रशियन क्विज़ीन का स्वाद लेंगे तो कभी भूलेंगे। रशियन सलाद, रशियन पोटेटो डम्पलिंग जो कि पोषक तत्व भरपूर होने के साथ बहुत ही स्वादिष्ट होता हैं। जो बच्चे सब्जियां खाना पसंद नहीं करते हैं, अगर उन्हें आप रशियन पिरोश्की और क्रीमी रशियन सैंडविच परोसेंगे तो वे शौक से खाएंगे और बार-बार मांगेंगे। इसी तरह रशियन बोर्श्ट सूप तो ठंड के दिनों में बहुत ही काम आता हैं। अगर आप भी अपने खाने का टेस्ट बदलना चाहती हैं तो रशियन डिश एक बार जरुर ट्राय कीजिए।
रशियन सलाद
सामग्री
1 कप बींस
2 कप हरी मटर के दाने
3 टेबल स्पून मियोनिज़
2 टेबल स्पून मलाई
1 टी स्पून पीसी शक्कर
½ कप कटी गाजर
½ कप कटे आलू
½ कप कटी ककड़ी
½ कप कटा पाइनापल
¼ कप स्वीट कोर्न
¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
¼ कप अनार के दाने
नमक आवश्यकतानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक तपेले में पानी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। पानी में उबाल आ जाने पर तपेले पर एक छलनी रखकर सब सब्जियां रखें। बींस, हरे मटर के दाने, कटी गाजर, आलू, स्वीट कोर्न डालकर ऊपर से ढ़क कर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- पक जाने पर आधा घंटे के लिए ठंडा होने दें। ठंडा हो जाने पर थोड़ी देर के लिए फ्रिजर में रखकर अच्छे से ठंडा होने दें।
- एक बोल में मियोनिज़, मलाई, पीसी शक्कर, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से अच्छे से फेट लें।
- अब बोल में उबली सब्जियां डालकर चम्मच से मिलाएं। इसमें ककड़ी, कटा पाइनापल और अनार के दाने डालकर चम्मच से मिलाकर सलाद को एक घंटे के लिए फ्रिजर में रखकर खाने के साथ सर्व करें।
रशियन पोटेटो डम्पलिंग
सामग्री
250 ग्राम आलू
4 ब्रेड स्लाइज़
1 कप बटर
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
½ कप मैदा
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक तपेले में पानी रखकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। पानी में उबाल आ जाने पर आलू और थोड़ा-सा नमक डालकर ढ़ककर 20-25 मिनट के लिए उबालें।
- दूसरी तरफ गैस पर एक पेन में बटर डालें। बटर पिघल जाने पर ब्रेड के छोटे -छोटे टुकड़े कर लें और ब्राउन होने तक भूनें।
- भून जाने पर एक बोल में निकाल लें। अब आलू छिलकर एक बोल में बारीक मैश कर लें।
- आलू में नमक, काली मिर्च पाउडर और मैदा मिलाकर हाथों से अच्छे से मिलाएं। हाथों से मिलाकर आटे जैसा डो बनाकर तैयार करें।
- डो में से मीडियम साइज़ की लोई के अंदर भूनी ब्रेड के दो से तीन पीस डालकर लोई को अच्छे से बंद कर के गोल आकार की बनाकर तैयार करें।
- अब एक तपेले में पानी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। पानी में उबाल आ जाने पर तैयार लोई को एक -एक कर के डालें।
- ऊपर से एक प्लेट से ढ़क कर 20-25 मिनट के लिए उबालें। ध्यान रहे उबल जाने पर लोईयां ऊपर आ जाएगी।
- उबल जाने पर चम्मच से बाहर निकाल कर एक प्लेट में रखकर ऊपर से भूनें ब्रेड को चूरकर डेकोरेट करें और गरमा-गरम सर्व करें।
रशियन पिरोश्की
सामग्री
500 ग्राम मैदा
250 ग्राम दूध
1 कप कटे प्याज
500 ग्राम आलू
½ टी स्पून पीसी शक्कर
½ टी काली मिर्च पाउडर
½ कप कटा हरा धनिया
¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में मैदे को छान लें। दूसरे बोल में दूध में नमक, काली मिर्च और पीसी शक्कर डालकर चम्मच से मिलाकर थोड़ा-थोड़ा डालकर गीला डो बनाकर 1-2 घंटे के लिए ढ़क रख दें।
- तब तक दूसरी तरफ एक तपेले में पानी रखकर गैस को तेज आंच पर चालू कर दें। पानी में उबाल आ जाने पर कटे आलू डालकर 25-30 मिनट के लिए उबालें।
- अब एक पेन में तेल डालें। तेल गर्म हो जाने पर कटे प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। भूनें प्याज, उबले हुए आलू में डालकर अच्छे से आलू को मैश करें और नमक, काली मिर्च पाउडर, कटा धनिया डालकर मसाला तैयार करें।
- अब डो को तेल लगाकर अच्छा चिकना कर लें। अब हाथों में तेल लगाकर लोईया बना लें और लोई को हाथों से फैलाकर आलू का मसाला चम्मच से अंदर भरकर किनारों को लंबा आकार देकर पिरोश्की तैयार करें।
- एक पेन में तेल डालकर गैस को धीमी आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर तैयार पिरोश्की को एक-एक कर के तेल में डाले और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तलें। तलकर एक प्लेट में निकाल कर गरमा-गरम सर्व करें।
क्रीमी रशियन सैंडविच
सामग्री
½ कप कटी शिमला मिर्च
½ कप कटी पत्ता गोभी
½ कप कीसी गाजर
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
2 टेबल स्पून चीज
½ टी स्पून लालमिर्च पाउडर
3 टेबल स्पून मियोनिज़
½ कप क्रीम
½ कप बटर
4 ब्रेड की स्लाइज़
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में कटी शिमलामिर्च, पत्ता गोभी, कीसी गाजर, काला मिर्च पाउडर, नमक, कीसा चीज़, लालमिर्च पाउडर, मियोनिज़ और क्रीम डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाकर तैयार कर लें।
- अब ब्रेड की स्लाइज़ के ब्राउन वाले भाग को काट लें। स्लाइज़ पर बटर लगाकर चाकू से फैला दें और एक चम्मच से तैयार मसाला ब्रेड पर फैला दें।
- ऊपर से दूसरी ब्रेड की स्लाइज़ को दबाकर रख दें और बीच में से चाकू या कटर से काट कर सॉस के साथ सर्व करें।
रशियन बोर्श्ट सूप
सामग्री
1 कप गोल आकार की कटी गाजर
1 कप लंबी कटी पत्ता गोभी
1 कप बारीक कटी प्याज
1 कप लंबे कटे आलू
1 कप लंबे कटे चुकंदर
1 कप बारीक कटे टमाटर
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक तपेले में पानी लेकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। पानी में उबाल आ जाने पर कटे आलू, पत्ता गोभी डालकर 10-20 मिनट उबालें।
- एक पेन को गैस पर रखकर मीडियम आंच पर चालू करें और कटे चुकंदर डालकर पांच मिनट तक भूनें। पत्ता गोभी वाले तपेले में उबलने के लिए डालें।
- उसी पेन में प्याज और गाजर डालकर दो से तीन मिनट भून कर कटे टमाटर डालकर अच्छे से पक जाने तक पकाएं।
- पक जाने पर काली मिर्च पाउडर, नमक डालकर कुछ देर तक पकाएं। पक जाने पर पेन का मसाला तपेले में डालकर चम्मच से अच्छे से चलाते हुए 5-7 मिनट के लिए उबाले और तैयार है रशियन बोर्श्ट सूप। इसे आप गरमा -गरम ही सर्व करें।