Summary: घर पर बनाएं पौष्टिक और कुरकुरी मल्टीग्रेन मेथी मठरी
मल्टीग्रेन मेथी मठरी एक स्वादिष्ट और करारी नमकीन है। इसमें गेहूं के साथ बाजरा, जौ और रागी जैसे अनाज मिलाए गए हैं, जिससे यह हेल्दी बनती है।
Multigrain Methi Mathri Recipe: मल्टीग्रेन मेथी मठरी एक स्वादिष्ट और करारी नमकीन स्नैक है। इसमें गेहूं के साथ बाजरा, जौ और रागी जैसे अनाज मिलाए गए हैं, जिससे यह हेल्दी बनती है। सूखी मेथी और हल्के मसाले इसे खास स्वाद देते हैं। चाय के साथ खाना या स्नैक के रूप में लेना बहुत अच्छा लगता है और यह लंबे समय तक करारी रहती है। तो चलिए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाएं।
Multigrain Methi Mathri
मल्टीग्रेन मेथी मठरी एक हेल्दी और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जिसे गेहूं, ज्वार, बाजरा, ओट्स, सूजी जैसे कई तरह के अनाजों के आटे को मिलाकर बनाया जाता है। इसमें ताज़ी मेथी, हल्के मसाले और थोड़ा सा घी मिलाकर कुरकुरी मठरी तैयार की जाती है। यह पारंपरिक मठरी से ज्यादा पौष्टिक होती है, क्योंकि मल्टीग्रेन आटा फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होता है।
Ingredients
Method
स्टेप 1: सूखी सामग्री मिलाएं
- एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, बेसन, सूजी, बाजरे का आटा और रागी का आटा डालें। अब इसमें कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और अजवाइन भी मिलाएं। साथ ही तिल, हल्दी, लाल मिर्च, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
स्टेप 2: मोयन डालें
- आटे के बीच में 4–5 बड़े चम्मच घी या तेल डालें। उंगलियों की मदद से घी/तेल को आटे में अच्छी तरह मसलें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखे। एक मुट्ठी आटा दबाकर देखें—अगर आटा बंध जाए तो मोयन सही है।
स्टेप 3: सख्त आटा गूंथें
- गूंथा हुआ आटा एक नम कपड़े से ढककर 20–25 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि आटा और सूजी अच्छी तरह सेट हो जाए।
स्टेप 4: मठरी को आकार दें
- सेट हुआ आटा हल्का सा मसलें और छोटी–छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हथेली से दबाकर चपटा करें। चाहें तो हल्का बेल भी सकते हैं, लेकिन मठरी थोड़ी मोटी रखें।
स्टेप 5: मठरी तलें
- कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। तेल की जांच के लिए आटे का छोटा टुकड़ा डालें—यदि धीरे ऊपर आए तो तेल तैयार है। अब मठरियाँ डालें और धीमी–मध्यम आंच पर सुनहरी व खस्ता होने तक तलें। एक बैच को तलने में लगभग 8–10 मिनट लगते हैं।
स्टेप 6: निकालें और स्टोर करें
- तली हुई मठरियाँ निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडी होने पर एयरटाइट कंटेनर में भर दें। यह कई हफ्तों तक करारी रहती है।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- आटे को बहुत नरम न गूंधें। आटा सख्त होना चाहिए तभी मठरी खस्ता और लंबे समय तक करारी रहती है।
- मोयन को आटे में अच्छी तरह मसलें। अगर मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा हो जाए और मुट्ठी दबाने पर बंध जाए तो सही है।
- मठरियाँ बनाते समय उन्हें बहुत पतला मत बेलें। थोड़ी मोटी मठरी अधिक खस्ता और अंदर से नरम रहती है।
- तेल को धीमी-मध्यम आंच पर गरम करें। बहुत तेज आंच से मठरी बाहर से जल सकती है और अंदर कच्ची रह सकती है।