1. दरियागंज का रबड़ी फलूदा

सामग्री फलूदे के लिए: कॉर्नफ्लोर 2 कप, पानी 7-8 कप, तेल 2 बड़े चम्मच।

विधि: कार्नफ्लोर, तेल व पानी मिलाकर आंच पर रखे। आटे की तरह गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर सेवई मशीन में डालकर सेवईयां बनाएं। थोड़ा रोज एसेंस डालकर ठंडे पानी में रखें।

रबड़ी के लिए सामग्री: दूध 4 कप, सफेद ब्रेड स्लाइस ½ (पानी में भिगोकर निचोड़े), चीनी 1½ बड़ा चम्मच, पिसी इलायची 1 चुटकी, केसर 1 चुटकी, गुलाब का एसेंस 2-3 बूंद।

रबड़ी की विधि: 1 कप दूध में ब्रेड डालकर मिलाएं व बाकी दूध में मिक्स कर लें। तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। पिसी इलायची व चीनी मिलाकर ठंडा करें। केसर व एसेंस मिला दें। फ्रिज में रखें। ठंडा करें व फलूदा के साथ परोसें।

2. लैमन चीज़ केक

सामग्री: मैरी बिस्कुट 1 छोटा पैकेट (बेस के लिए), मक्खन 50 ग्राम।

विधि: बिस्कुट के चूरे व मक्खन को अंगुलियों के पोरों से मिलाएं। दरदरे अखरोट भी मिला सकते हैं। सांचे में डालें व फ्रीजर में जमने रख दें।

जिलेटिन बनाने के लिए सामग्री: जिलेटिन 3½ छोटे चम्मच, पानी 3½ बड़े चम्मच, कटोरी में पानी व जिलेटिन डालें। इनके घुलने से पहले गर्म करें व मिश्रण में मिलाएं। मिल्कमेड 1 कप, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, पीला रंग 1 चुटकी, आइसिंग शुगर/पिसी चीनी 2 बड़ा चम्मच, क्रीम 250 ग्राम, नींबू का छिलका, ½ छोटा चम्मच कसा हुआ, चीज़ स्प्रेड 1 बड़ा चम्मच, घुला जिलेटिन।

विधि: सारी सामग्री एकसाथ मिलाकर तैयार सांचे में डालें। 20-25 मिनट तक फ्रीजर में रखें। नींबू के कतलों व पुदीना पत्ती से सजाकर परोसें।

3. शाही पूड़े

सामग्री: सूजी 2 बड़े चम्मच, मैदा 4 बड़े चम्मच, दही 2 छोटे चम्मच, मीठा सोडा 2 चुटकी, दरदरी सौंफ ½ छोटा चम्मच, मोटी इलायची द छोटा चम्मच, दूध 1 कप, देसी घी ½ कप, चांदी का वर्क, मेवे।

विधि: सारी सामग्री में दूध डालकर घोल बनाएं। एक पैन में घी गर्म करें व पूड़े तलें। इसे चाशनी में डालकर निकाले। चपटी प्लेट में रखकर बादाम छिड़कें। चांदी के वर्क से सजाकर रबड़ी के साथ परोसें।

चाशनी: 1 कप चीनी, ½ कप पानी दोनों को एकसाथ गर्म करें ताकि चीनी पिघल जाए।

4. बादाम की बर्फी

सामग्री: बादाम 1 कप, चीनी ½ कप, पानी द कप, चांदी का वर्क।

विधि: बादाम 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएं। फिर छिलका उतारें व पानी के साथ पीसें। चीनी व पानी को 5 मिनट उबालने के बाद बादाम का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक यह मिश्रण आटे जैसा न हो जाए। इस मिश्रण को स्लैब पर डालें। बेलन से फैलाएं चांदी का वर्क लगाएं। तिकोने टुकड़े काटकर डिब्बे में भरें।

5. चॉकलेट मूस

सामग्री: दूध 1द कप, कोको पाउडर 5 छोटा चम्मच, कुकिंग चॉकलेट, ½ कप कद्दूकस किया, कस्टर्ड पाउडर 1 छोटा चम्मच, वनीला एसेंस, 1 छोटा चम्मच, चीनी 3 छोटा चम्मच, जिलेटिन 2 छोटा चम्मच, फेंटी क्रीम 100 ग्राम, मक्खन 1 छोटा चम्मच, रम एसेंस कुछ बूंदें, क्रीम ½ छोटा चम्मच, जिलेटिन 1½ छोटा चम्मच, कॉर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच।

विधि: वनीला एसेंस, रम, क्रीम व जिलेटिन को छोड़कर बाकी सामग्री आंच पर रखें व गाढ़ी होने तक लगातार चलाएं। फिर ठंडा होने पर वनीला एसेंस, रम, क्रीम व जिलेटिन डालें। इस मिश्रण को डोंगे में पलटें व फ्रिज में जमाएं या कप में जमाएं। चॉकलेट सॉस, सिल्वर बॉल व चॉकलेट के टुकड़े से सजाएं या फिर चैरी और क्रीम से सजाएं।

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