Healthy Superfood Recipe: अगर आप हैल्थ, फिटनेस और टेस्ट के साथ समझौता नहीं चाहते तो खास आपके लिए सुपरफूड रेसिपीज़ लेकर आ रहे हैं कैफे डेल्ही हाइट्स के शेफ आशीष सिंह और न्यूट्रीशनिस्ट कविता देवगन।
Also read: पहली तिमाही में कराएं कम्बाइंड स्क्रीनिंग टेस्ट
सी वीड के साथ मीसो सूप
सामग्री: 20 ग्राम मीसो पेस्ट, 4 ग्राम सी वीड, 15 एमएल कीकोमन सोए, 20 ग्राम अंकुरित बीन्स, 15 ग्राम पनीर, 5 ग्राम सफेद प्याज, 5 ग्राम वाकामे, 2 ग्राम नमक, 5 ग्राम पेपर।
विधि: एक पैन में स्टॉक या पानी गर्म करके उबाल लें। इसमें मीसो पेस्ट और सोया सॉस भी डाल लें। गांठें खत्म होने तक चलाते रहें।
इसमें अंकुरित बीन्स, सफेद प्याज और पनीर डालें। सूप को नमक और पेपर से गार्निश करें। फिर सूप को किसी बाउल में डालकर वकामे और सी वीड से गार्निश करें। गर्म गर्म सर्व करें।
फ्लैक्स सीड के रायते के साथ ब्राउन राइस बिरयानी
सामग्री: 80 ग्राम ब्राउन चावल, 50 ग्राम फूलगोभी, 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम बीन्स, 100 ग्राम दही, 10 ग्राम पुदीना, 100 ग्राम प्याज, 30 ग्राम हरी मिर्च, 10 ग्राम अखरोट, 5 ग्राम फ्लैक्स सीड, 150 ग्राम दही, 100 ग्राम घीया, 5 ग्राम हल्दी, 10 ग्राम गर्म मसाला, 5 ग्राम काली इलायची, 3 ग्राम लॉन्ग, 3 ग्राम जावित्री, 3 ग्राम दालचीनी, 3 ग्राम नमक।
विधि: चावलों को 30 मिनट के लिए भिगोकर उबाल लें।
सभी सब्जियों को लम्बा काटकर ब्लांच कर लें। एक पॉट लें और उसमे देसी घी, हरी मिर्च, काली इलायची, लौंग, जावित्री और दालचीनी डालें। अब इसमें प्याज डालकर भूरा होने तक पकाएं। इसमें से थोड़ा सा प्याज गार्निश के लिए निकाल लें। इस मिश्रण में दही डालकर इसका पेस्ट बना लें। इसमें ब्लांच की गई सब्जियां भी डालें और नमक, हल्दी और गर्म मसाले से सीजन करें। इस पर उबले हुए चावल, पुदीना और सिका हुआ प्याज भी डालें। इसको एक ढक्कन से ढककर गैस
बंद कर दें। अब घीया को छीलकर उसके बीज निकाल लें। उसे कसकर गर्म पानी में ब्लांच कर लें।
दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें काला नमक, रोस्ट व क्रश किये फ्लैक्स सीड्स और ब्लांच की गई घीया डालें।
बिरयानी के पॉट को उठाकर हिलाएं जिससे चावल और सब्जियां मिल सकें। इसका थोड़ा सा हिस्सा निकलकर इसे भुने प्याज और पुदीने से सजाकर दही के साथ सर्व करें।
पैक्ड विद प्रोटीन
सामग्री: 2 अंडे, 2 स्लाइस राए ब्रेड (6 इंच), 200 ग्राम पालक, 50 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम शकरकंद, 2 ग्राम नमक, 3 ग्राम पेपर, 20 ग्राम लहसुन, 100 मिली दूध, 10 ग्राम मक्खन।
विधि: एक बाउल में अंडों, दूध, नमक और पेपर को फेट लें। एक पैन में मक्खन गर्म कर लें और उसके ऊपर फेंटे हुए अंडों को डालें। जैसे ही अंडे सेट होने लगे किसी लकड़ी की चम्मच या टर्नर की मदद से इसकी भुर्जी बना लें लें। पालक को लहसुन के साथ उबाल लें और पानी सूखने दें।
दूसरे पैन में राए ब्रेड को दोनों तरफ से सेककर अलग रख दें। इसी पैन में टमाटर को नमक और मक्खन के साथ चार रंग होने तक सेकें। उबला पालक, सिके हुए टमाटर, राए ब्रेड को प्लेट में रखकर उस पर अंडे की भुर्जी डालें। गर्म गर्म सर्व करें।
ट्रिनिटी हलवा-चुकंदर, ब्रोकली और कद्दू
सामग्री: 50 ग्राम चुकंदर, 50 ग्राम ब्रोकली, 50 ग्राम कद्दू, 30 ग्राम खोया, 30 ग्राम देसी घी, 20 मिली शहद, 15 ग्राम बादाम, 10 ग्राम किशमिश, 30 ग्राम चीनी।
विधि: चुकंदर, ब्रोकली और कद्दू को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू और चुकंदर को काटने से पहले छील लें। इन तीनों को ब्लांच करके तीनों की अलग-अलग प्यूरी बना लें। एक पैन लें और उसमें देसी घी डालकर गर्म करें। अब इसमें ब्रोकली की प्यूरी डालें और घी अलग हो जाने तक पकाएं। इसे रिड्यूस करने के लिए दूध डालें और उसे भी घी अलग होने तक पकाएं। शहद डालकर इसे मीठा करें। चुकंदर और कद्दू के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। इन तीनों को प्लेट में क्युनेल बनाकर रखें और बादाम व किशमिश से गार्निश करके सर्व करें।