Jain Snacks Recipes: स्नैक टाइम एक ऐसा समय होता है, जब हमें हमेशा कुछ अच्छा खाने का मन होता है। ऐसे में समझ में नहीं आता है कि क्या बनाया जाए। हर दिन कुछ नया खाने की इच्छा होती है। ऐसे में अगर आप भी कुछ टेस्टी बनाना चाहते हैं तो ऐसे में आप जैन स्नैक्स बनाएं। जैन धर्म में लोगों का आहार काफी अलग होता है, जिसमें प्याज, लहसुन, आलू और कुछ जड़ वाली सब्जियों से परहेज किया जाता है। हालांकि, कई तरह की प्रतिबंधों के बाद बावजूद भी वे खाने के साथ एक्सपेरिमेंट करने से नहीं चूकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही जैन स्नैक्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप आसानी से बनाकर खा सकते हैं-
मटर की कचौरी
अगर आप इवनिंग स्नैक्स में एक जैन रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो ऐसे में हरी मटर की कचौरी बनाना अच्छा विचार हो सकता है। यह बाहर से कुरकुरी होती है, जबकि अंदर इसमें पके मटर के दाने और कुछ मसालों की स्टफिंग की जाती है।
बाहरी लेयर के लिए
- 1 कप मैदा
- एक चौथाई छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- गूंथने के लिए पानी
स्टफिंग के लिए
- 1 कप हरी मटर, उबालकर मैश की हुई
- 3-4 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग
- पिसी हुई सौंफ
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अमचूर या नींबू का रस
- आधा छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 बड़ा चम्मच बेसन
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा कटी हुई धनिया पत्ती
- तेल तलने के लिये
कचौरी बनाने का तरीका-
- सबसे पहले हम कचौरी की आउटर लेयर की तैयारी करेंगे। इसके लिए एक बाउल में मैदा, नमक और तेल मिलाएं।
- अब इसमें धीरे-धीरे पानी आटा गूंथकर तैयार कर लें।
- अब इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
- अब बारी आती है फिलिंग तैयार करने की।
- इसके लिए हरी मटर के दाने प्रेशर कुकर में उबाल लीजिये।
- पकने के बाद उन्हें मैशर से मैश कर लें या ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
- अब एक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा और सौंफ डालकर एक मिनट तक भूनें।
- साथ ही, इसमें हींग और हरी मिर्च भी डालें।
- अब इसमें मैश किए हुए मटर के साथ लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला डालें।
- इसे लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- इसकी नमी को सोखने के लिए थोड़ा सा बेसन छिड़कें।
- करीब 2-3 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
- आखिर में नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- अब आटे को एक बार फिर से गूंथे और छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर उससे गोले बना लें।
- अब इसे हल्का सा चपटा करें और स्टफिंग के एक हिस्से को बीच में रखें।
- अब उसके किनारों को सील करके फिर से लोई का आकार दें।
- कचौरी को हथेली से हल्का सा चपटा कर लीजिए।
- अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- तेल के मध्यम गरम होने पर सावधानी से कचौरी को तेल में डालिए।
- जब ये फूलने लगें तो इन्हें धीरे-धीरे पलट दें। आप इसे दोनों तरफ से अच्छी गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- इसमें थोड़ा सा समय लग सकता है। अब आप कचौरी को बाहर निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
- इसे गरमा-गरम सर्व करें। इसे ऐसे ही खाया जा सकता है या फिर आप आलू की सब्जी व हरी चटनी के साथ सर्व करें।
बनाएं जैन पनीर टिक्का
पनीर खाना अधिकतर लोगों को पसंद होता है। आप इसकी मदद से पनीर टिक्का बनाकर तैयार कर सकती हैं। जैन पनीर टिक्का खाने में काफी टेस्टी होता है और इसे बनाना भी काफी आसान होता है।
आवश्यक सामग्री-
- 200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप गाढ़ा दही
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- ग्रिलिंग के लिए स्कूअर्स
- ब्रश करने के लिए तेल
पनीर टिक्का बनाने का तरीका-
- सबसे पहले एक बाउल में दही, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाकर मैरिनेड बना लें।
- अब पनीर क्यूब्स को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह से कोट करें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- इस बीच आप ग्रिल या ओवन को पहले से गरम करें।
- मैरीनेट किए हुए पनीर क्यूब्स को स्कूअर्स में डालें।
- पनीर क्यूब्स को तेल से ब्रश करें और उन्हें ग्रिल या ओवन में रखें।
- लगभग 10-15 मिनट के लिए ग्रिल या बेक करें।
- कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि पनीर सुनहरा भूरा और थोड़ा जल न जाए।
- ग्रिल या ओवन से निकालें और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
बनाएं मूंग दाल ढोकला
अगर आप एक लाइट जैन स्नैक खाना चाहते हैं तो ऐसे में मूंग दाल की मदद से भी ढोकला तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
- डेढ़ कप हरी मूंग दाल, 4-5 घंटे के लिए भिगोई हुई
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- ईनो फ्रूट साल्ट
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल ग्रीसिंग के लिए
- नींबू का रस
टेम्परिंग के लिए
- तेल
- आधा चम्मच राई
- हींग
- आधा छोटा चम्मच तिल के बीज
- करी पत्ता
- पानी
- चीनी
ढोकला बनाने का तरीका-
- ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले भीगी हुई मूंग दाल को मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- अब इस पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
- तैयार किए गए पेस्ट में सूजी, दही, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
- आप इसकी कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए इसमें थोड़ा पानी एड करें।
- अब आप एक स्टीमर प्लेट को तेल से ग्रीस करें।
- अब आप एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
- अब आप बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें और ग्रीस किए हुए बर्तन में तैयार मिश्रण डालें।
- इसे आप बर्तन में रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
- आप टूथपिक के साफ होने तक बैटर को पकाएं।
- अब इसे स्टीमर से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- अब बारी आती है टेम्परिंग की। इसके लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
- राई डालकर उन्हें फूटने दें।
- अब इसमें हींग, करी पत्ता और भुने हुए तिल डालकर मिलाएं।
- अब तड़के में 2 टेबल स्पून पानी व चीनी डालकर मिलाएं।
- पानी में उबाल आ जाए तो आंच बंद करें।
- अब इसमें नींबू का रस डालें।
- अब आप तैयार टेम्परिंग को मूंग दाल ढोकला के ऊपर डालें।
- इसे धनिया पत्ती और नारियल से गार्निश करें।