Kebab Recipe: स्नैक्स और स्टॉटर्स में कबाब भी काफी अच्छे लगते हैं। कुकरी एक्सपर्ट हीना वालेचा आपके लिए लाई हैं पोषणयुक्त सामग्रियों से बनी हैल्दी और चटपटे कबाब के रेसिपीज़, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
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पनीर हरियाली कबाब
सामग्री पनीर 200 (कद्दूकस किया हुआ), हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, कॉर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच, अदरक-लहसुन का पेस्ट ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार।
विधि एक बाउल में कद्दूकस पनीर लें, उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीने का पेस्ट मिलाएं। जब ये आपस में अच्छे से मैश हो जाए तो इसमें कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएं, फिर इसकी टिक्की बनाकर नॉनस्टिक तवे पर सेकें। अब इसे सॉस या डिप सर्व करें।
सीक कबाब
सामग्री काला चना (रातभर भीगा हुआ) 2 कप, रोस्टेड चना पाउडर 2 बड़े चम्मच, जायफल पाउडर ½ छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा धनिया 2 बड़े चम्मच, प्याज ½ (कटा हुआ), अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच, कॉर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार।
विधि इसे बनाने के लिए सबसे पहले काला चना उबाल लें। इसे ठंडा करने के बाद इसे पीस लें। अब इसमें प्याज, रोस्टेड चना पाउडर, जायफल पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर मिश्रण को आइसक्रीम स्टिक या वुडेन स्टिक पर लपेटकर तंदूर या तवे में सेकें। फिर चटनी के साथ सर्व करें।
पालक-मूंगफली कबाब
सामग्री पालक (बारीक कटी हुई) 2 कप, मूंगफली चूरा (दरदरा पिसा हुआ) 2 कप, ब्रेड कं्रब्स ½ कप, उबला आलू
(मैश्ड) ½ कप, अदरक-लहसुन का
पेस्ट ½ छोटा चम्मच, हरी मिर्च 2
(कटी हुई), नमक स्वादानुसार।
विधि एक बाउल में पालक को हल्का सा स्टीम कर लें। फिर बाउल में पालक निकालकर और उसमें मैश्ड आलू, मूंगफली का चूरा डालकर अच्छे से मैश करें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालकर मिलाएं। तैयार टिक्की को ब्रेड कं्रब्स में लपेटकर डीप फ्राई करें। अब इसे चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
पालक और मूंगफली कबाब
सामग्री पालक (बारीक कटी हुई) 2 कप, मूंगफली चूरा (दरदरा पिसा हुआ) 2 कप, ब्रेड कं्रब्स ½ कप, उबला आलू
(मैश्ड) ½ कप, अदरक-लहसुन का
पेस्ट ½ छोटा चम्मच, हरी मिर्च 2
(कटी हुई), नमक स्वादानुसार।
विधि एक बाउल में पालक को हल्का सा स्टीम कर लें। फिर बाउल में पालक निकालकर और उसमें मैश आलू, मूंगफली का चूरा डालकर अच्छे से मैश करें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। तैयार टिक्की को ब्रेड कं्रब्स में लपेटकर इसे डीप फ्राई करें। अब इसे चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
कॉर्न कबाब
सामग्री उबला हुआ आलू 2 कप, उबला हुआ कॉर्न 1 कप, लाल शिमला मिर्च ½ कटी हुई, हरी शिमला मिर्च ½ कटी हुई, पीली शिमला मिर्च कटी हुई, नमक-लाल मिर्च स्वादानुसार, अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच, कॉर्न फ्लोर 2 बड़े चम्मच।
विधि सबसे पहले तो उबले हुए कॉर्न को दरदरा पीस लें और अलग रख दें। एक
बाउल में उबला आलू लें, फिर इसमें बारीक कटी हुई लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, कॉर्न, लाल मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसकी गोल टिक्की बनाकर नॉनस्टिक तवे पर सेकें या बेक्ड करें। फिर इसे हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
सोया चीज़ कबाब
सामग्री सोयाबीन का चूरा 2 कप, मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया) 1 कप, जीरा पाउडर 2 छोटे चम्मच, व्हाइट पैपर ½ छोटा चम्मच, ब्रेड कं्रब्स ½ कप, मैश्ड उबला आलू ½ कप, अदरक-लहसुन का पेस्ट ½ छोटा चम्मच, पार्सले 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार।
विधि सबसे पहले तो सोयाबीन के चूरे को उबालकर उसे सूखा होने तक छान लें। फिर इसमें जीरा पाउडर, व्हाइट पैपर, आधा ब्रेड कं्रब्स, मैश्ड उबला आलू, अदरक-लहसुन का पेस्ट, पार्सले और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब मिश्रण की लोई लें और उसके बीच में कद्दूकस चीज़ भर के उसे लंबा या मनचाहा शेप दें। फिर इसे बचे हुए ब्रेड क्रंब्स में लपेटकर डीप फ्राई करें। इसे हम्मस सॉस के साथ सर्व करें।