मूंग दाल से बनाएं ये स्वादिष्ट रेसिपीज़
मूंग दाल से आप स्नैक्स लेकर मीठाई और हलवा तक बना सकते है। इसलिए आज हम मूंग दाल से बनने वाले स्वादिष्ट रेसिपीज लेकर आए है।
Moong Dal Recipes: सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है। इस दौरान अधिकतर लोग पकौड़े से लेकर हलवा तक कई सारी रेसिपीज बनाते है। हम बात कर रहे है मूंग दाल की रेसिपीज के बारे में। मूंग की दाल का इस्तेमाल अमूमन हर भारतीय घरों में दाल के रूप में किया जाता है। इसमें प्रोटीन और फाइबर के अलावा कई पोषक तत्व पाए जाते है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आप अपनी वेट लॉस जर्नी के दौरान मूंग दाल को अपनी डाइट में शामिल कर सकते है। मूंग दाल से स्नैक्स से लेकर मीठे व्यंजन तक काफी सारी रेसिपीज बनाई जा सकती है। इसलिए आज हम आपके लिए मूंग दाल से बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपीज लेकर आए है।
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मूंगलेट
सामग्री
- 2 कटोरी मूंग दाल
- 1 बारिक कटा हुआ टमाटर
- 1 बारिक कटा हुआ गाजर
- 1 बारिक कटा हुआ प्याज
- 1 बारिक कटा हुआ शिमला मिर्च
- 2 हरी मिर्च
- 1 कप बारिक कटी धनिया पत्ती
- 1 टी स्पून चाट मसाला
- 1 टी स्पून हल्दी
- चुटकीभर बेकिंग सोडा
- तनमक स्वादानुसार
- तेल
विधि
- मूंगलेट बाने के लिए सबसे पहले दाल को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। अब एक बाउल में टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, गाजर को बारिक काटकर रख लें।
- अब भीगे हुए दाल को मिक्सर में डालें और इसमें एक टुकड़ा अदरक भी डालकर दाल को अच्छे से पीस लें। ध्यान रहें दाल गाढ़ा ही पीसना है।
- इसके बाद दाल को कोटरे में निकाल लें। फिर इसमें हल्दी,नमक, बेकिंग सोडा और चाट मसाला डालकर दाल को अच्छे से फेंट लें। ध्यान रहें मूंगलेट का बैटर ना ज्यादा मोटा और ना ज्यादा पतला होना चाहिए।
- अब एक नॉन स्टिक पैन पर हल्का सा तेल गर्म करके उस पर मूंगलेट का बैटर डालें। फिर इसके ऊपर से सारी सब्जियां और हरा धनिया डालें। इसके बाद चाट मसाला और नमक छिड़कें।
- इसके बाद मूंगलेट को धीमी आंच पर अच्छे से 2- 3 मिनट तक सेक लें। मूंगलेट जब तक सुनेहरा ना हो जाएं तब तक इसे उलट पलटकर सेंक लें।
- तैयार है आपका स्वादिष्ट मूंगलेट। आप इसे ब्रेकफास्ट में हरी चटनी या सॉस के सर्व कर सकते है।
मूंग दाल के लड्डू
सामग्री
- 2 कप मूंग दाल
- 3 कप घी
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 चम्मच ड्राई फ्रूट्स
- 2 कप दूध
विधि
- मूंग दाल के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले पैन में घी गर्म करें और इसमें मूंग दाल को सुनेहरा होने तक भून लें।
- अब दाल को प्लेट में डालकर ठंडा कर लें और फिर इसे मिक्सर में डालकर बारिक पीस लें।
- इसके बाद एक कढ़ाई में दूध गर्म करें और साइड में एक पैन में घी गर्म करक मूंग दाल का पाउडर डालकर अच्छे से भूनें।
- अब इस दूध में चीनी, इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें भूना हुआ मूंग दाल और ड्राई फ्रूट्स डालें।
- जब ये मिश्रण गाढ़ा हो जाएं, तो गैस को बंद कर दें और ठंडा होने के लिए प्लटे में रखें।
- इसक बाद जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए तो हाथ में थोड़ा घी लगाकर लड्डू बनाना शुरू करें।
- तैयार है मूंग दाल के लड्डू। आप लड्डू को प्लेट में खरबूजे के बीज लगाकर सर्व करें।
मूंग दाल हलवा
सामग्री
- 1 कप मूंग दाल
- 2 कप घी
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 कप पानी
- 1 कप दूध
- 1 कप बादाम- पिस्ता
विधि
- मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें और इसमें दाल डालकर अच्छे से भून लें। जब दाल से खूशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।
- अब एक प्लेट में दाल को ठंडा होने के लिए रख दें। अब मूंग दाल को मिक्सर ग्रांइडर में डालकर अच्छे से पीस लें।
- इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें और फिर इसमें मूंग दाल के पाउडर को डालकर भूनना शुरू करें।
- फिर इसमें दूध और पानी को अच्छे से मिलाएं। कुछ देर के बाद इस मिश्रण में चीनी और इलायची पाउडर को डालकर मिक्स करें।
- जब घी हलवे से छोड़ने लगें तो गैस बंद कर दें। तैयार है मूंग दाल का हलवा। बादाम और पिस्ता से सजाकर मूंग दाल हलवा को सर्व करें।
मूंग दाल पराठा
सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 कप मूंग दाल
- 2 बारिक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच घिसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1\4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 1\4 चम्मच जीरा
- आधा कप हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- तेल
विधि
- मूंग दाल पराठा बनाने के लिए सबसे पहले 3- 4 घंटे के लिए दाल को भिगो दें और फिर मिक्सर में डालकर दरदार पेस्ट तैयार करें।
- इसके बाद आटे को अच्छे से गूंथकर सेट होने के लिए रख दें। अब पराठा के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें।
- अब इसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक का तड़का लगाएं। फिर इसमें पीसी हुई दाल डालें और इसमें सारे मसालें, नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- 10 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। अब आटे की लोई को बराबर भागों में बांट लें।
- इसके बाद एक आटे की लोई लें और इसमें स्टफिंग को भरना शुरू करें। फिर रोटी की तरह बेल लें।
- अब गैस पर एक पैन गर्म करें और उस पर ये पराठा रखें। फिर उलट- पलटकर तेल लगाकर पराठे को सुनेहरा होने तक सेक लें।
- तैयार है मूंग दाल पराठा। आप इसे सॉस, हरी चटनी या दही के साथ भी सर्व कर सकते है।
मूंग दाल बर्फी
सामग्री
- 2 कप मूंग दाल
- 1 कप चीनी
- 1 कप दूध
- आधा कप पिस्ता
- 1 कप घी
- 8-10 धागे केसर
- 1 कप खोया
विधि
- मूंग दाल बर्फी बनाने के लिए पिस्ता को बारिक काट लें। फिर एक कढ़ाई में दूध और केसर मिलाकर अच्छे से उबाल लें।
- अब मूंग दाल को अच्छे से धो लें और इसे 3 घंटे के लिए भीगो दें। फिर इसका गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
- इसके बाद एक पैन में घी गर्म करके उसमें दाल का पेस्ट डालें। जब पेस्ट आधा पक जाएं तो इसमे खोया डालकर अच्छे से मिला लें।
- दाल को दानेदार होने तक फ्राई करते रहें। जब दाल अच्छे से फ्राई हो जाए तो उबले हुए दूध में दाल और चीनी को डालकर मिला लें।
- अब ध्यान रहें जब तक दूध अच्छे से दाल सोख ना लें, तब तक दाल को फ्राई करते रहना है।
- इसके बाद एक ट्रे में घी लगाकर अच्छे से गिर्श कर लें और उसमें इस मिश्रण को फेला लें।
- अब ऊपर से कटे हुए बादाम- पिस्ता डालकर सेट होने के लिए रख दें। कुछ देर बाद चाकू की मदद से बर्फी की सेप में काट लें।
- तैयार स्वादिष्ट मूंग दाल की बर्फी। आप इसे त्यौहर पर मेहमानों के लिए बना सकते है।