ्रीजर में रखें। फिर इसे 6 इंच के ढीले तले वाले सांचे में डालें व चम्मच से दबाएं। आधा घंटा फ्रिज में रखें।
भरावन की सामग्री: ब्लूबेरी 1 कप, चीज़ स्प्रेड 1 बड़ा चम्मच, द कप दूध, नींबू का रस 3 छोटे चम्मच, फेंटी क्रीम 2 कप, जिलेटिन 2½ छोटे चम्मच (पानी में भीगा हुआ)।
विधि: सारी सामग्री चम्मच से मिलाएं व सांचे में डालें। 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। बाहर निकालकर सजाएं। चाहें तो ब्लूबेरी मिक्स से सजाएं या मनपसंद सजावट करें।
जिलेटिन: जिलेटिन को पानी में डालें व घुलने से पहले धीमी आंच पर गर्म करें व मिश्रण में मिला दें। पानी में थोड़ी ब्लूबेरी व कुछ बूंदें नींबू का रस मिला दें।
सिंड्रैला
सामग्री: डिब्बाबंद चैरीज़ 1 कप (बीज निकाल दें), चैरी सिरप 1 कप, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, आइसक्रीम 1 कप, लिम्का व सोडा, ½ बोतल या पूरी 1 बोतल, कुटी बर्फ आवश्यकतानुसार, लाल रंग 1 चुटकी।
विधि: चैरी, सिरप, रंग, नींबू का रस डालकर पीस लें। परोसने से पहले कुटी बर्फ व आइसक्रीम डालकर मिलाएं। परोसते समय सोडा भी मिलाएं। कटी चैरी से गिलास सजाएं। आइसक्रीम व कुटी बर्फ का प्रयोग ड्रिंक परोसते समय ही करें।
ट्रिफल पुडिंग
सामग्री: स्पंज केक (मिक्स फ्रूट), सफेद कस्टर्ड, क्रीम, जैम, चॉकलेट सॉस, एक चुटकी रंग।
कस्टर्ड बनाने के लिए: दूध 1½ कप, पानी, चीनी 1 बड़ा चम्मच, कस्टर्ड पाउडर 6 छोटा चम्मच, सब कुछ मिलाकर आंच पर रखें व लगातार चलाएं। गाढ़ा होने पर पीला रंग डालें व आंच से उतारें।
जैम सॉस बनाने के लिए: मिक्स फ्रूट जैम 2 छोटे चम्मच व पानी मिलाएं। एक गिलास में पहले एक स्लाइस केक डालें, फिर उस पर थोड़ा जूस डालकरगीला करें, फिर फ्रूट्स डालें। कस्टर्ड डालें, फिर चॉकलेट सॉस डालें। ऊपर से क्रीम से सजाएं।
दरीबे की जलेबी
सामग्री: मैदा 2 कप, कॉर्नफ्लोर 1 बड़ा चम्मच, बेकिंग पाउडर द छोटा चम्मच, दही 2 बड़े चम्मच, गर्म पानी ½ कप, केसर ½ छोटा चम्मच, चीनी 3 कप, पानी 2/3 कप, पिसी इलायची ½ छोटा चम्मच, केवड़ा या गुलाबजल ½ बड़ा चम्मच, घी तलने के लिए।
विधि: कॉर्नफ्लोर, सोडा, दही व ङ कप पानी एक डोंगे में डालें। फिर केसर डालें व अच्छी तरह मिलाकर रखें। दो घंटे तक खमीर उठ जाएगा। चीनी, पानी व केसर की गाढ़ी चाशनी बनाएं व पिसी इलायची डालकर रखें। अब इस घोल को मलमल के कपड़े में डालें व बीच में छेद करें। एक चपटे तले के बर्तन में तेल गर्म करें। जलेबियां बनाकर सुनहरी-कुरकुरी होने तक तलें। ½ घंटे तक चाशनी में रखें। फिर चाशनी से निकालें व गर्म परोसें।
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