Purity of Turmeric: हर व्यंजन की रंगत बढ़ाने और उसमें जीवंत रंग डालने का काम करने वाली हल्दी, हर भारतीय रसोई में आवश्यक रूप से पाई जाती है। यह न केवल अपने अनूठे स्वाद के लिए बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ के लिए भी जानी जाती है। इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेट्री प्रॉपर्टीज होती हैं जो कई बीमारियों को जड़ से खत्म करने में मदद करती है। लेकिन अब मार्केट में शुद्ध हल्दी की जगह मिलावटी हल्दी आने लगी है, जिसमें आर्टिफीशियल कलर, हानिकारक डाई और कई तरह के सब्सटेंसेस मिले होते हैं। इस प्रकार की मिलावटी हल्दी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती है। कई बार हल्दी में मेटानिल येलो नाम का केमिकल मिलाया जाता है जो कैंसर जैसी गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है। शुद्ध हल्दी और नकली हल्दी की पहचान करना बेहद मुश्किल होता है। यदि आप भी हल्दी पाउडर का डेली यूज करते हैं तो घर पर ही आसान तरीके से शुद्ध और नकली हल्दी की पहचान कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इसके बारे में।
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हाइड्रोक्लोरिक एसिड का यूज
यदि आप को असली और नकली हल्दी की पहचान करने में दिक्कत आ रही है तो आप हाइड्रोक्लोरिक एसिड का प्रयोग कर सकते हैं। इसके लिए एक टेस्ट ट्यूब में थोड़ा सा हल्दी पाउडर लें और इसमें कुछ बूंदें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें। एसिड डालने के बाद यदि हल्दी का रंग गुलाबी हो जाता है तो यकीनन हल्दी नकली है। इसमें मेटानिल येलो कलर मिला हुआ है।
हल्दी में हो सकता है सोप
हल्दी की शुद्धता का पता लगाना है तो इसे टेस्ट करना होगा। हल्दी को स्मूथ और चिकना बनाने के लिए उत्पादक इसमें सोप या चॉक पाउडर मिला देते हैं। इससे हल्की में टेक्सचर भी आ जाता है। यदि हल्दी नकली है तो एक गिलास में पानी डालें और थोड़ा सा हल्दी पाउडर मिलाएं। यदि पानी में झाग आने लगे या हल्दी गिलास में नीचे बैठ जाए तो समझिए इसमें चॉक की मात्रा अधिक है। ये आपके शरीर के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकती है।
कलर है या हल्दी
हल्दी की शुद्धता की पहचान करने के लिए इसे हाथ में लें और थोड़ा सा पानी मिलाएं। फिर कुछ देर बार हाथों को पानी से धो लें। यदि हल्दी असली है तो आपके हाथ पीले रंग के हो जाएंगे। वहीं यदि हल्दी नकली है तो आपके हाथों पर कोई कलर नहीं आएगा। हल्दी को पीला करने के लिए इसमें पीला कलर मिलाया जाता है। कलर का अधिक उपयोग लीवर को प्रभावित कर सकता है।
पानी से पहचानें
कई लोग प्रतिदिन सुबह गुनगुने पानी में हल्दी डालकर पीते हैं। हल्दी का सेवन कई समस्याओं का इलाज कर सकता है। लेकिन नकली हल्दी आपके पेट, स्किन और लिवर के लिए हानिकारक हो सकती है। नकली हल्दी की पहचान करने के लिए एक गिलास पानी में हल्दी पाउडर डालें। यदि हल्दी गिलास में नीचे की ओर बैठ जाती है तो ये हल्दी असली है। वहीं यदि हल्दी पानी में पूरी तरह से घुल जाती है तो समझिए इसमें मिलावट की गई है।
लेड क्रोमेट टेस्ट
यदि आपकी हल्दी नकली है तो उसका रंग सामान्य हल्दी से गहरा हो सकता है। इसकी पहचान करने के लिए एक चम्मच हल्दी को पानी में डालें। यदि हल्दी पानी में तुरंत घुलने लगे तो समझिए हल्दी में लेड क्रोमेट की मात्रा अधिक है। ऐसी हल्दी का सेवन सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है।