Sabudana Recipe: व्रत में यदि आप सोच रही हैं कि क्या खाया जा सकता है, तो साबूदाना आपके लिए अच्छा विकल्प हो सकता है। साबूदाना को कई तरीके से बनाकर खाया जाता है। साबूदाना खाने में जितना स्वादिष्ट लगता है उतना ही सेहत की दृष्टि से भी फायदेमंद होता है। साथ ही इसे बनाना भी आसान होता है। इससे आप साबूदाना की खिचड़ी से लेकर टिक्की भी बना सकती है। इसे खाने से पेट भी पूरी तरह भर जाता है। आईए जानते हैं साबूदाना से बनने वाली कुछ रेसिपीज के बारे में-
साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना की खिचड़ी तो आप सभी ने खाई ही होगी। ये खिचड़ी व्रत में बेहद स्वादिस्ट लगती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की काफी मात्रा होती है, जो व्रत में आपको काफी देर तक भूख नहीं लगती है।
सामग्री
दो-आलू उबले
एक कप- साबूदाना
आधा कप- मुंगफली का चूरा
3 टेबलस्पून-घी,
1 छोटी चम्मच-जीरा
एक इंच-अदरक
1-हरी मिर्च
आधा-चम्मच चीनी
काला नमक स्वादानुसार
कढ़ी पत्ता और हरा धनिया
विधि
सबसे पहले पूरी रात साबूदाना को भिगो कर रख दें। अगले दिन एक पैन में घी को गर्म करें उसमें जीरा डाले फिर उसे जब भुन जाए तो उसमें अदरक, हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता डाल दें। फिर उसमें आलू डालें आलू दो या तीन मिनट तक भूनने के बाद उसमें साबूदाना डाल दें। फिर नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद हल्का सा पानी छिड़क दें। और फिर धनिये से गार्निशिंग कर दें। फिर नींबू का रस डाल दें।
साबूदाना खीर
साबूदाने की खीर बहुत ही टेस्टी लगती है। व्रत के दिनों में यदि आपको कुछ मीठा खाने का मन है तो साबूदाने की खीर बनाएं। इस खीर को खाने पर आपका पेट काफी देर तक भरा हुआ महसूस रहता है। साथ ही इसमें इलायची, केसर और ड्राई फ्रूटस डालने से इसका टेस्ट और भी अधिक बढ़ जाता है।
सामग्री
आधा कप-साबूदाना
4 कप-दूध
4 टेबलस्पून-चीनी
आधा छोटी चम्मच-इलायची पाउडर
थोड़ा सा केसर और ड्राई फ्रूटस
विधि
सबसे पहले रात को साबूदाना को भिगो लें फिर अगले दिन दूध को तेज उबाल लें जब दूध तेज उबल जाए तो उसमें साबूदाने को डाल दें। फिर इसे हल्की आंच पर पकने दें। जैसे ही खीर गाढ़ी होने लगे तो उसमें चीनी मिल दें। इसमें केसर और इलायची पाउडर भी डाल दें। जब बन जाए तो गैस बंद करने के बाद मेवे डाल कर परोसें।
साबूदाने की टिक्की
यदि व्रत वाले दिन आपको शाम के समय लग रहा है कि क्या बनाएं तो आप साबूदाने की टिक्की बनाएं। यह खाने बेहद टेस्टी लगती है यहां तक की कोई मेहमान भी आ रहे है तो आप इसे परोस सकती है। ये खाने में काफी क्रिस्पी लगती है।
सामग्री
एक कप-साबूदाना
दो-उबले आलू
आधा कप- मूंगफली
2 इंच-अदरक
2 -हरी मिर्च
एक छोटी चम्मच-जीरा पाउडर
एक चम्मच-खटाई
स्वादानुसार सेंधा नमक
धनिया पत्ती
तेल या घी तलने के लिए
विधि
सबसे पहले साबूदाने को पूरी रात भिगो कर रख दें। फिर पानी में से निकालकर इसे एक बाउल में ले उसमें आलू मैश करके डालें फिर इसमें बाकी की सामग्री मूंगफली, अदरक, हरी मिर्च आदि मिक्स कर लें। फिर इसकी हाथ से टिक्की बनाकर इसे डीप फ्राई कर लें। आपकी टिक्की तैयार है।
साबूदाना थालीपीठ
यदि आपका मन कुछ परांठा खाने का है लेकिन आपको साबूदाने का कुछ बनाना है तो आप साबूदाने से परांठा बनाएं। इससे आपका पेट भी भर जाएगा और इसका टेस्ट भी अच्छा लगेगा।
सामग्री
दो कप-साबूदाना
दो- उबले आलू
4 -छोटी चम्मच मूंगफली
एक-नींबू
आधा इंच-अदरक
दो-हरी मिर्च
धनिया की पत्ती
जीरा
सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि
इसके लिए आप पूरी रात साबूदाना को भिगोने के बाद सुबह पानी में से निकालकर इसे एक बाउल में ले जिसमें आलू और बाकि सभी सामग्री को मिला लें और फिर इसको बहुत आराम से बेलकर चकले पर परांठा बनाएं ध्यान रखें बेलन तेजी से न लगाएं अगर हाथ से ही पैन केक की तरह बना दे तो ज्यादा अच्छा रहेगा और फिर इसे तवे पर घी लगाकर सेकें