सुबह का नाश्ता बहुत जरूरी है और कहते हैं ना कि सुबह का नाश्ता राजा जैसा होना चाहिए। यूं तो आमतौर पर हर घर में सुबह की शुरूआत ब्रेकफास्ट से होती है लेकिन ठंड के मौसम में मॉर्निंग ब्रेकफास्ट का एक अलग क्रेज़ होता है। इसका कारण यह है कि ठंड के मौसम में गुनगुनी धूप का आनंद लेते हुए कुछ गर्मागर्म नाश्ता खाने का मन होता है। बच्चे हो या बड़े-बूढ़ें, हर किसी की भूख इस मौसम में बढ़ जाती है और ऐसे में सुबह का नाश्ता संतुष्टि वाला और मन को भाने वाला होना चाहिए।
यहां ऐसी ही कुछ ब्रेकफास्ट रेसिपी बताई गई है जो कि सर्दियों की सुबह को मजेदार बनाएंगी और घरवालों के चेहरे पर खुशियां लाएंगी क्योंकि सर्द सुबह के साथ दिन की शुरूआत जो स्वादिष्ट नाश्ते के साथ हो रही है। तो सर्दियों के मौसम में इन 5 यमी Winter Breakfast Recipes को जल्द ही अपने ब्रेकफास्ट मेनू में शामिल करें और सभी को खुश कर दें।
मेथी रवा डोसा
सामग्री
- रवा – 2 कप
- चावल का आटा – 1/2 कप
- मैदा – 1 टेबलस्पून
- दही – 1 कप
- मेथी बारीक कटी हुई – 1 कप
- प्याज बारीक कटा हुआ – 1/2 कप
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 4
- नारियल कद्दूकस किया हुआ – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- नमक स्वादानुसार
विधि
- एक बाउल में रवा, चावल का आटा, मैदा और दही मिलाएं।
- जीरा, हींग, कटा हुआ प्याज, मेथी के पत्ते, हरी मिर्च और कसा हुआ नारियल डालें।
- थोड़ा पानी डालें ताकि घोल गाढ़ा और डोसा जैसा हो जाए। स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- इसे 30-40 मिनट के लिए रख दें। मध्यम आंच पर, एक नॉन स्टिक तवा तेल की कुछ बूंदों के साथ गरम करें। 2 टेबल स्पून घोल डालकर थोड़ा-सा फैला दें।
- जब डोसा क्रिस्पी और लाल हो जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी कुछ सेकंड्स के लिए पका लें। नारियल की चटनी और बटर या घी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। सर्दियों के मौसम में मेथी को अपने ब्रेकफास्ट मेनू में ज़रूर शामिल करें।
पालक पूरी
सामग्री
- पालक – 500 ग्राम
- आटा – 500 ग्राम
- अदरक – 2 इंच
- बेसन – 2 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
- गर्म मसाला – 1/2 टीस्पून
- तेल पूरी तलने के लिए
विधि
- पालक और अदरक को मिक्सर में पीस लें।
- एक कटोरे में आटा लें और उसमे बेसन, जीरा, तेल, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और गर्म मसाला और नमक डालकर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पालक का पेस्ट डालकर आटा गूंध लें।
- अब 15 मिनट के लिए किसी कपड़े से कवर करके रख दें। आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। हल्का तेल लगाकर पूरी जैसा बेल लें।
- कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रखें और एक-एक करके पूरी तल लें। पालक पूरी तैयार है। इसे अचार या चटनी के साथ सुबह नाश्ते में सर्व कर सकते हैं। ठंड के दिनों में मिलने वाले पालक की यह अच्छी रेसिपी है।
गुड़ पोहा
सामग्री
- पोहा – 1 कप
- गुड़ – 1 छोटी कटोरी
- नारियल कद्दूकस किया हुआ – 2 टीस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- काजू बारीक कटे हुए- 7-8
- पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- पोहे को अच्छे से धो लें और फिर पूरी तरह से पानी निथार लें।
- अब एक पैन में पानी और गुड़ डालकर धीमी आँच पर उबालें। गुड़ की गाढ़ी चाशनी तैयार हो जाए तब इसमें इलायची पाउडर, पोहा और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाकर चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिलाएं और फिर गैस बंद कर दें।
- दूसरे पैन में घी गर्म करने के लिए रखें। घी के गर्म होते ही इसमें काजू डालकर इसे हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें और गैस बंद कर दें। गुड़ पोहे को काजू से गार्निश कर सर्व करें। सर्दियों में ब्रेकफास्ट के लिए गुड़ पोहे को आदर्श माना जाता है। यह पौष्टिक होने के अलावा, गुड़ डालने से इसका स्वाद तो बढ़ता ही और इस मौसम में आपको अंदर से गर्म भी रखता है।
बाजरा आलू पैन केक
सामग्री
- कच्चे आलू छिले और कसे हुए – 1/2 कप
- बाजरे का आटा – 3 टेबलस्पून
- प्याज बारीक कटा हुआ – 2
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च की पेस्ट – 1/4 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून भुना हुआ
- नमक स्वादानुसार
- तेल – 1 टीस्पून
विधि
- एक कटोरे में बाजरे का आटा, प्याज, हरा धनिया, आलू, हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और सभी को आवश्यतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक तवे पर 1/2 टीस्पून तेल का डालें और फिर एक टीस्पून बैटर डालें और चम्मच के पीछे के भाग का इस्तेमाल करके इसे गोल आकार में हल्के से फैलाएं।
- 1/2 टीस्पून तेल लगाकर दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आलू बाजरा पैनकेक तुरंत सर्व करें। ठंड के मौसम में बाजरा से बनी चीज़ों का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। आप इसका पराठा भी बना सकते हैं।
एग कबाब
सामग्री
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- प्याज – 3 टेबलस्पून
- हरी मिर्च आवश्यकतानुसार
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1/2 टीस्पून
- आलू उबले और मैश किए हुए – 4
- हल्दी पाउडर – 1/3 टीस्पून
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
- ब्रेडक्रम्ब्स
विधि
- एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और प्याज को एक साथ भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और मिर्च डालें।
- मैश किए हुए आलू को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे सारे मसाले और नमक डालकर मिला लें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और गैस से उतार लें। इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
- हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें। आलू के मिश्रण से थोड़ा सा पार्ट लेकर एक बॉल बनाएं और इसे अपने हाथ में चपटा कर लें। अब इस पर उबले हुए अंडे रखें और आलू के मिश्रण को इसके चारों ओर रोल करें।
- एक बाउल में एक अंडा फेंटें। इस एग वॉश में बॉल को डुबोएं, इसे ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें। बॉल्स को तेल में डीप फ्राई करें। केचप के साथ गर्मागर्म परोसें। अगर आपको इस फ्राइड रेसिपी से सुबह की शुरूआत करने में अपराधबोध होता है तो आप इसके साथ सलाद ले सकते हैं। हालांकि इस गर्मागर्म रेसिपी के साथ दिन की शुरूआत शानदार ही होगी।