लंच में मटर के छिलके से बनाएं टेस्टी सब्जी और साथ में सर्व करें शलजम के छिलके का सूप

ठंड का मौसम आते ही बाजार में हर तरफ हरे-भरे मटर नज़र आने लगते हैं। घर में मटर छिलते वक्त हम अक्सर ये सोचते हैं कि मटर के दाने से ज्यादा तो मटर के छिलके हैं | ये किसी काम के भी नहीं हैं, बस डस्टबिन में जाएंगे। लेकिन हम आपसे कहें कि अब तक आप मटर के छिलके वेस्ट करते आ रहे हैं, और आज हम आपके साथ मटर के छिलकों से बनी टेस्टी सब्जी की रेसिपी शेयर करेंगे तो क्या आप यक़ीन कर पाएंगे। तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी।

रेसिपी से पहले आइए जानते हैं कि मटर के छिलकों में ऐसा क्या पाया जाता है जिस वजह से हमें इसे अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए |मटर के छिलके में बहुत से पोषक तत्व पाए जाते हैं। ये फाइबर, कॉपर, पोटैशियम और कई विटामिन से भरपुर होते हैं। आंखों की रौशनी और दिल की बीमारी के साथ साथ ये हमारे पाचन तंत्र के लिए भी काफी अच्छे होते हैं।

आज हम आपको मटर के छिलकों की ऐसी सब्जी बनाना सिखाएंगे कि आपके घरवाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे, आप इसे बहुत ही आसानी से कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं.

मटर के छिलके की सब्जी

सामग्री

2 छोटी कटोरी टमाटर प्यूरी

1/4 छम्मच धनिया

मटर के छिलके आधा किलो

6-8 छोटे आलू

 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

 3 छोटी चम्मच तेल

 आधा चम्मच जीरा

 3 छोटे प्याज

 स्वादानुसार नमक

 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

 1 बड़ा छम्मचअदरक-लहसुन का पेस्ट

½ चम्मच गरम मसाला पाउडर

विधि

• छिलकों की सब्जी बनाने के लिए पहले इसके दोनो कोने थोडा सा  अंदर की तरफ मोड़ कर धीरे से अंदर का सख़्त छिलका हटा  दें |
• मटर के छिलकों को एक बर्तन में डालकर अच्छे से धो लें. थोड़ी देर उनका पानी निकलने के लिए एक बड़ी छलनी में रख दें |
• इस बीच आलू को मीडियम साइज में काट लें और पानी में भीगो कर रख दें, ताकि आलू काले न पड़ें|
• अब कढ़ाई में तेल गरम कर के उसमें जीरा तड़काएं और प्याज भूनें। इसके बाद आलू नमक और हल्दी पाउडर  कर अच्छे से मिलायें।
• अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे अच्छे से पकायें।जब आलू गल जाए टैब इसमें टमाटर प्यूरी डाल कर 3 से चार मिनट तक अच्छे से पकाएं। 3 मिनट के बाद एक बार चेक कर लें की प्यूरी पाक कर तैयार है तो उसमें मटर के छिलके  डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
• ऊपर से फ्लेवर के लिए हरा धनिया और हरी मिर्च छोटे छोटे काट कर डाल लें। तैयार है ये अनोखी सब्जी, गरम गरम सर्व करें रोटी या परांठे के साथ।

शलजम के छिलके से बना सूप

शलजम के छिलके से बना सूप काफी टेस्टी और पोषण से भरपूर होता है। ये काफी हेल्दी सुपरफूड है जिस में फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन सी और विटामिन ई जैसे बहुत से पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसे खाने में कई तरह से इस्‍तेमाल किया जाता है।

कुछ लोग इसे सलाद के रूप में लेना पसंद करते हैं तो कुछ सब्‍जी बनाकर। यहां तक ​​कि इसके स्नैक्स बना कर भी खाए जाते हैं। लेकिन आज हम जानेंगे की शलजम के छिलकों से सूप कैसे बनाया जाए। शायद सुन ने में ये थोड़ा अटपटा लगे, पर इसका सूप टेस्ट में बहुत अच्छा होता है और बहुत से पोषक तत्वों से भरा होता है।ये रेसिपी कुछ अलग और खास होगी क्योंकि आज तक हमने सब्जी का सूप तो बनाया होगा पर कभी ये नहीं सोचा होगा कि जो छिलके हम वेस्ट समझ कर डस्टबिन में यूं ही फेंक देते हैं वो भी एक दिन इतने काम आ सकते हैं। ये रेसिपी आपको बहुत पसंद आने वाली है। तो पहले आप ट्राई कीजिए, फिर अपने गेस्ट को भी ऑफर कीजिए।

सामग्री

2 कप शलजम के छिलके 

2.5 कप वेजिटेबल स्टॉक

3 शलजम

2  टीस्पून बटर

2-3 छोटे प्याज

नमक स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार 

2 चम्मच ऑलिव ऑयल

1 कप फ्रेश क्रीम

3-4 लहसुन की कली

बारीक कटा हरा धनिया

विधि

• शलजम और प्याज को अच्छी तरह धोकर रख दें। शलजम के छिलकों को पानी में डुबोकर अलग रख दें।
• अब एक पैन में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर रख दें. गरम होने पर उसमें काटा हुआ प्याज़ और लहसुन डाल कर 3-4 मिनट तक भूनें.
• अब आप देखेंगे की प्याज़ थोड़ा थोड़ा सॉफ्ट होने लगा है। तो अब इसमें वेजिटेबल स्टॉक डालें और नमक मिलाएं इसे 3 मिनट तक पकाएं।
• अब इसमें पहले शलजम के छिलके डालकर 1 मिनट तक पकाएं। उसके बाद शलजम डालकर 2 मिनट उबाल आने तक पकने दें।
• दो मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में डाल कर स्मूथ ब्लेंड कर लें।
• अब एक पैन में बटर गरम कर के ब्लेंड किया हुआ सूप और क्रीम डाल कर हल्की आंच पर 3-4 मिनट तक पका लें।
• रेडी है हेल्दी और स्वादिष्ट सूप। इसे गरम गरम ही पिएं , ऊपर से हल्की काली मिर्च पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालकर परोसें तो इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

सूप की रेसिपी के साथ आइए जानते हैं कि इसे पीने के फायदे क्या हैं:

हड्डियों को मजबूत बनाएं

शलजम में काफी मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतो को मजबूत बनाने में मदद करता है बड़े बुजुर्गों और बच्चों के लिए ये काफ़ी फायदेमंद होता है।

वेट लॉस में हेल्पफुल

शलजम में काफी मात्रा में फाइबर पाया जाता है। फाइबर से भरपूर खाना खाने से बॉडी से एक्स्ट्रा फैट निकल जाता है और वजन कम करने में मदद मिलती है। ये कोलेस्ट्रोल को काम करने में भी काफी मददगार होता है, इसके नियमित इस्तेमाल से आपके दिल की सेहत अच्छी बनी रहती है।

अब ट्राई करें ये रेसिपी और सर्दीयों में अपनी बॉडी को हेल्दी बनाएं रखें।