सामग्री:
मैदा 200 ग्राम, सौफ 1 चम्मच, हरी इलायची 1 चम्मच, घी 1 कप, पानी 250 एमएल, खोया 50 ग्राम, सूजी 100 ग्राम, बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच, दूध 500 मिलि, चीनी 250 ग्राम, केसर आवश्यकतानुसार, आमरस 100 मिलि, गुलकंद मिक्स 100 ग्राम, कोलकाता पान 3 पीस, रोज सिरप 50 मिलि।
विधि:
सबसे पहले चाश्नी तैयार करने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में पानी रखें। इसमें चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक चलाते हुए पकाएं। फिर 2-3 छोटे चम्मच दूध डालें और हिलाएं। चाशनी गाढ़ी होने के बाद पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रखें।
अब एक बाउल में मैदा, रवा, खोया, बेकिंग पाउडर, सौंफ, इलायची पाउडर और दूध मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण गाढ़ा रहे, पतला न हो। मिश्रण तैयार होने के बाद इसे कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें, ताकि मसाले और हर्ब्स का पूरी तरह फ्लेवर आ जाए। अब धीमी आंच पर एक कड़ाही में घी गरम करें। बड़े चम्मच की सहायता से मिश्रण को कड़ाही में डालें। आंच को कम रखें। दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं। पका हुआ मालपुआ चीनी की चाशनी में डिप करें और इसे 10 मिनट तक भीगने दें। शेष मिश्रण के साथ भी ऐसे ही दोहराएं। मालपुआ को चाशनी से बाहर निकालकर आमरस के साथ में डिप करें। इसके बाद ऊपर से गुलकंद रखें। पिस्ता से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
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