Dal Pitha Recipe: बॉलीवुड एक्ट्रेस सान्या मल्होत्रा की फिल्म Mrs में कई स्वादिष्ट डिशेज़ को दिखाया गया है, जिनमें से एक पारंपरिक व्यंजन है – दाल पीठा। यह बिहार और झारखंड का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से खास है। यह ठंड के मौसम में विशेष रूप से बनाई जाती है और इसे मकर संक्रांति जैसे त्योहारों पर भी पसंद किया जाता है। यह एक तरह का चावल के आटे से बना पकवान है, जिसमें दाल और मसालों की भरावन होती है। इसे स्टीम करके या उबालकर तैयार किया जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट और हेल्दी बनता है।
दाल पीठा बनाने की रेसिपी
सामग्री:
पीठा के लिए:
1 कप चावल का आटा
1 कप पानी
½ छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच तेल
भरावन के लिए:
½ कप चना दाल (3-4 घंटे भिगोई हुई)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
½ इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
½ छोटा चम्मच अजवाइन
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तड़के के लिए (अगर फ्राई करना हो तो):
1 छोटा चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच राई
½ छोटा चम्मच जीरा
करी पत्ता (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
भरावन तैयार करें
भीगी हुई चना दाल को दरदरा पीस लें।
अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
हरा धनिया डालकर मिक्स करें और भरावन तैयार कर लें।
चावल का आटा गूंधें
एक पैन में 1 कप पानी गरम करें, इसमें थोड़ा सा नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
अब इसमें चावल का आटा डालकर जल्दी-जल्दी मिलाएं और गैस बंद कर दें।
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे अच्छे से गूंधकर एक चिकना आटा बना लें।
पीठा बनाना
गूंथे हुए आटे से छोटी लोइयां बनाएं और इन्हें पूरी के आकार में बेल लें।
बीच में तैयार किया हुआ दाल का मिश्रण रखें और मोमोज़ या गुझिया जैसी शेप में बंद कर दें।
सारे पीठे इसी तरह तैयार करें।
स्टीम करें या उबालें
स्टीमर में पानी गरम करें और उसके ऊपर चिकनाई लगी हुई छलनी रखें।
तैयार पीठों को 10-12 मिनट तक स्टीम करें जब तक वे पारदर्शी न दिखने लगें।
अगर स्टीमर नहीं है, तो उबलते पानी में डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं।
तड़का (ये वैकल्पिक है) : अगर आप इसे ज्यादा फ्लेवर देना चाहते हैं, तो तड़का लगा सकते हैं।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालें।
करी पत्ता और हल्का सा हिंग डालें और फिर इसमें तैयार दाल पीठा डालकर हल्का सा फ्राई करें।
कैसे खाएं?
इसे टमाटर की चटनी, धनिया-पुदीना चटनी या घी के साथ परोसा जाता है।
आप इसे गुड़ और दही के साथ भी खा सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
क्यों है ये हेल्दी?
स्टीम्ड होने के कारण यह कम ऑयली और डाइजेस्ट करने में आसान होती है।
चना दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जिससे यह सेहत के लिए अच्छी मानी जाती है।
चावल का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए यह हल्का और सुपाच्य होता है।
फिल्म Mrs में दिखाया गया दाल पीठा सिर्फ एक स्वादिष्ट डिश नहीं, बल्कि बिहार और झारखंड की समृद्ध विरासत का हिस्सा है। अगर आप कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश जरूर बनाएं। इसका सादगी भरा स्वाद और पारंपरिक तड़का आपके दिल को खुश कर देगा!