जानिए पनीर कटलेट की आसान रेसिपी: Paneer Cutlet Recipe

Paneer Cutlet Recipe: पनीर से क्या-क्या बन सकता है? यह बात दिमाग में उन लोगों के घूमती रहती है जो पनीर को बेहद पसंद करते हैं और उससे जुड़ी कोई न कोई डिश ट्राय करना चाहते हैं। अच्छी बात यह है कि जो लोग कटलेट पसंद करते हैं उनके लिए एक अच्छा विकल्प पनीर कटलेट भी है। यानी पनीर पसंद करने वालों को पनीर कटलेट के रूप में दोनों चीजें मिल जाएंगी।

Paneer Cutlet Recipe:पनीर कटलेट रेसिपी

सामग्री

• पनीर – 1 कप
• बड़ा आलू – 1
• मटर – ¼ कप
• प्याज मध्यम आकार का – 1 
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ – ½ टेबलस्पून
• हल्दी – एक बड़ी चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून
• चाट मसाला – ½ टीस्पून
• कोर्नफ्लोर – 1 टेबलस्पून
• ब्रेड क्रम्बस बाइंडिंग के लिए – 5 टेबलस्पून
• नमक स्वादानुसार

विधि

• पनीर कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में आलू को उबाल लें। उबल जाने के बाद आलू का छिलका उतार लें। आलू को एक बाउल में मैश कर लें।
• इस बीच मटर को भी उबाल लें। पनीर को भी कद्दूकस करके रख लें।
• एक पैन में एक टीस्पून तेल लें। इसमें जीरा डालें। अब प्याज और अदरक डालकर 2-3 मिनट के लिए भूनें। गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
• कद्दूकस किए हुए पनीर में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर, चाट मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
• पनीर में उबाली हुई मटर, मैश किए हुए आलू और भूने हुए प्याज डालें।
• सभी सामग्री अच्छी तरह से मिला लें। एक बार टेस्ट कर लें और यदि कुछ जरूरी लगे तो मिलाएं।
• अब इस मिश्रण से छोटे या मध्यम बराबर आकार के लोईयां बना लें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं।
• एक छोटी कटोरी में कॉर्नफ्लोर लें और 2 से 3 टेबल स्पून पानी में बिना गांठ के मिला लें। यह घोल गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अब इस बीच दूसरी प्लेट में ब्रेडक्रम्ब फैलाएं।
• कटलेट को कॉर्नफ्लोर के मिश्रण में डुबोकर चारों तरफ से कोट करें और फिर ब्रेड क्रम्ब्स से अच्छी तरह कोट करें। बाकी सभी कटलेट के लिए यही प्रक्रिया दोहराए।
• कटलेट को तवे पर डीप फ्राई या शैलो फ्राई किया जा सकता है। एक कड़ाही में तेल तलने के लिए रख दें। तेल गरम होने पर कटलेट को चारों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को टिश्यू पेपर के ऊपर रखें।
• पनीर कटलेट तैयार है। इसे केचप या हरी चटनी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
• खास बात यह है कि पनीर कटलेट में अगर आप चाहें तो कुछ और सब्जियां भी डाल सकते हैं जैसे शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर आदि। यहां एक बात ध्यान रखना जरूरी है कि आलू उबालते समय अतिरिक्त पानी सोखें नहीं। अगर ऐसा होता है तो पकाने के बाद आलू को टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• एक टिप यह भी है कि पनीर कटलेट का आटा सख्त होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि यह चिपचिपा लग रहा है है तो आप इसमें अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए इसमें कुछ ब्रेड या कॉर्नफ्लोर मिला सकते हैं।