हेल्दी कुकिंग टिप्स

स्वस्थ खाना पकाने का मतलब यह नहीं है कि आपको महंगे कुकवेयर में निवेश करना है। आप स्वस्थ तरीकों से भोजन तैयार करने के लिए बुनियादी खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। हेल्दी कुकिंग की तकनीक का उपयोग करके, आप सैचुरेटेड फैट में कटौती कर सकते हैं। यानी एक हेल्दियर कुक बनने के लिए आपको अपनी खाना पकाने के तरीकों पर थोड़ा ध्यान देना होगा। घरवालों की सेहत के लिए इन बातों का ध्यान रख हेल्दी विकल्प चुन सकती हैं।

हेल्दी फूड के लिए खरीदारी

कम फैट वाली कुकिंग करने की शुरुआत खरीदारी से ही हो जाती है। यदि संभव हो तो फूड का कम या कम फैट वाला वर्जन चुनें, जैसे दूध, चीज़, योगर्ट, सलाद ड्रेसिंग और ग्रेवी। फास्ट फूड, चिप्स, प्रोसेस्ड मीट, पेस्ट्री की खरीदारी सीमित करें क्योंकि इन सभी में बड़ी मात्रा में फैट होता है।

 लो फैट कुकिंग के लिए ये करें

  • यदि आपको तेल का इस्तेमाल करने की जरूरत हो, तो कुकिंग स्प्रे ट्राय करें या पेस्ट्री ब्रश के साथ तेल की कम मात्रा अप्लाई करें।
  • तेल की बजाय तरल पदार्थ जैसे स्टॉक,  नीबू का रस, फलों का रस या पानी) में पकाएं।
  • सॉस या सूप में क्रीम के बजाय कम फैट वाला दही, कम फैट वाला दूध, स्किम मिल्क या कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करें।

पोषक तत्वों को बनाए रखना

  • पानी में घुलनशील विटामिन कुकिंग के दौरान आसानी से नष्ट हो जाते हैं। पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने के लिए:
  • सब्जियों को छीलने के बजाय स्क्रब करें, क्योंकि कई पोषक तत्व त्वचा के करीब पाए जाते हैं।
  • उबालने के बजाय सब्जियों को माइक्रोवेव करें या बॉइल करें।
  • यदि आप सब्जियों को उबालना पसंद करते हैं, तो पानी की थोड़ी मात्रा का इस्तेमाल करें और उन्हें ज्यादा न उबालें।

नमक में करें कटौती

नमक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है, लेकिन शोध बताते हैं कि खाने में ज्यादा नमक हाई ब्लड प्रेशर सहित अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को पैदा कर सकता है। नमक को कम करने के लिए कुछ उपाय अपनाएं जा सकते हैं:

  • फूड में तुरंत नमक न डालें, उसे पहले टेस्ट करें।
  • खाना पकाते समय या पकी हुई सब्जियों के आखिरी में ओलिन ऑयल, विनेगर या नीबू का रस छिड़कें। यह नमक की तरह ही स्वाद बढ़ा सकता है।
  • ताजी या जमी हुई सब्जियां चुनें, क्योंकि डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियों में नमक बहुत होता है।
  • सॉल्टी प्रोसेस्ड मीट का सेवन सीमित करें।  
  • सोया सॉस, टोमैटो सॉस और प्रोसेस्ड सॉस और मसालों के अपने उपयोग को कम करें जैसे मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग, क्योंकि इनमें नमक बहुत ज्यादा होता है।

नॉनस्टिक पैन रहेगा फायदेमंद

खाना बनाते समय लोग इसलिए ज्यादा तेल डालते हैं ताकि सब्जियां कड़ाही में चिपके नहीं। इसकी बजाए अलग नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में खाना पकाया जाए तो कम तेल में ही काम हो जाएगा।

कुकर का इस्तेमाल

आप कुकर का इस्तेमाल केवल दाल या चावल पकाने के लिए ही न करें। जिन सब्जियों को कड़ाही में पकने में ज्यादा समय लगता है, उन्हें कुकर में पकाएं। इससे खाना जल्दी बनता ही है, इसके साथ ही खाने के पोषक तत्व भी बरकरार रहते हैं।

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