Lavang Latika Recipe : सान्या मल्होत्रा की फिल्म ‘Mrs’ सिर्फ एक कहानी नहीं, बल्कि एक एहसास है रिश्तों का, आत्म-खोज का और स्वाद से जुड़ी उन यादों का, जो हमें अपनी जड़ों से जोड़ती हैं। इसी सफर में एक खास लम्हा तब आता है जब फिल्म में लवंग लतिका बनती हुई नजर आती है। सुनहरे कुरकुरे परतों में भरी मावे की मिठास और ऊपर जड़ी लौंग, हर कौर में पारंपरिक स्वाद की गहराई!
यह सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि हमारे घरों में त्योहारों और खुशियों का अहम हिस्सा रही है। तो क्यों न इस कहानी और रेसिपी दोनों को महसूस करें? आइए, लवंग लतिका के इस यादगार स्वाद को फिर से जीते हैं!
लवंग लतिका मुख्य रूप से बिहार, पश्चिम बंगाल, ओडिशा और झारखंड की एक प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है। यह विशेष रूप से त्योहारों, खासकर दुर्गा पूजा, दीपावली और मकर संक्रांति के अवसर पर बनाई जाती है। अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया हैस तो इस बार आप भी इसे घर पर जरूर बनाकर देखिए। ये तो पक्का है कि घरवाले जरूर तारीफ करेंगे और आपको भी इसका बेहतरीन स्वाद चखने को मिलेगा।
क्या है इसकी खासियत?
बाहर से कुरकुरी, अंदर से खोये और मेवों से भरी हुई यह मिठाई स्वाद और सुगंध दोनों में अनोखी होती है।
ऊपर से लौंग (लवंग) लगाने की परंपरा इसे अलग पहचान देती है।
चीनी की चाशनी में डुबोने के कारण इसमें हल्की मिठास और चमकदार कोटिंग आती है।
कैसे बनाएं लवंग लतिका?
लवंग लतिका बनाने की सामग्री
आटा गूंथने के लिए:
मैदा – 1 कप
घी – 2 टेबलस्पून
नमक – एक चुटकी
पानी – आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए:
खोया / मावा – 3/4 कप
चीनी – 2.5 टेबलस्पून
ड्राई फूट्स – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर -1/2 टीस्पून
चीनी की चाशनी के लिए:
चीनी – 1 कप
पानी -1/2 कप
तलने के लिए:
तेल
लौंग (आवश्यकतानुसार)
लवंग लतिका बनाने की विधि
एक बाउल में मैदा, नमक और घी डालकर अच्छे से मिला लें, जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें और ढककर रख दें।
भरावन की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
अब आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को बेलकर पतली पूरी बना लें।
पूरी के बीच में भरावन रखें और दोनों किनारों को मोड़कर ऊपर से भी बंद करें, जिससे यह एक पार्सल का आकार ले ले। ऊपर से लौंग लगाकर इसे सील कर दें।
अब चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।
एक कढ़ाही में तेल गरम करें और लवंग लतिका को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
तली हुई लवंग लतिका को चाशनी में डालकर 3-4 मिनट तक रहने दें ताकि यह अच्छी तरह भीग जाए। इसके बाद इसे निकालकर ठंडा करें और परोसें।
अब जब यह मिठाई Mrs फिल्म के जरिए फिर से चर्चा में आ गई है, तो क्यों न इसे अपने किचन में भी आज़माया जाए?