सर्व- 4 तैयारी में समय- 20 मिनट बनने में समय 25 मिनट
सामग्री :
- सूजी ½ कप,
- दूध 1½ कप, पानी ½ कप,
- बारीक कटा प्याज 2 बड़े
- चम्मच, गाजर (कद्दूकस किया)
- 2 बड़े चम्मच,
- बारीक कटी शिमलामिर्च 1 नग,
- अदरक-हरी मिर्च पेस्ट 2 छोटे चम्मच,
- करीपत्ता 8-10, राई 1 छोटा चम्मच,
- जीरा 1 छोटा चम्मच,
- लालमिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच,
- नमक स्वादानुसार
- रिफाइंड ऑयल 2 छोटे चम्मच।
घोल की सामग्री :
- कॉर्नफ्लोर 3 बड़े चम्मच,
- तिल सफेद 2 बड़े चम्मच,
- नमक 1 छोटा चम्मच,
- देगी लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच,
- तलने के लिए तेल।
विधि :
- घोल तैयार करें।
- एक नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें राई,जीरा व करीपत्ते का तड़का लगाएं और सूजी वाला घोल डाल दें।
- इसमें सभी सब्जियां भी डालें और बिल्कुल सूखा आटे की तरह होने तक मीडियम गैस पर चलाएं।
- एक चिकनाई लगी थाली में फैलाएं।
- चमचे से एकसार करें।
- ठंडा करें व चाकू से डेढ़ इंच लंबे व आधा इंच मोटे टुकड़े काट लें।
- पुन: नॉनस्टिक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें।
- कॉर्नफ्लोर में नमक, तिल व मिर्च पाउडर मिलाएं साथ ही थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- प्रत्येक सूजी के फिंगर को इस मिश्रण में डिप करके गर्म तेल में सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- चटनी व सॉस के साथ सर्व करें। इसको स्टार्टर की तरह प्रयोग में लाएं
टिप्स :
1. मिश्रण को पहले से बनाकर रखा जा सकता है। जब चाहे फ्राई करके सभी को खिलाएं
2. चाहे तो कोई अन्य सब्जी जैसे- फूलगोभी, पत्तागोभी, आदि भी डाली जा सकती है।
3. फ्राई न करना चाहें तो नॉनस्टिक तवे को चिकना करके उस पर उलट-पलट कर लाल होने तक सेकें। चाट मसाला बुरक कर सर्व करें।