Garlic Naan Recipe: नान के साथ सब्जी या दाल खाने का अपना एक अलग मजा है। साधारण सी सब्जी या दाल को भी अगर आप नान से खाते हैं तो कुछ स्पेशल वाली फीलिंग आती है। वहीं नान में आजकल गार्लिक नान का बड़ा ही चलन है। यह नान दाल मखनी और मिक्स वेज के साथ बहुत अच्छी लगती है। अगर आप भी एक सच्चे गार्लिक नान लवर हैं तो हम आपके लिए घर में बनने वाली गार्लिक नान की रेसिपी लेकर आए हैं। घर में रेस्त्रां वाली फीलिंग के लिए आप भी दिल भरकर खाएं और अपने अपनों को भी खिलाएं।
गार्लिक नान
नान के लिए सामग्री
- मैदा- 2 कप
- चीनी- 1 चम्मच चीनी
- नमक-स्वादानुसार
- बेकिंग पाउडर-1/2 चम्मच
- दही- 2 बड़े चम्मच
- तेल- 2 बड़े चम्मच तेल
- गुनगुना पानी- आटा गूंथने के लिए
- लहसुन-3 से 4 लंबाई में एकदम बारीक कटी
गार्लिक बटर के लिए सामग्री
- लहसुन कुटा हुआ- 3 से 4 कलियां
- पिघला हुआ मक्खन- 2 बड़े चम्मच
नान ऐसे बनाएं
- एक बाउल में आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- सूखी सामग्री में दही और तेल मिलाएं। अच्छी तरह से इन्हें एकसार करें।
- धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें। आटा गूंथने के दौरान पानी धीरे-धीरे करके डालना है। वरना आटा नर्म नहीं गूंथेगा।
- गूंथने के बाद इसे गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिये रखें ताकि आटा अच्छे से फूल पाए।
- तंदूर को मध्यम-उच्च आंच पर पहले से गरम कर लें।
- आटे की लोइयां बनाकर इन्हें बेलें। बेलने के बाद नान पर एक तरफ बारीक कटा लहसुन बुरकें और हल्के हाथ से दबाव देते हुए पानी लगाएं और गर्म तंदूर पर रखें।
- लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि आपको सतह पर बुलबुले न बनने लगें या जब तक कि उस पर सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न पड़ जाएं।
- जब नान पक रहा हो, लहसुन का मक्खन तैयार करें। पिघले हुए मक्खन के साथ कुटा हुआ लहसुन मिलाएं।
- मक्खन आप कितनी मात्रा में लगाएंगे यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
हरे धनिए वाला बटर गार्लिक नान
सामग्री
- मैदा- 2 कप
- चीनी- 1 चम्मच चीनी
- नमक-स्वादानुसार
- बेकिंग पाउडर-1/2 चम्मच
- हरा धनिया-1 बड़ा चम्मच बारीक कटा
- दही- 2 बड़े चम्मच
- तेल- 2 बड़े चम्मच तेल
- गुनगुना पानी-1/2 कप
गार्लिक बटर के लिए सामग्री
- लहसुन की कलिया-3 से 4
- हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ
- मक्खन- 2 बड़े चम्मच पिघला
ऐसे बनाएं
- एक बड़े बाउल में, मैदा, हरा धनिया नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- सूखी सामग्री में सादा दही और तेल मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालें और आटा गूंथ लें। इस आटे को एकदम चिकना गूंथ लें।
- आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर, गीले कपड़े से ढक दें।
- लगभग दो घंटे रखने के बाद आप तंदूर, ग्रिल, या नॉन-स्टिक कड़ाही को पहले से गरम करें।
- इसके बाद आटे की समान लोइयां बनाकर इन्हें बेल लें।
- इसके एक तरफ थोड़ा सा पानी लगाकर ब्रश करें।
- गीले हिस्से को गर्म तवे, तंदूर या ग्रिल पर नीचे रखें।
- लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं या जब तक आपको सतह पर बुलबुले न दिखने लगें।
- नान को चिमटे की मदद से पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक सेंके।
- गार्लिक नान को आंच से उतार लें और तैयार गार्लिक बटर टॉपिंग से ब्रश करें।
गार्लिक मसाला नान
सामग्री
- मैदा- 2 कप
- चीनी- 1 चम्मच चीनी
- नमक-स्वादानुसार
- बेकिंग पाउडर-1/2 चम्मच
- हरा धनिया-1 बड़ा चम्मच बारीक कटा
- दही- 2 बड़े चम्मच
- तेल- 2 बड़े चम्मच तेल
- गुनगुना पानी-1/2 कप
- काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटा लहसुन- 3 से 4 कलियां
- हरी मिर्च-2 बारीक कटी
ऐसा बनाएं
- एक गहरा बाउल लें, उसमें मैदा, पानी, नमक डालें।और अच्छी तरह से नरम आटा गूंथ लें। इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- अब बारी है मसाले मिलाने की, दही, काली मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया आटे में अच्छे से मसलें।
- अब आटे की छोटी सी लोई बनाएं और हथेली की मदद से आटे को चपटा कर लें।
- ऊपर से कटा हुआ लहसुन फैलाकर ओवन में रख दें।
- गार्लिक बटर लगाकर इसे सर्व करें।
नोट- अगर आप नान बहुत जल्दी बनाना चाहते हैं और आपके पास ज्यादा बर्तन भी नहीं हैं तो आप तवे पर ही नान को बना सकते हैं। आप अपने लोहे के तवे बेले हुई रोटी को रखें। इसे एक तरफ से आप पानी से गीला कर लें ताकि यह अच्छे से चिपक जाए। एक दो मिनिट बाद गैस के चूल्हे पर तवे को पलट कर नान को दूसरी तरफ से भी सेंक लें। इस तरह बिना ज्यादा मेहनत के आपकी रोटियां तैयार हो जाएंगी।