जापानी क्विज़ीन का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं तो यह इतना भी मुश्किल नहीं है। कई लोगों को लगता है कि इंटरनेशनल डिशेज़ का टेस्ट उन्हें रेस्टोरेंट में ही मिल सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। जापानी डिशेज़ को भी आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और घरवालों का दिल जीता जा सकता है। जापानी स्नैक्स जैसे जापानी कोरोक्के को कम समय में बहुत ही आसान तरीके बनाकर गरमा-गरम शाम को चाय के साथ परोसा जा सकता है। जापानी सलाद बहुत ही अलग तरीके से बनाकर खा सकते है जो कि आज तक आपने ट्राय नही किया होगा। इस सलाद को अपने रुटीन में जरुर शामिल करें। जापानी सूप को लंच या डिनर से पहले पिएं और इससे खाने का मजा ही दोगुना हो जाएगा। जापानी करी भी अपने आप में अलग है। करी स्वाद के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी होती है, क्योंकि इसमें बहुत-सी सब्जियां डालकर बनाया जाता हैं। इसी तरह बच्चों के लिए कुछ अलग तरह का केक बनाना चाहते हैं तो जापानी कॉटन स्पंज केक ट्राय कर सकते हैं। यह बनाने में ज्यादा मुश्किल भी नहीं है और आप सभी को केक के स्वाद में थोड़ा चेंज भी मिलेगा। यहां 5 जापानी वेज डिशेज़ दी जा रही है जिसे हर कोई पसंद करेगा।
जापानी कोरोक्के रेसिपी
सामग्री
500 ग्राम आलू उबले हुए
6-8 ब्रेड की स्लाइज़
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले आलू के छिलके उतार कर चाकू से आलू के बड़े पीस कट लें। एक तपेले में पानी और कटे आलू डालकर गैस को मध्यम आंच पर रखें और आलू को 15-20 मिनट के लिए उबालें।
- उबल जाने पर आलू को ठंडा कर छिलके उतारे दें। अब हाथों से आलू मैश कर काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें और छोटे-छोटे लड्डू बनाकर तैयार कर लें।
- ब्रेड स्लाइज़ को मिक्सर के जार में बारीक पीस लें। थोड़ी पीसी हुई ब्रेड को एक बड़े बोल में निकाल कर अलग रख दें। थोड़ी पीसी ब्रेड को पानी डालकर पेस्ट बनाकर तैयार करें।
- अब तैयार लड्डू को पेस्ट में डालकर पीसी ब्रेड के ऊपर डाले और लड्डू के ऊपर से अच्छे से कवर करें।
- एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर रखें। तेल गर्म हो जाने पर तैयार लड्डू को तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तले और एक प्लेट में निकाल कर गरमा-गरम सर्व करें।
जापानी सलाद सुनोमनो
सामग्री
1-2 ककड़ी
1 टी स्पून सोया सॉस
½ टी स्पून पीसी शक्कर
½ टी स्पून तेल
1 टी स्पून विनेगर
1 टेबल स्पून तिल्ली
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले ककड़ी पर नमक लगाकर रगड़ते हुए साफ करें और साफ पानी से धो लें। गोल आकार में काटकर एक बोल में निकाल कर नमक डालकर रखें।
- दूसरे बोल में सोया सॉस, विनेगर, तेल, शक्कर और तिल्ली डालकर एक चम्मच से अच्छे से मिला लें। अब कटी ककड़ी को एक टिशू पेपर से साफ कर एक-एक कर विनेगर के मिश्रण में डालकर मिलाकर सलाद तैयार करें। इस सलाद को खाने के साथ सर्व कर सकते हैं।
जापानी मिसो सूप
सामग्री
10 ग्राम कोंबु
6 टेबल स्पून मिसो
1 कप गोल आकार के कटे पत्ते वाले प्याज
नमक स्वादनुसार
विधि
- सबसे पहले एक बड़े बोल में पानी डालकर कोंबु को आधे घंटे तक डुबोकर रखें। अब एक तपेले में कोंबु और पानी डालकर गैस को धीमी आंच पर चालू करें। पानी गर्म करें। ध्यान रहे कि पानी में उबाल आने से पहले पानी में कोंबु को निकाल लें।
- पानी में उबाल आ जाने पर कटे प्याज डालकर 3-4 मिनट के लिए उबालकर पकाएं। पक जाने पर मिसो और नमक डालकर चम्मच से चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। गरमा-गरम सूप खाने से पहले सर्व करें और यह सूप ठंड के दिनो में बहुत ही अच्छा लगता हैं।
वेगन जापानी करी
सामग्री
1 कप बारीक कटा प्याज
½ कप छीला हुआ कद्दू
1 कप कटी गाजर
½ कप सेवफल
1 टेबल स्पून तेल
½ लहसुन का पेस्ट
½ 1 टी स्पून टमेटो सॉस
½ टी स्पून कोर्न फ्लोर
2 टी स्पून करी मसाला
1 टी स्पून सोया सॉस
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक तपेले में थोड़ा पानी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें और कद्दू को 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
- दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल डालकर धीमी आंच पर तेल गर्म हो जाने पर कटे प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- अब लहसुन का पेस्ट, टमेटो सॉस, करी मसाला डालकर चम्मच से चलाते हुए पकाएं। पानी, गाजर और सेब डालकर ढ़क कर 3-5 मिनट के लिए पकाएं।
- एक पेन में तेल डालकर कोर्न फ्लोर और करी मसाला डालकर कुछ देर भूनकर ग्रेवी तैयार कर इसे लहसुन के पेस्ट में डालें। इसमें उबला कद्दू, सोया सॉस और नमक डालकर चलाते हुए कुछ देर पका कर करी तैयार करें। यह करी खाने में स्वादिष्ट तो होती है और साथ-साथ पौष्टिक भी होती हैं।
कॉटन सॉफ्ट स्पंज केक
सामग्री
35 ग्राम बटर
20 ग्राम पीसी शक्कर
60 ग्राम मैदा
¼ टी स्पून बेंकिग सोडा
½ टी स्पून बेंकिग पाउडर
½ टी स्पून नीबू का रस
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बटर, पीसी शक्कर, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर बीटर से अच्छी तरह से 5-7 मिनट फेंट लें। बोल के ऊपर छलनी रखकर मैदा डालकर छान लें।
- थोड़ा-थोड़ा कर के मैदा डालकर चम्मच मिलाएं। गाढ़ा लगे तो दूध और नीबू का रस डालकर फेंटकर पेस्ट तैयार करें। तब तक एक कुकर में नमक डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू कर के 10-12 मिनट के गर्म होने दें।
- केक के सांचे पर घी और बटर पेपर लगाकर तैयार करें। अब तैयार पेस्ट सांचे में डालकर दोनों तरफ से पकड़ कर टेप कर के कुकर में 30-35 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
- केक पका है या नहीं, यह देखने के लिए तय समय के बाद टूथ पीक डालकर देखें। पक जाने पर गैस को बंद करें और किसी भी आकार में काट कर सर्व करें। यह केक बहुत ही स्पंजी और सॉफ्ट बनेगा और स्वादिष्ट भी लगेगा, जिसे सब पसंद करेंगे।