लेबल आपकी मदद के लिए ही लगाए जाते हैं। अगली बार जब भी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की खरीदारी करें तो महीन अक्षरों में लिखी सूची पढ़ें, जिसमें पोषण मूल्य व शामिल की गई सामग्री लिखी होती है।
इस सूची से आपको पता चल जाएगा कि उस उत्पाद में किस पदार्थ की मात्रा सबसे ज्यादा है और किस पदार्थ की सबसे कम!
एक नजर मारने से ही आपको अंदाजा हो जाएगा कि सेरेल में रिफाइंड अनाज है या साबुत! इससे पता चलेगा कि खाद्य पदार्थ में चीनी, नमक, वसा या दूसरे पदार्थों की अधिक मात्रा तो नहीं है। यदि चीनी सबसे ऊपर हो या सूची में अलग-अलग रूपों (कॉर्नसिरप, हनी, चीनी) में दिखे तो इसका मतलब है कि वह खाद्य पदार्थ चीनी से भरपूर है।
कई बार चीनी की मात्रा, पोषक तत्वों की मात्रा से अलग से भी दी गई होती है। हो सकता है कि फ्रूट ड्रिंक व संतरे के जूस के डिब्बे पर लगे लेबलों में चीनी की मात्रा एक सी लिखी हो लेकिन इसका मलतब यह नहीं कि वे समान ही होंगे। जैसे ऑरेंज व कॉर्न सिप की तुलना करें‒संतरे के असली जूस में फल से चीनी की मिठास आ रही है जबकि फ्रूट ड्रिंक में चीनी डाली गई है।
जो गर्भवती महिला प्रोटीन व कैलोरी का अनुमान लगा कर चल रही हो, उसके लिए ये लेबल पढ़ना काफी फायदेमंद हो सकता है। जिस भी खाद्य पदार्थ में पोषक पदार्थों की मात्रा अधिक दिखाई दे, उसे ही खरीद लें। कई बार बड़े अक्षरों में लिखा हो सकता है‒इंग्लिश मफिन‒‘साबुत गेहूं, चोकर व अनाज से बने’। यदि आप छोटे अक्षर पढ़ें तो पता चलेगा कि वे तो मैदे से बने हैं और सूची में चोकर का नामोनिशान नहीं है। हनी का तो सिर्फ नाम है, उनमें चीनी ही डाली गई है।
‘एनरिच्ड या फोर्टीफाइड’ बैनर्स से भी सावधान रहें। किसी भी खाद्य पदार्थ में कुछ विटामिन मिलाने से ही वह अच्छा नहीं हो जाता।आप उस रिफाइंड सेरेल (12 ग्राम शुगर व विटामिन सहित) की बजाए ओटमील को लेना चाहेंगी जिसमें कुदरतन पौष्टिकतत्व पाए जाते हैं।
बाहरी आवरण से गुणवत्ता का पता नहीं चलता
जी हाँ, फलों सब्जियों के बाहरी रंग पर न जाएं। जिन फलों के रंग (छिलके नहीं)होते हैं। वे विटामिन व खनिज-लवणों से भरपूर होते हैं। गाढ़े हरे छिलके वाले खीरों की बजाए वे खीरे लें जो छीलने के बाद हरे रंग के हों। ऐसे खरबूजे लें, जो बाहर से पीले हों पर अंदर से गहरे रंग के हों।
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